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2011년 4월호
5천만 국민의 건강지킴이, 한국식품연구원
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막걸리에도 항암물질, 와인 맥주의 25배 ! 막걸리 항암물질 (파네졸)세계최초 확인
우리 연구원 식품분석센터 하재호 박사 연구팀은 막걸리에서 항암물질인 ‘파네졸(Farnesol)’성분을 세계최초로 발견했다. 연구팀은 국내에서 시판되고 있는 막걸리와 맥주, 포도주, 소주등의 파네졸 함량을 각각 분석한 결과 막걸리에 들어있는 파네졸 함량이 포도주나 맥주(15~20ppb) 보다 10~25배(150~500ppb)더 많이 함유되어 있음을 밝혀냈다. 이는 우리나라의 전통 막걸리가 세계적인 술에 못지 않게 우수한 기능성을 함유하고 있음을 과학적으로 증명한 것이다.
농업계획 장기적 시나리오 만들어야
전 세계적으로 선진국을 제외하고 농업 인구와 식량 생산량 감소가 농업 분야에서 해결해야 할 최우선 당면 과제로 떠오르고 있다. 인구의 고령화와 도시화가 심한 우리나라도 예외가 될 수 없다. 유엔 식량농업기구(FAO)의 분석에 의하면 식생활의 유사성에서 미국을 1로 볼 때 우리나라는 0.65를 나타내고 있다. 이것은 우리의 식생활이 점점 서구 사람들과 비슷해진다는 것을 뜻하고, 이는 식량위기가 발생했을 때 서구 사람들과 우리가 같은 식량을 확보하기 위해 경쟁해야 할 가능성이 커진다는 것을 의미하기도 한다.더욱이 서구화된 식생활로 인해 국내 육류 소비량은 꾸준히 늘어나고 있고, 이러한 축산물 소비 증가는 곡물의 자급도를 악화시키고 있다.
알고 선택할 권리- 방사선 조사 식품
방사선 조사 식품이란 방사성 동위원소인 코발트-60(Co-60)이나 세슘-137(Cs-137)에서 발생하는 감마선 또는 전자 가속 장치에서 발생하는 전자선과 같이 에너지가 큰 방사선을 식품에 직접 쪼인(조사한) 식품을 말한다. 방사선의 종류에는 알파(α)선, 베타(β)선, 감마()선, 엑스(X)선, 중성자선, 양성자선, 우주선(cosmic ray) 등이 있는데, 이러한 여러 가지 방사선 중에서 식품에 이용하는 방사선은 국제적으로는 감마선, 전자선, 엑스선을 허용하고 우리나라에서는 코발트-60에서 발생하는 감마선만을 허용하고 있다.
우리 민족이 사랑한 꽃, 진달래
진달래는 한자로‘척촉화(花)’,‘두견화(杜鵑花)’라고 부르기도 한다. 척촉()의‘척()’은‘철쭉, 진달래, 머뭇머뭇하다’,‘촉()’은‘밟다, 자취, 행적’의 뜻을 나타내고 있는데, 김소월은 이 한자의 뜻에서 영감을 얻은 듯하다. 시어를 ‘머뭇거리다()=고이 보내다’,‘밟다()=즈려밟고’로 선택하여 멋진 감정을 표현하였다. 진달래꽃은 너무나 가련하고 애잔한 아름다움을 지니고 있기 때문에 그 앞을 쉽게 떠나지 못할 만큼 머뭇머뭇하게 하는 꽃이란 뜻으로 척촉화란 이름을 지니게 된 듯하다.
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