손님 초대 음식~*

[섬김이]

   김치+돼지고기 볶음   

돼지고기볶음하실 때는 삼겹살을 볶아낸 프라이팬의 기름을 따라 버린 후에 김치를 볶아야한다.  

재료 - 돼지고기, 김치, 양파, 파, 깻잎, 깨소금, 설탕, 고추가루, 고추장, 마늘, 후추가루, 참기름

1.돼지고기 목살이나 삼겹살을 적당한 크기로 썰어서 양념에 쟀다가  살짝 굽는다.

2. 1에 만들어 놓은 양념장을 얹고 양파와 김치를 섞어서 볶는다.

3. 2에 파, 깻잎, 참기름을 넣고 한 번 더 볶아준다.

                                                                보쌈              

마늘소스 : 찧은 마늘에 양파 갈은 것, 깨소금, 소금, 참기름을 넣어 섞음 - 고기에 얹어 먹는다.

-마늘소스 : 해물냉채용 - 마늘6쪽,식초1/2컵,육수1/2컵, 설탕3큰술,간장1/2큰술,소금1큰술,참기름1큰술

-매콤함 초고추장 소스 : 고추장3큰술,꿀.식초1큰술씩,참기름.통깨.다진마늘1작은술씩,물1½큰술을 함께

                                    준비하여 식성대로 즐길수 있게 하면 더욱 좋고 소면을 삶아 함께 올리면 비벼

                                    먹어 즐겨도 별미이다.  

닭도리탕 맛있게 끓이는법

1. 닭은 한입크기로 토막내주시고 야채는 큼직큼직하게 썰어놓고요.

2. 식용류두른 후라이펜에 감자와 당근을 넣고 볶아주시다가

3. 준비해놓은 닭을 넣고 다진마늘 한수저반과 함께 뒤적이며 익혀줍니다.

이때 소주한잔을 넣어주시면 잡내가 없어져요.

4. 그런다음 청양고추와 양파를 넣고 볶아주세요.

5. 닭육수 삶은 물을 자작하게 부어주고 간을 해 줍니다.

간은 소금반수저, 설탕1 티스푼, 매실청과 후추조금를 넣고 고추장반수저,고추가루 두수저로 합니다.

6. 닭도리탕이 끓기 시작하면 파를넣어주시고  휘릭 휘리릭~ 뒤집어가며 볶아주시면  끝입니다.

토종닭을 사와 도리탕하기 쉽게 한입크기로 잘라줍니다.

귀찮으시면 닭잡을때 반은 도리탕용 반은 백숙용으로요~~ 하시면 알아서 정리해 줄꺼구요.

감자 3개, 양파1개,당근4/1개,청양고추3개,대파2뿌리를 썰어놔 두시고

감자는요... 좀 큼지막해야 더 포실한 감자맛을 느낄수 있겠죠...?

후라이펜에 식용류를 두르고...

단단한 재료부터 익혀줍니다.

조각낸 닭도 마구마구 집어 넣으시고...

다진마늘을 한수저반을 넣으시고 뒤섞어주세요.

닭살이 흰빛을내며 익어가기 시작하면 청양고추와 양파를 넣고 다시한번 휘리릭~~

청다미 닭도리탕할땐 닭백숙끓인 육수를 사용하는데요.

이럼 그냥 맹물보다 더 진한 맛을 낼 수 있습니다.

자~~  간을 해 줍니다.

우선 소금을 넣어주시고 설탕 1스푼,매실청약간, 후추가루조금, 고추장반수저,고추가루2수저를 넣어줍니다. 

그리곤 간이 잘 배이도록 섞어줍니다....

휘리릭~~도 좋고 비비작도 좋고...사부작은 베리굿입니다.

썰어놓은 파를 올려주고 마무리로  고추가루를 조금 뿌려주면 마무리가 되구요.

닭도리탕은 그릇에 담지않고 이렇게 후라이펜 통채로 식탁에 올려주시면

더 먹음직 스럽겠지요..?!

잘 익은 감자와 닭을 앞접시에 덜어서...

겉에 묻은 양념을 빨아주고 뜯어먹으면...입안에선 침샘들이 들고 일어서네요.

닭도 잘 익고 감자도 아주 포실합니다.

요정도 포스~~ 전문집 못지않죠...?

밥위에 윤기 촤르르르~흐르는 닭을 올려놓고 다시한입....

요럿게 한점 들어서 입으로 직행합니다.

야들하면서 청양고추가 들어가 메코롬한 맛을 내는 닭도리탕....

남은밥에 국물을 넣고 비벼 봅니다.

밥알에 닭도리탕이 입혀져 먹음직스럽게 되었네요...

 

일식집서 빠지지 않는 메뉴인 알밥과 김마끼

알밥

날치알 해동 시켜놓고~~

들어가는 재료로는 단무지 잘게 썰어서 참기름과 깨넣고 조물조물...

신김치도 있으면 꼭 짜서 참기름 깨넣고 조물조물...

그리고 맛살, 당근, 피망, 무순이...집에 있는 야채들을 잘게 썰어서 준비하져....

취향따라 있는 야채 따라서 넣으면 되여...

밥위에 위에 준비한 재료들을 올려주면 되져...

혼자서 해서 먹을때는 뚝배기에 밥을 달궈서 해서 먹으면 좋긴한데...

여러 사람들이 먹을때 일일이 그렇게 하기가 번거롭져...

취향따라 김가루도 넣어주져....

주의할것은 무순이 넘 많이 넣으면 생각보다 그게 맵거든여...

취향따라 적당히 넣으시구여....

그리고 김치나 단무지, 알에

기본적으로 간이 배어 있으니 다른 간을 하지 않아도 됩니다.

                    김 마끼                      

김 마끼 재료는 주인 마음대로 선택하면 된다. => 재료를 접시에 예쁘게 담아 놓고, 손님께 각자 앞 접시를 드려서 직접 싸 먹도록 한다.

참고 재료 - 날치알, 간장소스, 생김, 무우순, 오이채 썬것, 홍당무 채썬것, 파프리카(빨강, 노랑), 맛살, 계란지단(흰색, 노랑색 분류)...

 

   

김마끼

알밥 재료들과 비슷...

이번에는 김치를 넣은 김마끼도 한번 만들어 보져~~

밥에 삼배초 넣어서 양념해도 되고...

전 그냥 나중에 와사비 간장에 찍어 먹을려고 그냥 맨밥을 얹었지여...

그위에 야채들 얹고~~

모양내서 말아주져~~그리고 위에 날치알을 얹어주고~~

날치알을 넣은 김마끼랑 그리고 위에 양념한 김치를 얹은 김마끼를 만들었지여...

간장에 맛술 조금 그리고 연와사비를 풀은 간장에 찍어서 먹어여~~

 

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부침개

 

 

무쌈말이

손님 초대상에,집들이에 내놓기 좋은 무쌈말이예요.

()안의 숫자는 밥수저의 양이예요.

1.시중에서 파는 절임무 준비하고 당근 1줌,오이 1줌은 채칼로 썰어요.

표고버섯 4개 채썰고 크래미7개와 붉은색 파프리카는 길게 채썰어요.

샌드위치용 네모햄 6장 채썰고 무순은 1팩 준비해주세요.

2.계란 노른자 3개는 지단을 부쳐주세요.기름 살짝 두르고 표고버섯,당근 살짝 볶아요.

3.절임무에 각각의 재료 담고 돌돌 말고 깻잎 자른 것으로 감싸주세요.

4.땅콩버터(2.5),꿀(1),설탕(1),식초(1.5),깨소금(1),레몬즙(1)넣어

소스 만들어 큰 그릇 가운데 올리고 무쌈을 삥 두르면 완성

고추장(7),식초(5),설탕(1),물엿(2),꿀(2),통깨(2),간마늘(1),다진파(2)로 초장만들어 찍어 먹어도 맛있어요.^_^

두개의 소스를 준비해도 센스 만점일거예요. 모두 맛있게 만들어드세요.

 오징어다시마쌈

tip

오징어껍질에 있는 타우린 성분은 콜레스테롤을 잡아준다고 합니다. 

껍질을 벗겨내지 않고 요리를 하면 특히 데칠때.. 오징어의 향이 더 살아있어요. 

취향에 따라 껍질제거를 해주세요. 

다시마는 염장이 되어있는걸 준비하시는데 너무 두껍지 않은 쌈용 다시마를 사용하세요. 

안에 들어가는 야채는 파프리카나 무순, 새싹을 넣어도 아주 좋답니다. 

재료는 있는대로, 취향대로 응용하세요. 

예쁘고 맛있는 오징어다시마쌈이랍니다.

다이어트하실때나 손님상에 내어놓으실때 괜찮을듯해요 ^^

다시마는 풍부한 섬유소와 아미노산을 가지고 있으며

알긴산이라는 성분이 포만감을 가져다준답니다.

장을 청소해주는 역활을 해서 변비해소와 피부에도 참 좋다고하네요.

이런저런 이유로 알카리성 식품인 다시마는

다이어트하실때도 많이들 드시는것같아요.

오징어는 가격도 착하고 쉽게 구할 수 있는 영양가 높은 해산물이랍니다.

단백질과 칼슘이 풍부하고 맛도 좋구요^^

이 오징어와 다시마, 약간의 아삭거리는 야채를 말은

오징어다시마쌈은 골고루 영양소도 채워주어

다이어트 하실때는 한끼 가벼운 식사로도 괜찮을듯하답니다.

올여름~~ 예쁘고 아름다운 몸도 맛있는 요리로 함께 만들어보셔요 ^**^

* 재 료 *

* 오징어 1마리, 쌈용 염장다시마 100g, 오이 2/3개, 적채 3장, 양파 1/2개

* 초고추장 (고추장 2스푼, 식초1스푼, 설탕(꿀)1/2스푼, 다진파, 다진 고추약간)

1. 염장 다시마는 흐르는 물에 소금기를 털어내며 잘 씻어준 후

생수에 잠기도록 담가 30~40분 정도 지난 후  다시 씻어 물기를 빼준다.

 2. 야채는 5~7cm정도 길이로 채썰어준비한다.

 3. 다시마는 가로 5cm, 세로 10cm정도로 잘라서 준비한다.

 4. 배를 갈라 내장을 제거한 오징어는 끊는 물에 20~30초만 살짝 데쳐서

 야채와 같은 길이로 잘라준다.

2. 다시마위에 준비한 야채와 오징어를 적당히 올려서 김밥말듯이 말아준다.

* 손끝에 힘을 주어 단단하게 말아준다.

* 준비한 초고추장과 곁들여 나간다.

* 완성한 오징어다시마쌈은 먹기좋게 반을 잘라 담으면 모양도 더 예쁘답니다.

매콤싱싱한 여름고추와 함께 드셔도 맛있겠죠 ^^

오징어대신에 데친 쭈꾸미나 삶은 닭가슴살을 넣어 말으셔도 맛있답니다.

월남쌈이나 무쌈같은 요리를 보면

참 정성스럽고 곱다는 생각이 많이 든답니다.

오징어다시마쌈은

재료의 가격도 저렴하고

야채의 아삭함과 다시마와 오징어의 향긋함이

참 기분좋은 요리랍니다.

야채는 당근, 파프리카, 무순등

색깔별로 취향별로 있는대로 응용하시면 되구요.

손님접대하실때는 미리 만들어서 냉장고에 넣어두시고

뜨거운 요리하시면 편하답니다.

닭볶음탕(닭도리탕)

안주로 만들면 푸짐해서 좋아요. 감칠 맛 나는 매콤한 찜요리!

분량	4인분
요리시간	50분
칼로리	474kcal
난이도	중

	닭 1마리, 마른 고추 2개, 식용유 약간, 감자 2개, 당근 1/2개, 대파 1/2뿌리, 양파 1개, 풋고추, 홍고추 각 1개씩

	[양념장] 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2큰술, 깨소금 조금, 물 2컵

3.

1. 닭은 먹기 좋게 토막을 내어 흐르는 물에 씻은 후 채반에 놓고 물을 뺀다.

2. 기름을 두른 팬에 닭을 넣고 노릇노릇하게 고루 익힌다. 닭고기에서 빠진 기름은 따라 버린다.

3. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고 양파, 당근도 같은 크기로 썰어 놓는다

4. 냄비에 닭과 양념장의 2/3를 넣고 잘 버무린 후 한소끔 끓으면 감자, 당근, 양파를 넣고 잘게 썬 대파, 씨를 털어 낸 청, 홍고추를 굵직굵직하게 썰어 얹은 후 나머지 양념장을 마저 넣고 익힌다.

*닭도리탕 양념장

1.고추장, 마늘, 간장, 양파 /물 넣지 말고 양파많이 + 2.감자, 당근 굵게 썰어 살짝 데친다 + 3.대파 = 1을 볶다가 2+3을 넣어 섞으며 익힌다.

*삼계탕- 백일쯤 자란 약병아리로 만드는 보신 음식

닭2마리, 찹쌀½컵, 수삼4뿌리, 대추4개, 마늘20쪽, 실파2뿌리, 소금.후춧가루약간씩

[원본 이미지 보기]

닭은 무게가 800g 정도 되는 영계로 껍질에 탄력이 있고 우윳빛이 도는 것으로 준비한다. 핏기가 완전히 빠지도록 뱃속까지 깨끗이 씻은 후 다리 안쪽에 칼집을 넣는다.

찹쌀은 씻어 쌀알이 전체적으로 뽀얗게 될때까지 불린다.

수삼은 윗부분의 단단한 머리 부분을 잘라 내고 껍질을 살살 긁어 씻고, 대추는 돌려 깎아 씨를 뺀다. 마늘은 껍질을 벗겨 쪽 그대로 쓰고, 실파는 송송 썬다.

손질한 닭의 뱃속에 찹쌀을 숟가락으로 떠넣고 찹쌀이 빠져나오지 않게 칼집 사이로 다리가 서로 엇갈리도록 끼워 아물린다.

큰 냄비에 찹쌀 채운 닭을 담고 잠기도록 물을 넉넉히 부은 다음 수삼, 대추, 마늘을 넣어 센불에 끓인다. 한소끔 끓으면 불을 줄여 푹 무르도록 삶는다.

닭이 익으면 건지고 국물은 식혀 면보를 깐체에 걸러 기름기를 걷어낸다.

푹 고은 닭과 수삼, 대추, 마늘을 그릇에 담고 기름기 걷은 국물을 부어 뜨겁데 데운다. 송송 썬 실파와 소금, 후춧가루를 곁들여 낸다.

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삼계탕 만드는 법.

재료 : 병아리닭(명수대로), 인삼, 깐 통마늘, 황기, 대추, 불린찹쌀 (밤, 은행은 기호에 따라)...

만들기

1. 삼계탕용 즉 아주 작은 병아리 닭(큰닭과 중닭 그리고 병아리가 있지요.)을 준비하세요.

2. 뭉쳐있는 기름을 제거 하시고 그외 모든 재료도 깨끗이 씻어놓으세요.

3. 쌀은 닭 안에다 집어넣고 닭다리를 꼬아묽어주세요. 다 먹지 못하는 경우도 있으니

    베주머니 나 면주머니를 하나 작게(손바닥크기정도)만드셔서 그곳에 불린 찹쌀을 넣어

    약 재들 과 같이 넣고 끓이면 양이 모자란 사람에게만 나누어 줄수있어서 좋습니다.

4. 닭이잠길정도의 찬물에 닭과 인삼 마늘등 위의 재료를 넣고 (재료들은 닭속에 넣고 끓

    이면 약재성분 들이 잘 우러나지 않는다고 하니 닭안에는 찹쌀만 넣으세요.)불에서 끓여

    주 세요.

5. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 10~20정도 더 끓이시고 약불에서20~30분정도 더 끓여

   주세요.

    병아리닭은 성인주먹보다 약간 큰닭이니 1인분정도 됩니다.

   삼계탕에 들어가는 인삼으로는 그리 큰 부작용이 없다고 합니다.

   하지만 인삼에 아주 민감하신 분이라면 인삼을 제외하고 요리하셔도 무관합니다.

   인삼은 5~6년근 1인 1뿌리 정도라도 괜찮아요.

   황기는 여름철 흘리는 땀을 줄여준다고하니 여름철 보양식으로는 그만이겠지요.

제가 만들어본 결과 삼계탕은 센불에서 끓을때 약불에서 좀 오랫동안 끓여주는게 국물맛도 진하고 소금간을 하지 않고서도 먹을수있어 좋더라구요.

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1. 먼저 찹쌀은 미리 30분에서 1시간 가량 불러둔다.

2. 닭은 속에 까지 깨끗히 씻어서 안에 통마늘과 대추와 인삼을 반으로 썬 것을 넣고 불러두었던 찹쌀도 넣어 이쑤시개로 구멍을 막거나 또는 실로 닭의 다리를 교차시켜 묶어서 안에 것이 밖으로 나오지 않게 한다.

3. 커다란 냄비에 속을 넣은 닭과 대파와 남은 대추와 마늘을 넣고 익힌다.

4. 1시간에서 1시간 30분 뒤쯤이면 모두 익는다. 너무 퍼지지 않을 만큼 익었을 때 꺼내서 그릇에 담고 소금과 깨소금을 섞어 종지에 내어 놓고 살코기를 찍어먹으면서 죽과 함께 즐긴다~ ^^*

*닭 백숙

압력솥에 닭 잘 손질해서 넣구요.

닭이 잠기게 물 넣고,감자도 껍질 벗겨서 통으로 넣구요.

마늘이랑 소금넣으세요.

(저는 매실즙 조금 넣어도 좋더라구요.)

그렇게 해서 치카치카 하면 그때부터 한 20분 푹 삶으면 되요.

살이 뼈에서 완전 분리되면서 먹기 좋더라구요.

소금 넣었어도 그게 완전 간할정도는 아니니까 찍어먹을 소금 만드시구요.

백숙 국물에는 쌀 불려눴다가 죽 끓여드세요.

약한불로 끓이시구요.

중간중간 휘~~휘~~ 저어주시구요.

소금으로 간하세요. (소금 좀 많이 넣어야 될꺼예요. )

파김치 얹어서 먹으면 정말 끝내줘요~~!!!

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*감자 푸실리 샐러드    *연어 샐러드

*날치알 샐러드           *천사채 샐러드

*달걀 참치 샐러드       *케이준 플라이드 치킨 샐러드

*해초 샐러드

*닭살레몬소스냉채        *팽이버섯냉채

*닭살 만두피냉채          *무 구절판

*돌미나리해파리냉채

 

*LA갈비구이            *버섯 불고기

*레몬탕수육             *안심편채

*매실주 소스 탕수육  *쇠고기 찹쌀구이

*광양불고기             *닭가슴살 호두 소스

*생선살 탕수육             *골뱅이무침과 소면

*장어구이                    *참치말이 김초밥

*낙지 콩나물 볶음         *참치 마끼

*해물 굴소스 볶음         *날치알 말이

*해물볶음

*쇠고기 버섯 전골                    *샤브샤브

*김치 조랭이떡 전골                 *불낙전골

*꽃게된장찌개                         *단호박 밀쌈

*매운 버섯 쇠고기 전골             *단호박 수프

*굴튀김               *춘권말이 튀김

*달래 해물전        *모듬 튀김

*닭가슴살 배추김치말이 튀김       *새우튀김과 마요네즈소스

*고추잡채와 꽃빵               *굴꼬치 치즈구이

*버섯 모듬 잡채                 *닭꼬치 데리야키

*김치 당면잡채                  *도미구이

회를  뜰 예정이라면 데마끼초밥 추천하고 싶네요

일식집에 가면 회먹고 나면 주는 게 데마끼스시인데

한 번 만들어 주는것도 촣을 것 같네요

재료도 데마끼초밥전용 구이김, 스시식초등 일부만 준비하면 되고

구하는것도 별로 어렵지 않아요. 일본식품 판매하는 사이트가면

쉽게 구할 수 있어요

펌]일본요리재료사이트 : 니혼마트(www.nihonmart.com)

 

집들이 결정!!

집들이가 결정됐어요...

가장 먼저 체크해야 할것은 오시는 손님의 정확한 숫자!랍니다.

일주일 쯤 전에 미리 한번 체크를 하시고,

집들이 전날 다시한번 체크를 합니다.

(신랑 회사분들 집들이가 가장 많으시죠? 신랑에게 이거 하나만이라도 제대로 체크할 것을 부탁하세요^^)

* 상차림 셋팅

그다음 준비...상을 준비합니다.

10~15분정도 오시는 집들이가 가장 많죠?

저희집은 정교자상이 2개랑, 직교자상 1개가 있어요. 이 상들을 거실에 쫙 ~ 붙여놓음 14~15분까지 앉을 수 있답니다.

상위에 그대로 음식을 내기 보다 하얀전지라도 깔기를 권합니다.

음식이 돋보이고, 정성들여 보이죠..^^ 나중에 치울때도 훨씬편하답니다.

여기에 가운데에 러너처럼 연녹색이나 분홍색 한지를 깔아주기도 합니다.

각자 자리앞에 냅킨을 각자 한개씩 놓아주고, 그 위에 수저랑 젓가락을 셋팅하고,

하얀색 앞접시 한개씩 셋팅

맥주잔은 다회용 투명 플라스틱컵으로 셋팅하고,

물컵은 주황색 예쁜 종이컵으로 셋팅.(물컵까지 설거지 할려면 설거지가 너무 많아져요.)

개인적으로 집들이때 은박일회용접시에 음식 내는거 무지 성의없어 보여 싫어합니다.^^;;;

그릇이 없어 걱정이시라구요? 마트에 가시면, 하얀색 플라스틱 다회용 접시 있습니다. 일회용 은박접시랑 가격 차이도 얼마 안나요...^^

자...이상 제 집들이 기본 상차림입니다.

<예시>

* 메뉴짜기

메뉴는 늦어도 집들이 5일 전까지는 확정지으시는게 좋아요.

그래야, 미리 재료도 준비해두고...당일날 재료가 빠져서 당황하지 않거든요.^^

제가 오늘 예시로 보여드릴 집들이에는

1. 대통밥

2. 대합탕

3. 모듬튀김/모듬전

4. 무우초말이

5. 잡채

6. 누룽지탕

7. 고추잡채와 꽃빵

8. 낙지볶음과 콩나물 무침

9. 버섯불고기

10. 그린샐러드

11. 모듬해물냉채

를 준비하도록 할게요.^^

(신랑 회사 임원분들까지 오시는 경우라 좀 차렸습니다.ㅋㅋㅋ)

* 장보기

장은 집들이 이틀전부터 봐둡니다.

집들이 전날 하루에 장을 다 보면...장본거 들고오기 힘들어요..^^;;;;;;;;;;;;;

글고, 꼭 빼먹고 안사오는것두 있구... 꼭 필요한 야채가 마트에 없는 경우도 있거든요.

장을 봐온건 집들이 전날 재료 손질을 모두 마쳐 둡니다.

(인터넷으로 미리 주문해 사올 것...대나무밥통, 누룽지, 치킨스톡

마트에서 사올것... 완두콩, 대합 3봉지, 모듬튀김, 쌈무, 무우순, 돼지고기잡채용, 소고기 잡채용, 시금치, 당근, 붉은고추, 푸른고추, 당면, 낙지, 홍합, 오징어, 영콘, 홍피망, 청피망, 꽃빵, 양파, 콩나물, 불고기, 버섯류, 모듬샐러드, 크래미, 파인애플캔, 연겨자, 굴, 대하, 쪽파, 쑥갓잎, 팽이버섯, 청경채..등등..<- 생각나는대로 적어봤어요..) 

* 집들이 전날 미리 해놓으면 편한것들...

1. 쌀씻어 두기

2. 대나무통 씻어두기(식초와 베이킹소다 이용해서 깨끗하게 닦아요^^)

3. 잡채는 미리 해서 냉장고에 넣었다가 당일날 손님 오시기 20분쯤 전에 후라이팬에 볶아서 냅니다. 위의 메뉴를 다 하려면, 잡채까지 할 시간이 없어요^^;;;

4. 모든 야채 손질해서, 칼질까지 끝낸후 락앤락에 담아 둡니다.

5. 모든 양념장은 미리 만들어 둡니다.(파인애플 드레싱도 미리 만들어두구요~)

6. 대나무통밥에 들어갈 은행도 볶아서 속껍질 벋겨서 냉장고에 보관합니다.

7. 모든 해산물은 모두 손질해서, 냉장고에 보관합니다.

8. 전도 미리 부쳐둡니다. 한김 나가면, 냉장고에 보관합니다.

* 집들이 당일 음식준비

시간표를 짜세요!!!^^

 저 학교 다닐때..시험기간에 공부를 어떻게 할건지 계획표 짜는거 잘했는데...^^;;;

똑같아요. 시간표를 미리 짜두면, 아침부터 손님 오시는 6시경까지 딱 맞춰서 음식을 준비 할 수 있답니다.

집들이 당일 시간이 어찌나 빨리 가는지...-_-;;;

오후 4시 이후로는 10분이 1분처럼 지나가버려요...

미리미리 준비하지 않으면....OTL되는 수가 있답니다.ㅋㅋㅋ

1. 대나무통밥

당일 오후 4:00~6:00

대나무통에 쌀넣기(듬뿍4숫갈)..미리 씻어놨기 때문에, 금방 할 수 있어요.

미리 씻어둔 쌀이랑, 완두콩이랑 은행이랑 넣습니다. 

들통에 물넣고, 삼발이 올리고, 찌기

(강불15분..중불 1시간 20분..약불 20분)

 

2. 대합탕

당일 오전 10:10~10:30

대합 국물내기...

찬물에 다시마와 무를 넣고 불에 올려, 물이 끓으면, 다시마 건져내고, 대합넣기.

입벌리면 대합만 건져내고, 국물만 맑게 걸러 미소된장 풀어두기...(시원한 베란다에 두기)

오후 5:00~5:10 붉은고추, 팽이버섯, 쪽파, 쑥갓잎, 조개 1쪽...인원 수 대로 그릇에 담아 준비해두기

손님 오신 후,  미소된장국을 데우고 미리 준비해둔 그릇에 미소된장국을 부어 냄.

보통 집들이 때 탕으로 해물탕을 많이 하는데,

10분 이상이면 해물탕으로는 버거워요...

양이 너무 많이 지거든요...

7~8명 손님까지는 해물탕이 더 좋겠죠.

3. 모듬튀김/ 모듬전

집들이때 도와주는 분이 한사람이라도 있다면, 손님 오시기 20~30분쯤 전에 데워내면 좋겠지만,

불행히도 없다면(전 항상 없었어요-_-;;;)...  오후 4:15~4:30 경에 데워서 상에 내놓습니다.

전이나 튀김은 좀 식어도 맛있기 때문에 가장 먼저 데워내는게 좋아요.

전은 전날 부쳐놓음 당일날 데우기만 하면 되니깐, 편하구요...

튀김은 안주로도 먹기 때문에 준비하는데...

전 그냥 대형 마트에서 사서 씁니다. 그게 훨씬 경제적이거든요. 

집에서 직접 만드시려면 튀김도 전날 미리 만들어 두셨다가 당일에 데워내면 됩니다.

전날 미리 만들어둔 양념간장과 함께 냅니다. 

(양념간장 : 간장, 레드와인(끓여식힘) & 레몬조각, 실파쫑쫑 올림)

4. 무우초말이

손이 많이 가는 음식이긴 하지만, 상에 내었을때 화려하고 ,맛이 상큼해서 다른 음식하고 조화가 잘되는 음식이예여. 

집들이 때마다 안빠지고 꼭 하는 메뉴랍니다.

당일 오전 8:00~8:10 돼지고기 양념해두기 (맛술, 간장, 후추, 마늘, 참기름)

8:10~8:20 돼지고기 볶기(무우초말이와 고추잡채에 쓸것)

8:20~8:40 계란지단 부치기(잡채고명, 무우초말이에 쓸거랍니다.)

9:00~10:00  재료 말기 (무순, 돼지고기, 붉은고추, 맛살, 계란지단, 팽이버섯)

10:00~10:10 드레싱 만들기 (머스터드, 마요네즈, 소금, 레몬즙)

랩으로 싸서 냉장고 보관

5:50~ 상에 내기

5. 잡채

5:25~5:30

전날 미리 만들어 둔것 데워 상에 내기

6. 누룽지탕

당일 오전 10:30~11:00 해물준비(오징어 모양내 썰기,

                                                오징어, 새우, 해삼, 홍합 데치기(소금, 소주 약간 넣어 데침, 육수 버리지 말것!)

11:00~11:15  야채준비(청경채, 영콘, 표고버섯, 붉은피망, 마늘) 모두 편으로 썬다.

                                  (역시 전날 미리 해두면 시간을 벌 수 있죠.^^) 

오후 1:15~1:45 소스준비

                                  육수낸다(해물데친물+치킨스톡 2개)

                                  설탕 반스푼+굴소스 1스푼+물녹말2~3스푼 넣고 끓인다. 후추와 참기름으로 마무리

오후 5:30~ 해물과 야채볶기

                       데운팬에 기름둘르고 마늘향을 낸다.

                       준비한 해물을 먼저 볶는다.

                       야채도 같이 볶는다 (청경채는 마지막에 볶는다)

                       굴소스, 간장한스푼, 정종한스푼, 소금 약간 넣고 계속 볶아낸다.

                       접시에 담는다.

손님 오신후, 누룽지튀기기와 소스 데우기

                               누룽지는 높은 온도에서 금방튀긴다.

                               누룽지를 접시에 담고, 소스는 따로 담아, 상에서 붇는다.

( 위사진은 누룽지랑 소스 올리기 전, 상에 미리 올려진 모습이예요. 서빙수저랑 같이 놓음 드시기 편하겠죠.)

7. 고추잡채와 꽃빵

11:15~ 12:00 야채썰기(초록피망, 붉은 고추, 양파, 채썰기...전날 미리 썰어 두시면 시간을 벌 수 있습니다.)

5:10~5:25 고추잡채 볶기(미리 볶아놓은 돼지고기+ 야채...굴소스, 간장, 맛술, 참기름)

손님 오신 후, 꽃빵을 전자렌지나 찜통에 찌고, 고추잡채 살짝 다시 볶아 데워 접시에 낸다.

8. 콩나물 무침과 낙지볶음

1:45~2:00 낙지볶음 양념장 만들기

  : 고추장1, 고추가루3, 간장2, 설탕0.5, 마늘2, 청양고추 1~2개, 양파 반개, 후추가루 약간, 정종 약간 넣고 믹서에 갈아 준비.

 2:00~2:30 콩나물 무침 만들기

손님 도착 후, 낙지 볶아(3분이면 볶아요~^^) 콩나물 무침 위에 얹기

낙지가 없으면, 쭈꾸미로 해도 좋아요^^

사실 소면을 곁드리는게 더 좋겠지만, 손님 오셔서 정신없는 와중에 소면까지 삶을 시간이 절대!! 안나더라구요.-_-;;;

콩나물은 미리 무쳐둘 수 있어서 좋아요.

매운 낙지 볶음이랑 같이 곁드려 먹음 맛있어요^^

9.그린샐러드

4:30~4:45 샐러드 담기&랍스틱 찢어 올리기, 소스는 손님 도착 직전에 뿌리기

10.모듬해물 냉채

 3:15~4:00   오징어 칼집넣어 데쳐 깻잎, 빨강, 주홍 파프리카, 오이넣고 말아 썰기 & 초고추장

                              생굴 담기(레몬이나 오렌지 속을 파고 껍질에 담는다.)

                              새우 쪄서 식혀내기, 브로콜리 데쳐 곁들임

굴만 냉장고에 넣었다가 손님 오심 내고, 한여름만 아니면, 나머지는 30분쯤 전에 미리 상에 오려도 괜찮아요.

<시간을 적어 놓은 것은 참고만 하세요..중간에 빠진 것도 있고...-_-;;;

제가 이렇게까지 올려드리는건 음식 준비할때 시간 분배를 이런식으로 하심 편하다는 뜻이예요^^;;;;;;;>

<전체 상차림 예시>

*안주 준비

안주는 손님들 식사 중이실때 후다닥 준비하셔도 좋습니다..^^

기본 과일 안주...딸기, 오렌지, 포도, 키위..등등..색감이 화려한게 좋겠죠?

  기본햄치즈까나페...

요건 새싹베이컨까나페...

까나페는 시간이 좀 걸리니까...당일에 음식 준비하다가 중간에 30분정도? 비는 시간이 있으면,

미리 만들어서 랩씌워 냉장고에 보관하심 되요.^^

많이들 하시는 베이컨 모듬 말이...

단호박, 통조림 밤, 메추리알, 브로콜리, 방울토마토 끼워 그릴에 굽습니다...

안주로 올려도 되고, 처음부터 밥상에 올려도 상관없어요.

햄치즈..슬라이스 햄이랑 슬라이스치즈 번갈아 쌓아 전자렌지에 살짝 돌린담에 썰어 냅니다.

가운데 소스는 토마토 살사소스예요.(파는거 사서 썼어요.)

안주 전체 샷..예시...

가운데 오른쪽에 있는건 치즈나쵸...

맨 왼쪽은 구운오징어랑 너트믹스...