[제과/제빵] 오븐없이 만드는 빵 제 2탄

[써글..]

오븐 없이도 훌륭한 케이크를 만들 수 있다. 누구나 따라하기 쉬운 전기밥솥을 이용한 밥통 베이커리 레시피.




1. 카스테라


Review 딱 ‘옛날 계란 카스텔라’ 맛. 시중 카스텔라보다 부드럽진 않지만 풍부하게 들어간 달걀 때문에 누구나 좋아할 수 있다. 따뜻할 때 먹어야 제 맛.

재료
박력분 150g, 설탕 1컵, 베이킹파우더 1작은술, 달걀 4개, 바닐라 슈거 1작은술, 버터 50g

만들기
1 박력분과 베이킹파우더, 바닐라 슈거를 함께 섞어 두 번 정도 체에 내리고, 버터는 실온에서 녹인다.
2 달걀은 흰자, 노른자로 나눈 후 각각에 설탕을 1/2컵씩 넣어가며 거품을 낸다. 흰자와 노른자를 섞으면 거품이 전혀 생기지 않기 때문. 거품을 많이 낼수록 보송보송한 카스텔라가 된다.
3 각각 거품낸 것을 섞은 뒤 ①에 부어 반죽한다.
4 밥통에 버터를 바른 후 반죽을 붓고 취사를 두 번 한 후 뒤집어서 취사를 한 번 더 한다. 이렇게 뒤집어줘야 위아래가 모두 옅은 갈색이 된다.


----전에 올린거랑 좀 비슷하죠..



2. 단호박케잌


Review 부드러운 단호박이 들어 있어 든든한 느낌. 시트가 빵이라기보다는 떡에 가까운 느낌이지만 오히려 단호박과 잘 어울린다. 한입에 쏙 들어가는 크기라 먹기도 편하다. 손님상에 낼 경우 슈거 파우더를 살짝 뿌리는 것이 노하우.

재료
강력분·단호박 250g씩, 우유 130g, 버터 30g, 소금 1작은술, 달걀 1/2개, 이스트 5g, 설탕 1큰술

만들기
1 밀가루는 두세 번 정도 체에 내린다.
2 미지근하게 데운 우유에 이스트를 풀어 15~20분 정도 둔다.
3 ①에 ②를 넣고 소금, 달걀, 설탕, 버터를 함께 넣어 동그랗게 반죽한다. 여기에 면보를 씌워 따뜻한 곳에서 10분 정도 발효시킨다. 단호박은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른 뒤 김 오른 찜통에서 부드럽게 찐다. 쪄낸 단호박은 으깨서 설탕을 넣고 골고루 섞는다.
4 발효시킨 반죽을 두께 3~4mm 정도로 평평하게 민 다음 으깬 단호박을 발라 돌돌 말아서 2cm 길이로 썰어 밥통에 넣고 일반 취사를 눌러 익힌다.


---단호박 대신 고구마를 쓰면 고구마 케잌이 되겠죠



3. 생크림 케잌


Review 오븐 빵 보다 시트가 촉촉하진 않지만 난이도 대비 만족도가 높은 편. Tip 생크림을 만들 때에는 생크림과 거품기 모두 차가운 상태에서 만들어야 한다. 거품을 내기 전 생크림을 냉동실에 20~30분 정도 살짝 얼리는 것도 노하우.

재료
생크림(생크림 200㎖, 설탕 2큰술), 스펀지케이크(달걀 160g, 설탕 110g, 박력분 120g, 베이킹파우더 1작은술, 바닐라 에센스 1/2작은술, 식용유 2큰술, 우유 3큰술), 시럽(물 1/4컵, 설탕 1/2큰술, 리큐르 1작은술)

만들기
1 볼에 달걀을 넣고 거품기로 저으면서 설탕을 두세 번 나눠 넣은 다음 거품이 날 때까지 계속 젓는다. 이때 볼을 40℃의 따뜻한 물에 담가 거품을 내면 쉽다.
2 밀가루와 베이킹파우더는 두세 번 체에 내린다.
3 버터와 우유, 바닐라 에센스는 함께 섞어 50℃의 물로 중탕한 뒤 ②에 넣는다. ①에 ③을 섞고 식용유를 넣어준다. 이때 거품이 주저앉지 않도록 고무 주걱으로 재빨리 섞을 것.
4 눌어붙지 않도록 밥통에 식용유를 살짝 두르고 반죽을 붓는다. 일반 취사 버튼을 누르고 보온으로 넘어오면 뚜껑을 열고 한 번 뒤집은 후 취사 버튼을 한 번 더 누른다. 완성된 스펀지케이크는 수평으로 2등분한 후 양쪽에 시럽을 바른다.
5 1/2개의 시트(스펀지케이크) 위에 생크림을 바른 후 나머지 시트를 덮고 위에 생크림을 발라 데커레이션한다.


---스펀지 케잌사이에 생크림을 바른 후 후르츠칵테일을 솔솔 뿌려줘도 좋아요. 글구 바닐라 에센스를 구하지 못하면 바닐라 파우더로 대체해도 되구요. 바닐라 파우더는 구하기 쉽습니다.



4. 밤 대추빵


Review 동양적인 재료를 사용한 빵 레시피. 밤과 대추가 들어 있어 씹는 맛이 좋다. 흑설탕으로 색을 냈기 때문에 단맛이 다소 강한 편. 첫 번째 취사 시에는 뜸 시간을 생략하고 두 번째 취사 시에만 뜸을 들이도록.

재료
박력분·흑설탕 150g씩, 베이킹파우더 2작은술, 소금 약간, 달걀 3개, 밤 80g, 대추 4개, 식용유 3큰술

만들기
1 분량의 박력분과 베이킹파우더, 소금을 섞어 체에 내린다. 대추는 돌려 깎아 씨를 뺀 다음 채 썰고, 밤은 설익게 삶아 잘게 썬다.
2 흑설탕을 중탕으로 녹인 후 달걀을 넣고 거품기로 거품을 내며 섞는다.
3 ②에 ①을 넣어 골고루 잘 섞은 후 식용유를 넣어 반죽한다.
4 밥통 안쪽에 버터나 식용유를 바르고 반죽을 부어 일반 취사를 두 번 반복해서 익힌다.



갠적으론 단호박빵을 좋아하는데 요즘 구하기가..고구마로 함 해봐야겠어요..시간은 좀 걸리겠네요..

[-진-]

우와..예전에..얼마만큼의 양을 넣어야 하는지도 모르고;;재료만 나와 있는 것을 해 본 기억이;ㅎㅎ언니와 동생이..다행스럽게도..맛잇게 먹어주었죠^^ㅎㅎ

[날아라펭귄]

저두 밥솥에 빵 자주 해먹는데^^* 위에꺼 양 보니깐 밀가루가 무게로 나와있는데 한컵정도 될거같네요 대중못하시는분들께 도움이 될까 해서용..글구 이것저것 재기 귀찮으시면 슈퍼에 파는 핫케익가루 있잖아요 그거 봉지에 적힌대로 반죽하셔서 밥솥에 넣구 계속 취사버튼 눌러도 빵이 되요 ㅋㅋ

[날아라펭귄]

밥솥에 빵만드시면 글케 부드럽진 않지만 그래두 먹을만 하답니다 고구마같은거 썰어넣어주시면 맛있구용^^ 취사버튼 계속 눌러주시면서 젓가락으로 찔러봐서 반죽이 안뭍어나올때까지 계속 눌러주시면 된답니당..

[국호ł ㉭ま㉠1]

좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^