온 가족이 즐기기 좋은 쌀 일품 요리

[쩡아♥(정아)]

맛있고 건강에 좋은 쌀 일품요리

모둠해물밥

재료 쌀 2컵, 홍합살 100g, 오징어 몸통 1마리분, 칵테일 새우(중하) 10마리, 은행 10알, 홍합 삶은 물 2½컵

해물 밑간 참기름·다진 파·다진 마늘·국간장 1큰술씩

홍합 데칠 물 물 3컵, 생강 ½톨, 청주 2큰술, 소금 약간

만드는 법 1 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭친다. 2 홍합은 깨끗이 손질한 후 분량의 물에 넣고 데쳐 식히고 국물은 면포에 받친다. 3 오징어 몸통은 껍질은 벗기고 잔 칼집을 넣고 한 입 크기로 썰고 새우는 해동 후 살짝 데쳐 놓는다. 4 은행은 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴다. 5 홍합과 오징어, 새우에 분량의 밑간을 한 후 냄비에 넣고 볶는다. 6 오징어가 익으면 쌀을 넣고 홍합 삶은 물을 붓고 밥을 짓는다.

tip. 해물에 밑간을 하면 해물의 비린 맛을 잡고 밥에 감칠맛이 돌지만 간이 될 정도로 많이 넣지는 않도록 한다.

새우튀김덮밥

재료 밥 4공기, 중하 8마리, 팽이버섯 1봉지, 달걀 4개, 양파 ½개, 당근 개, 쪽파 3~4대, 소금·후춧가루·밀가루 약간씩

튀김 옷 밀가루 ½컵, 달걀노른자 1개분, 얼음물 ½컵

덮밥국물 다시마육수 2컵, 간장·청주 2큰술씩, 설탕 1½큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 법 1 중하는 등 쪽의 내장과 꼬리주머니를 제거하고 머리와 꼬리를 남기고 껍질을 벗긴 후 배 쪽에 잔 칼집을 넣고 눌러서 편다. 2 ①의 새우에 소금과 후춧가루로 밑간한 다음 밀가루를 살짝 뿌리고 튀김옷을 입혀 170℃의 기름에 노릇하게 튀긴다.
3 팽이는 밑동을 잘라 가닥을 나누어놓고 양파와 당근은 가늘게 채 썬다. 쪽파는 송송 썰고 달걀은 곱게 풀어놓는다. 4 다시마 국물에 분량의 양념을 하여 2~3분 끓인 후 채 썬 양파, 당근을 넣고 양파가 익으면 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓인다. 5 끓이면서 생기는 거품을 제거하고 소금, 후춧가루로 간한 달걀을 돌려 붓고 쪽파를 뿌리고 불을 끈 뒤 밥 위에 올리고 중하 튀김을 곁들여 먹는다.

tip. 새우는 칼집을 넣고 잘 펴주어야 튀긴 후 형태가 꼬부라지지 않는다.

김치 참치비빔밥

재료 밥 4공기, 신김치 6줄기, 참치 통조림 1캔, 팽이버섯 1봉지, 무순 ½팩, 상추 10장, 깻잎 5~6장, 통깨 약간

김치참치볶음양념 고춧가루·고추장 2큰술씩, 간장·다진 마늘 1큰술씩, 깨소금·설탕 2큰술씩, 포도씨유·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간, 다시마 육수 4큰술

만드는 법 1 신김치는 양념을 털어낸 뒤 송송 썰고 참치 통조림은 기름을 뺀다. 2 달군 팬에 분량의 양념과 김치, 참치를 넣고 달달 볶는다.
3 상추, 깻잎은 곱게 채 썰고 팽이버섯과 무순은 끝만 다듬어 찬물에 담갔다가 수분을 제거한다.
4 접시에 밥과 채소를 고루 담고 김치참치볶음을 소복이 올려 통깨를 뿌려 낸다.

tip. 볶음고추장 대신 김치참치볶음을 올려 먹는 비빔밥이므로 조금 짭짤하게 볶아내는 것이 좋다.

함께 사용한 제품!

아름찬 포기김치

100% 우리농산물 재료와 부재료로 정갈하게 담근 김치로 무색, 무조미료, 무사카린, 무방부제 젓갈만을 사용한다.

송이버섯영양밥

재료 쌀 2컵, 찹쌀 ½컵, 송이버섯(큰 것) 1개, 은행 8알, 대추 3알, 잣 1큰술, 다시마 육수 3컵

양념장 송송 썬 쪽파 4대 분량, 간장 4큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술

만드는 법 1 쌀은 씻어 30분쯤 불린 후 물기를 빼 준비한다. 2 송이는 모양을 살려 도톰하게 편 썬 후 4~5㎝ 길이로 자른다. 3 은행은 껍질을 벗기고 대추는 돌려 깎아 굵직하게 채 썬다.
4 솥에 불린 쌀과 송이버섯, 은행, 대추, 잣을 고루 안치고 다시마 육수를 부어 밥을 짓는다.
5 뜸을 들일 때 버섯 머리 부분을 올려 뜸을 들이고 양념장을 만든 후 밥과 곁들여 낸다.

tip. 단단한 기둥 부분은 밥을 지을 때부터 넣고 향이 강하고 부드러운 머리 부분은 뜸을 들일 때 넣어야 송이버섯의 풍미가 살아 있다.

흑미타락죽

재료 찰흑미 1컵, 물 4컵, 우유 3컵, 소금·설탕 약간

만드는 법 1 찰흑미는 잘 씻어 2~3시간 불린 뒤 믹서에 물 2컵과 함께 넣고 곱게 갈아 체에 밭친다. 2 체에 내린 쌀 물에 남은 물 2컵을 부어 저어가면서 끓이다 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 끓인다.
3 그릇에 담고 소금, 설탕을 곁들여 낸다.

tip. 안토시아닌 색소가 풍부한 흑미는 무기질이 백미보다 많고 항암작용도 뛰어나다. 흑미타락죽은 백미타락죽보다 고소한 맛이 훨씬 강하다.

콩나물조갯살죽

재료 쌀 1컵, 콩나물 200g, 조갯살 150g, 콩나물 삶은 물 6컵, 참기름·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간

만드는 법 1 쌀은 잘 씻어 1시간 정도 불리고 콩나물은 소금을 약간 넣은 물에 살캉거리게 삶아놓는다. 2 조갯살은 슴슴한 소금물에 씻어 체에 밭친다. 냄비에 참기름을 두르고 다진 파, 다진 마늘, 조갯살, 쌀을 넣고 볶다가 콩나물 삶은 물을 넣고 쌀알이 퍼지게 끓인다. 3 쌀알이 퍼지면 콩나물 삶은 물을 넣고 한소끔 끓여 소금을 곁들여 낸다.

tip. 콩나물 삶은 물로 죽을 끓이면 시원한 맛을 더할 수 있다.

함께 사용한 제품!

아름찬 참기름

100% 국산 참깨를 사용해 맛과 향이 고소하고 엄격한 품질규격과 표준화된 생산공정으로 보다 위생적이다.

참치소구운주먹밥

재료 밥 2~3공기, 참기름, 통깨 약간씩

매운참치 소 참치 통조림 1캔, 다진 양파 ¼개분, 다진 풋고추 1개분, 고추장 2큰술, 스리랏차 칠리소스 1큰술

고추장양념 고추장 2큰술, 양파즙·참기름 1큰술씩

만드는 법 1 참치 통조림은 체에 밭쳐 국물을 제거하고 분량의 재료로 무쳐둔다. 분량의 재료를 섞어 고추장양념을 만든다. 2 손에 참기름을 바르고 밥을 뭉쳐 소를 채워 넣고 손으로 뭉쳐 주먹밥을 만든다.
3 ②의 밥 표면에 고추장 양념을 바르고 180℃ 예열한 오븐이나 토스터에 겉면이 노릇할 정도만 구워 통깨를 뿌린다.

tip. 매운 소가 들어 있으므로 고추장 양념은 살짝만 바른다.

베이컨 시금치주먹밥

재료 밥 2공기, 시금치 50g, 베이컨 10장, 검은깨 2큰술, 소금·참기름 약간씩

만드는 법 1 시금치는 씻어 소금물에 데쳐 물기를 짜고 송송 썬다. 따뜻한 밥에 시금치, 검은깨, 소금, 참기름을 넣고 잘 버무린 후 긴 타원형으로 주먹밥을 빚는다. 2 끓는 물에 살짝 데쳐낸 베이컨으로 ①의 주먹밥을 말고 프라이팬에 굴려가며 노릇하게 익힌다.

tip. 시금치의 수분을 잘 제거해야 주먹밥을 빚을 때 갈라지지 않는다. 베이컨의 이음새 부분을 먼저 구운 후 익혀야 베이컨이 풀어지지 않는다.

멸치호두오니기리

재료 밥 2공기, 김 ¼장, 통깨·소금물 약간씩

오니기리 소 잔멸치 ½컵, 다진 호두 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘·조청·참기름 1작은술씩, 깨소금 ½작은술, 간장·후춧가루·식용유 약간씩

만드는 법 1 팬에 기름을 살짝 두른 후 분량의 오니기리 소 재료를 넣고 호두와 멸치가 윤기 나게 볶는다.
2 ①에 밥을 넣고 볶은 후 손에 소금물을 살짝 묻힌 다음 반 공기 정도의 분량을 손에 쥐고 동그랗게 모양을 잡은 뒤 구운 김을 굵직하게 채 썰어 4등분해 주먹밥을 만든다.

tip. 다진 육을 달군 팬에 볶으면 달라붙어 고슬고슬하게 볶아지지 않는다. 차가운 팬에 볶기 시작해 고기에 윤기가 날 때까지 충분히 볶아야 고슬고슬하며 누린내도 나지 않는다.

함께 사용한 제품!

주부9단 옹기종기 베이컨

된장의 구수한 맛이 가미된 기능성 햄으로 돼지 앞다리로 가공한 베이컨. 기존 베이컨에 비해 지방이 적어 맛이 담백하고 부드러우면서 쫄깃하다.

현미카스텔라

재료 현미가루 120g, 설탕 100g, 꿀 50g, 포도씨유 45g, 우유·청주 30g씩, 달걀 3개, 소금 약간

만드는 법 1 달걀을 볼에 넣고 거품기로 저은 다음 설탕과 꿀을 넣고 거품을 풍부하게 올린다. 2 현미가루와 소금은 체에 두세 번 쳐 낸 다음 ①에 넣고 주걱으로 칼로 자르듯이 섞어준다. 3 포도씨유, 우유, 청주를 중탕으로 살짝 데워 거품이 꺼지지 않게 주의하며 ②에 넣고 섞어준다.
4 시트를 깐 사각 팬에 ③의 반죽을 붓고 180℃로 예열한 오븐에 넣고 35분 정도 구워 낸다.

tip. 설탕과 꿀을 한 번에 넣으면 거품의 입자가 고르게 올라오지 않으므로 두세 번 나누어 넣는다. 거품기를 들어 방울을 떨어뜨렸을 때 방울이 천천히 떨어지면 다 된 상태이고 주르르 흐르면 거품을 더 올려야 한다.

쌀가루팬케이크 & 사과소스

재료 쌀가루·우유 120g씩, 설탕 35g, 베이킹파우더 5g, 달걀 1개, 소금·버터 약간씩

사과소스 사과 ½개, 꿀 2큰술, 계핏가루 약간

만드는 법 1 쌀가루, 베이킹파우더는 고루 섞어 체에 두세 번 내려 준비한다. 2 달걀과 설탕을 볼에 넣고 거품을 단단히 올린 뒤 우유를 섞어준다. 3 ②에 ①의 쌀가루를 넣고 살살 섞어준다. 4 달군 팬에 버터를 조금 넣고 살짝 녹인 뒤 지름 10㎝ 정도의 크기가 되도록 ③의 반죽을 떠 넣는다. 5 반죽의 표면에 기포가 생기기 시작하면 뒤집어 노릇하게 굽는다.
6 사과소스를 만든다. 사과는 갈아 꿀을 넣고 고루 섞은 뒤 팬에 넣고 조금 되직해지면 계핏가루를 뿌리고 팬케이크와 곁들여 먹는다.

tip. 프라이팬이 충분히 달구어진 뒤 반죽을 올려야 먹음직스런 갈색이 고르게 나타난다.

밤찜케이크

재료 쌀가루 150g, 우유 100g, 설탕 80g, 달걀 2개, 포도씨유 3큰술, 베이킹파우더 2작은술

밤조림 밤 5톨, 설탕 2큰술, 조청 1작은술, 소금 약간, 물 1컵

만드는 법 1 밤은 껍질은 벗기고 깍둑 썰어 분량의 재료를 넣어 만든 조림장에 조려 다져둔다. 2 쌀가루와 베이킹파우더는 체에 두세 번 내려 준비한다. 3 볼에 달걀을 넣고 잘 풀어준 다음 설탕을 넣고 거품을 올린 다음 우유와 포도씨유를 넣고 고루 섞는다. 4 ③에 ②의 쌀가루를 넣고 가볍게 섞어준 후 깍둑 썬 밤을 넣는다. 5 종이 틀을 깐 베이킹 컵에 반죽을 넣고 김이 오른 찜통에 20분 정도 쪄 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 한 김 식혀 낸다.

tip. 찜 케이크를 만들 때는 찜통 뚜껑에 면포를 씌워 물방울이 빵 반죽에 떨어지지 않도록 하는 것이 좋다. 물방울이 케이크에 떨어지면 반죽이 질어지고 기포가 생겨 케이크 표면이 울퉁불퉁해진다.

/ 여성조선
진행 강부연 기자ㅣ사진 이보영
요리 김영빈(수랏간) 참고도서 <혼자서 먹는 식사

창원3040친구만들기 , 3040 ,돌싱 , 7080 , 경남한울림

[한경훈]

참.......................할말은 많은데..............................참...........................................참...............................................

[쩡아♥(정아)]

쫌!! ㅋ

[♬ 희야 ♬]

밤찜케이크 맛나겠당어냐야 맹글어주 ㅓ ㅣ ^..^*

[쩡아♥(정아)]

ㅎㅎㅎ

[엉뚱앙큼]

ㄴ ㅐ꺼동~훗훗

[디페인]

아 맛있겠다... 오래 살고싶으네.. 감사요^^

[아리]

아...^^

[까지]

난 송이버섯영양밥~~~~~~~~~~

[친궁]

다 ~~~~ 먹어보고싶어요~~~^^