김치찌개 얼큰시원하게 끓이는 방법

김치찌개의 계절이 돌아왔습니다. 눈소식이 들리는 겨울이에요. 하얀눈 폴폴 나리는 계절엔 김 퐁퐁 나는 김치찌개 최곱니다. 묵은지 넣고 삼겹살 넣고 보글보글 끓인 온 국민의 찌개인 김치찌개~~~ 과연 누가 싫어라 할까요?? 아침부터 김치째개 포스팅이라 적잖이 침 흘리기 하실 것 같은데 점심 메뉴로는 어떠신가요? 김치찌개 얼큰하면서 개운하게 끓이는 비법이랄까. 비바리만의 노하우 ..`~다시 한번 공개 합니다.     비바리의<A style="PADDING-BOTTOM: 5px; BACKGROUND-COLOR: #5058e9; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FONT-FAMILY: Dotum,AppleGothic; COLOR: white; TEXT-DECORATION: none; PADDING-TOP: 5px" href="http://v.daum.net/user/plus?blogurl=http://vibary.tistory.com" target=_blank>블로그가 마음에 들면 구독+해 주세요</A> <A cl-ass=tx-li-nk href="http://vibary.tistory.com/" target=_blank><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1831BC2F4CF489211450DD cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1831BC2F4CF4892114" width=366 actualwidth="366" isset="true" on-click=""></A>    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/133EA7114D0184501E" class="tx-daum-image" width="565" height="348" style="WIDTH: 565px; FLOAT: none; HEIGHT: 348px; CLEAR: none" actualwidth="650" />   ***대한민국 국민의 선호도 1순위 돼지고기 김치찌개 *** 돼지고기 200g,(목살,다리살, 혹은 삼겹살) ,김치1/2포기, 부재료:파,청홍고추,,두부1/2모,느타리버섯 약간 고기양념: 된장1큰술, 백포도주3, 후추, 커피1작은술,생강즙, 마늘즙,고춧가루2큰술, ==10분간 재움 <IMG style="WIDTH: 212px; FLOAT: none; HEIGHT: 205px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_131E540C4D015A1024DA3B cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/131E540C4D015A1024" width=212 height=205 actualwidth="552" isset="true"><IMG style="WIDTH: 213px; FLOAT: none; HEIGHT: 205px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_141E540C4D015A102552FF cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/141E540C4D015A1025" width=213 height=205 actualwidth="552" isset="true"><IMG style="WIDTH: 215px; FLOAT: none; HEIGHT: 205px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_151E540C4D015A102604A0 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/151E540C4D015A1026" width=215 height=205 actualwidth="552" isset="true"> <DIV style="TEXT-ALIGN: center"> 1,삼겹살은 도톰도톰 썰어서 미리 양념을 합니다. 김치찌개에는 뭐니뭐니 해도 껍질과 비계가 약간 섞인 삼겹살이 최곱니다. 그리고 고기는 조금 도톰도톰해야 먹는 맛이 있다지요. </DIV> <IMG style="WIDTH: 221px; FLOAT: none; HEIGHT: 215px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_161E540C4D015A102718F0 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/161E540C4D015A1027" width=221 height=215 actualwidth="552" isset="true"><IMG style="WIDTH: 210px; FLOAT: none; HEIGHT: 214px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_191E540C4D015A1129730E cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/191E540C4D015A1129" width=210 height=214 actualwidth="552" isset="true"><IMG style="WIDTH: 216px; FLOAT: none; HEIGHT: 214px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_171E540C4D015A112AC17D cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/171E540C4D015A112A" width=216 height=214 actualwidth="550" isset="true">   <DIV style="TEXT-ALIGN: center">2,묵은지를 꺼내어 썰고,두부와 대파도 준비를 합니다. 3, 느타리 버섯이 있으면 조금 넣으시면 좋습니다. 4,양파 1개를  대강 썹니다. 5, 김칫국물을 따로 준비해 주세요.1`~2컵 정도 </DIV>   <IMG style="WIDTH: 319px; FLOAT: none; HEIGHT: 266px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_181E540C4D015A1128D2E9 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/181E540C4D015A1128" width=333 height=250 actualwidth="602" isset="true"><IMG style="WIDTH: 319px; FLOAT: none; HEIGHT: 266px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_117D5A0E4D015AFD2E72F1 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/117D5A0E4D015AFD2E" width=328 height=248 actualwidth="642" isset="true"> 6, 찌개냄비에 미리 양념해둔 삼겹살과 김칫국물, 물 1/2컵을 부어서 볶아 주세요. 7, 김치는 소를 털어내어 넣고 물을 부어 찌개국물을 맞춘 다음 푹 끓입니다. 처음엔 뚜껑 열어서 끓이기 시작합니다. 그래야 고기의 누린내가 날아갑니다. 중간 지점부터는 뚜껑을 닫으셔도 좋습니다. 8, 버섯과 두부를 넣고 끓이다가 대파 넣어서 마무리를 합니다. 버섯 없으면 생략해도 무방합니다. 이때 국물의 간을 보아 김칫국물을 더 넣어주세요`~~ <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" cl-ass="imageblock center"><A href="http://cfs16.tistory.com/original/34/tistory/2010/12/10/07/45/4d015c0b7c989" rel=lightbox target=_blank><IMG alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs16.tistory.com%2Fimage%2F34%2Ftistory%2F2010%2F12%2F10%2F07%2F45%2F4d015c0b7c989" width=468 height=702></A></DIV>   <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" cl-ass="imageblock center"><A href="http://cfs16.tistory.com/original/13/tistory/2010/12/10/07/45/4d015bf2a7b10" rel=lightbox target=_blank><IMG style="WIDTH: 607px; HEIGHT: 427px" alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs16.tistory.com%2Fimage%2F13%2Ftistory%2F2010%2F12%2F10%2F07%2F45%2F4d015bf2a7b10" width=702 height=468></A></DIV>   <DIV style="TEXT-ALIGN: center"> **김치찌개 얼큰, 시원하게 잘 끓이는 방법4가지 *** 1,잘 익은 묵은지를 사용한다.(속은 털어서) 김치찌개용 김치는 역시 김장김치 푹 익힌것이 최고다. 새우젓과 마늘, 파를 듬뿍 넣어 푹 익힌 김치여야 하고  국물을 꼭  넣어야 한다. 2,돼지고기에 미리 양념을 하여 볶아서 끓인다. 고기 따로 김치 따로 넣으면 고기맛이 맹맹합니다. 미리 양념을 해두면 누린내 제거도 될뿐만 아니라 고기에 양념이 베어 전체적인 맛이 좋습니다. 3,부재료는 두부, 버섯, 콩나물,가래떡,대파 정도만 넣는다. 너무 많은 부재료를 넣으면 본래의 찌개맛을 상실하게 됩니다. 김치나 두부 외에 차라리 아무것도 넣지 않거나 양파, 대파 정도를 추가하면 됩니다. 4, 최종적인 맛내기는 김칫국물로 한다. 김칫국물을 어느 정도 잡느냐는 각 가정마다 기호도에 따르십시오 단, 뭔가 빠진듯한 느낌이 있을때는 김칫국물로 최정 맛을 내어줍니다. 김칫국물 버리지 마세요.따로 모아두면 콩나물국이나 김칫국 끓일때에도 요긴합니다. </DIV> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" cl-ass="imageblock center"><A href="http://cfs16.tistory.com/original/4/tistory/2010/12/10/07/44/4d015be81880c" rel=lightbox target=_blank><IMG style="WIDTH: 621px; HEIGHT: 388px; CURSOR: pointer" alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs16.tistory.com%2Fimage%2F4%2Ftistory%2F2010%2F12%2F10%2F07%2F44%2F4d015be81880c" width=695 height=461></A></DIV>   <DIV style="TEXT-ALIGN: center">****돼지고기 누린내 제거 팁**** 김치찌개에 넣는 고기를 저는 주로 삼겹살 부위를 사용하는데 돼지고기는  뭐니뭐니해도 약간의 지방부분이 있어야 제맛.. 된장과,생강즙, 커피,술을  곁들인 양념에 미리 재워두면 누린내가 나지 않습니다. </DIV> <DIV style="TEXT-ALIGN: center"> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" cl-ass="imageblock center"><A href="http://cfs16.tistory.com/original/27/tistory/2010/12/10/07/45/4d015bfb8eb99" rel=lightbox target=_blank><IMG style="WIDTH: 629px; HEIGHT: 446px" alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs16.tistory.com%2Fimage%2F27%2Ftistory%2F2010%2F12%2F10%2F07%2F45%2F4d015bfb8eb99" width=702 height=485></A></DIV></DIV>   <DIV style="TEXT-ALIGN: center">아`~~쩝~~~보들보들한 삼겹살 ~~ 그리고 사각사각한 잘 익은 김치를 건져 먹어도 최고!! 얼큰 시원한 국물은 한 대접 다 비울 수 있지요~~~ 이렇게 끓여 놓은 김치찌개는 다시 덥혀도 맛있습니다. 국물맛이 칼칼하고 얼큰하고 시원하니까요`~~ 김치째개의 생명은 잘 익은 묵은김치입니다. 그리고 김칫국물..절대 버리지 마세요`~~ 어제는 하루 포스팅 쉬었습니다. 연말이라 그런지 몸도 마음도 지쳐갑니다. 그래도 오늘 다시기운 내어 보네요..주말이죠? 뭔가 특별한 시간들 가져보는 것 어떨까요? 비바리의<A style="PADDING-BOTTOM: 5px; BACKGROUND-COLOR: #5058e9; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FONT-FAMILY: Dotum,AppleGothic; COLOR: white; TEXT-DECORATION: none; PADDING-TOP: 5px" href="http://v.daum.net/user/plus?blogurl=http://vibary.tistory.com" target=_blank>블로그가 마음에 들면 구독+해 주세요</A> 비바리의 숨비소리 친환경 요리 블로그==> 아래 배너 클릭 <A cl-ass=tx-li-nk href="http://vibary.tistory.com/" target=_blank><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1831BC2F4CF489211450DD cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1831BC2F4CF4892114" width=366 actualwidth="366" isset="true" on-click=""></A> </DIV>      2010 다음 라이프 온 어워드 투표기간이 얼마 남지 않았습니다. 비바리가 미즈쿡 애용자들께  처음으로 부탁드립니다.   클릭===>><A href="http://campaign.daum.net/LifeOnAwards/community.do?sub=tistory" target=_blank>/campaign.daum.net/LifeOnAwards/community.do?sub=tistory</A>  비바리에게 여러분들의 소중한 한표 부탁드립니다.