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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/113B4D0D4C252BF816" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<P><BR>얼마전 장마철 대비 배추김치 담그는 법 알려드린다고 한적이 있지요??<BR>배추를 집에 사놓고 부부싸움을 해서.... 대충 겉절이 만들어서 먹었답니다...<BR>그러던중...많은분들이 겨울철 김장배추 및 겉절이는 성공했는데 여름철 배추김치에 대해 문의들 하셔서요...<BR>옥이만의 비법 소개합니다... 부족하지만 저의 비법으로 첫 김치 담그기에 성공하셨다는 분들의 인사말씀에<BR>감사드립니다.... 저는 액젓을 많이 넣거나 짠맛이 나는 김치보단 시원한 김치를 좋아합니다...<BR>저의 김치를 드셔보신분들 말씀으로는 국물도 시원해서 밥말아 드신다고 하지요....<BR>혹...액젓을 좋아하시는 분들은 기호에 맞게 액젓양과...절이는 시간을 조금씩 조절하세요...<BR>여름철 배추김치 쉽게 맛있게 담그는 법 소개하겠습니다...*^^*<BR><BR><BR><BR><STRONG><FONT color=#112a75>재료: 배추2포기. 천일염소금2컵 +1T반. 액젓1/2컵. 찹쌀가루5T. 홍고추4개. 양파1/4개. <BR> 무2cm두께로1토막( 지름5cm정도). 대파흰부분만 6cm. 마늘10개. 생강2개(마늘크기로). <BR> 고추가루2컵. 설탕1T. 쪽파6뿌리. 부추 한줌정도.</FONT></STRONG><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요..)<BR>=> 액젓은 까나리액젓...멸치액젓 중 사용하세요....<STRONG>소금은 꼭 국산 천일염을 사용하세요...<BR> 김치를 담갔는데....쓴맛이 나는경우...이경우는 모두 소금이 문제입니다..요새는 국산 천일염이라고<BR> 속이면서 파는 소금많데요...유의해서 구입하세요...<BR></STRONG><STRONG></P></STRONG>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/190ABD044C252EE44C" width=320 height=240></P>
<P><BR>1. 배추2포기를 구입했습니다...겉에 푸른잎은 떼어낸후...데쳐서 된장국 끓여먹었습니다...<BR> 여름철에는 겨울김장철과 달라서 겉에 푸른잎은 맛이 없답니다...<BR> 배추의 밑둥만 자른후.... 한잎씩 손으로 뜯어주세요.... 그런후 찬물에 한번만 씻어 소쿠리에 받쳐주세요...<BR> 배추에 물기가 묻어 있는 상태로 함지(대야)에 편편히 편후...(3~4장정도 넓게 폈습니다..) 소금을 살살 뿌려<BR> 줍니다... 그 위에 또다시 배추 편편히 올려주고...또 소금 살살 뿌려주고... 이렇게 반복해서 배추를 절입니다.<BR> <STRONG>마지막에 물을 2컵정도 골고루 뿌려</STRONG>줍니다...( 총 <STRONG>절이는데 들어간 소금의 양이 2컵입니다</STRONG>..)<BR>=> 절이는 사진이 잘 안나와서 죄송합니다.... 어제 동영상 촬영해본다고 했다가...이렇게 되었네요 ㅠㅠ<BR> 배추를 한장씩 넓게 다라에 편후 소금 살살 뿌리면서 절이시면 되요...<BR>=> 총 <STRONG>절이는 시간은 3시간입니다</STRONG>... <STRONG>중간에 한두번 배추를 뒤적여줍니다</STRONG>..( 골고루 절여지라고..)<BR><BR><BR></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">2. 찹쌀풀 만들기 : 냄비에 물2컵을 넣고 찹쌀가루5T를 넣은후 잘 풀어준후(계란거품기로 풀면 잘 풀려요)<BR> 가스불을 중불로 켜주세요...끓어오르면 저어가면서 5분정도 끓이면 됩니다...<BR>3. 홍고추4개. 양파1/4개. 마늘10개. 생강2개(마늘크기로). 대파흰부분만 6cm. 무1토막을 준비합니다..<BR> ( 무1토막은 두께가 2cm정도에 지름 5cm정도되는 크기였습니다..)<BR> 믹서기에 갈기 편리하게 모든 재료를 토막내줍니다....<BR> <STRONG> 믹서기에 준비한 재료를 넣고....찹쌀풀 넣고...액젓1/2컵을 넣어준후 갈아줍니다...<BR></STRONG> <STRONG>갈아놓은 양념에...고추가루2컵 + 소금1T반 + 설탕1T를 넣어 잘 섞어줍니다...==> 양념장 완성입니다</STRONG>..<BR><BR><BR></P>
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<P><BR>4. 3시간동안 절여진 배추입니다...물에 2~3번 잘 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 20분만 빼줍니다...<BR> ==> 소쿠리에 물기를 너무 오래 빼도 좋지 않아요...딱 20~30분 빼는 것이 좋답니다...<BR><BR><BR></P>
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<P><BR>5. 쪽파6뿌리는 씻어서 4cm정도로 썰어줍니다..부추 한줌도 씻어서 4cm길이로 썰어주세요...<BR> 여름배추김치는 부추가 들어가면 맛있답니다...<BR>6. 절여서 씻은후 물기를 뺀 배추를 함지(대야)에 담은후.... 부추.쪽파를 넣고 준비한 양념다데기를 넣고<BR> 골고루 버무려주세요.... 여기서 일부는 따로 바로 드실양만 먹기 좋게 손으로 길게 찢어서 깨를 뿌려 버무려<BR> 냉장고에 보관하세요...( 바로 드시는 김치로 아주좋아요....)<BR> 나머지는 김치통에 담아 상온에 하루정도 보관후 익으면 김치냉장고에 보관하시면 됩니다...<BR> 바로먹는거 말고 김치통에 넣을거..버무릴때 저는 추가적으로 소금1/2T를 더 넣었습니다..<BR> ( 아무래도 보관하면 물이 생기니까요..)<BR>==> 버무리신후 드셔보셔서 싱거우면 소금을 추가하시거나...양념은 기호에 맞게 추가하세요..<BR>==> 배추의 크기만 비슷하다면 맛있게 성공하실겁니다...</P>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1631221E4C2536432C" width=480 height=360></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/172A431C4C2536BD32" width=480 height=360></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<P><BR><BR>어제저녁....김치를 버무릴때 남편이 들어왔습니다... 맛있겠다!!! 하더군요... 한접시 저녁먹으면서 <BR>뚝딱했습니다... 오늘아침에 김치통에 넣어놓은 김치에서 김치국물이 생겼고요...저녁되면 익은냄새가 나겠지요?? <BR>김치를 담그면 왜이리 마음이 든든한지 모르겠습니다...<BR>오늘 비가 많이 내릴거라고 하는데요...주말에 여름철 배추김치 담그시는 것은 어떠세요??<BR>즐거운 하루 보내시고요....오늘도 승리하세요 *^^*<BR><BR> <STRONG>*** 다음 메인 View창에 소개해주셔서 감사 드립니다 *^^*</STRONG><BR></P>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1718A8144C25460342" width=430 height=134></DIV>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><STRONG><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #fff3b4" color=#000000>***출처 : " 김진옥 요리가 좋다 "</FONT></STRONG></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><STRONG><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #fff3b4" color=#000000> ==> </FONT></STRONG><A title="[http://hls3790.tistory.com]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com/" target=_blank><STRONG><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #fff3b4" color=#000000>http://hls3790.tistory.com</FONT></STRONG></A></SPAN></P></DIV></SPAN>
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첫댓글 와~ 정말 먹음직스러워 보이네요...저도 이거보고 용기내서 김치 한번 도전해 볼까 싶네요...ㅎㅎ
아이들 먹일 수 있는 백김치도 소개 부탁드려요....
아이들 먹을수있는 백김치(물김치) 얼마전에 올려주셨는데 ^^ 저두아이를위해 한번 만들어봤는데 넘 맛이조아요 ^^
저는 개인적으로 아내가 아파서 요리를 배우는중인데 김치에 도전을 해볼까요 좋은 정보 감사합니다.
감사합니당...^^
이대로 담가서 맛있게 먹는 중입니다.
이웃에게 자랑삼아 나ㅝ 주니 칭찬이~~~~^^
글로 보면 쉬운데 직접 해보면 어려워요
잘보고 가요
배추김치 만들때 질문하나 드릴께요..
최소한으로 담글수 있는 재료가 궁금합니다.
예)
1. 배추+소금+고춧가루
2. 배추+소금+액젖+고춧가루
3. 배추+소금+마늘+생강+고춧가루
위의 3가지의 예로 최소한의 양념김치가 가능할까요? 김치가 되는 최소한의 재료가 항상 궁금했는데..오늘 질문을 드리게되었습니다..감사합니다.