우리나라에서의 버섯에 대한 최초의 기록은 삼국사기에 있는데 신라 성덕왕(702~737) 시대에 목균(木菌:金芝)과 지상균(地上菌:瑞芝)을 식용하였다는 기록이 있고, 세종실록(世宗實錄)을 보면 세종대왕 시대에 식용버섯으로 송이 ·표고 ·진이(眞耳) ·조족이(鳥足耳), 약용버섯으로 복령 ·복신(茯神)의 주산지까지 기록하고 있으며, 인조(1643~1715) 때에 송이, 복령을 식용, 약용으로 하였다는 기록이 있다.
중국의 본초강목에는 버섯을 芝(지)라 하였다. 그리고 나무에 나는 것은 목균(木菌), 땅에서 나는 것은 지균(地菌), 돌에서 나는 것은 석균(石菌)등으로 부른다. | <복령>
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버섯의 이름은 주로 모양, 색깔, 성질, 성분, 발생처 등의 특성에 따라 붙이게 된다. 우리나라 버섯이름은 뒤에 주로 버섯이라는 명칭이 붙는다. 버섯이라는 명칭이 안붙는 것은 송이, 굴털이, 팽이, 느타리 등이 있으나 습관적으로 버섯이라는 명칭을 붙이는 경우가 많다.
발생처에 따라 붙인 이름으로는 참나무에서 나면 참나무버섯, 소나무밑에서 나면 솔버섯, 팽나무에서 나면 팽나무버섯(팽이), 소나무의 송이, 뽕나무에서 나면 뽕나무버섯 등으로 종의 구분없이 대체적으로 이름을 붙인 경우가 많다.
갓이나 주름의 모습으로 붙여진 버섯이름이 제일 많이 있다. 싸리나무 가지와 비슷하다하여 싸리버섯, 외관이 노루의 궁뎅이와 비슷하다 하여 붙여진 노루궁뎅이, 버섯의 주름이 여자의 치마같이 생겼다하여 치마버섯이 있으며, 주름살이 수염처럼 생긴 수염버섯, 갓이 깔때기버섯, 갓이 우산처럼 퍼져있다하여 우산버섯, 갓이 구름처럼 생긴 구름버섯, 꽃송이처럼 피어난 꽃송이버섯 등이 있다. 고목나무 등걸에 발생하는 잔나비걸상은 고목에 핀 버섯이 원숭이가 앉을 만큼 크다고 하여 붙여진 이름이다. 재미있는 것은 양식버섯에는 전혀 다른 종인데도 유명세를 타는 버섯의 이름을 붙이는 경우가 많다. 대표적인 양송이는 송이버섯과 전혀 다른 주름버섯류인데도 양송이('서양에서 온 송이'라는 의미)으로 판매되고 있다. 또 몇 년전부터 새송이버섯이 많이 팔리고 있는데 송이와는 다른 느타리류인데도 식감이 송이와 비슷하다하여 새송이버섯으로 판매되고 있다. | <잔나비걸상> | |
서양에서는 버섯을 mushroom 또는 toadstool 이라고 부른다. mushroom은 대개 식용버섯을 가르키며 mush는 '흐물흐물하다, 으깬다' 등의 의미를 갖고 있어 버섯의 모습에서 부쳐진 이름같다. toadstool은 못먹는버섯(독버섯)을 총칭하는데 toad는 '두꺼비'이고 stool은 '변기,대변'을 뜻한다. 두꺼비가 습한 곳에 살아 버섯과 생활 환경이 비슷하고, 두꺼비를 만지면 사마귀가 생기고 두꺼비가 변기(버섯)에 앉아 변을 누면 버섯이 독버섯이 된다는 옛날부터의 두꺼비에 대한 부정적인 믿음으로부터 생겨난 말이라고 한다. | <표고> | |
학명은 국제적으로 통용되는 정식명칭으로, '식물명명규약'에 따라 라틴어로 명명한다. 학명은 세계 공통으로 어느나라와도 통용되는 편리한 명칭이다. 학명은 속명, 종명, 명명자명으로 구성되어 있다.
예를 들면 표고버섯의 학명은 Lentinus edodes (Berkeley) Sing 이다. 속명의 Lentinus는 유연, 강인의 뜻이고 edodes 는 일본의 에도시대 라는 뜻이다. 표고는 영국의 조사선이 1875년 일본에 내항하여, 그때 입수한 건표고로 학명을 지었다. 최초의 균학자인 Berkeley가 Agaricus edodes로 명명하였으나 후에 Sing이 Lentinula속으로 바꾸었다. 그래서 최초의 이름을 지은 Berkeley를 괄호로 하여 현재 학명을 지은 Sing 앞에 놓게 되었다. | <광대버섯> | |
버섯의 학명을 살펴보면 재미있는 이름이 많이 있다. 예를 들면 목이는 Auricularia(귓불형태) auricula(귀)로 귀의 모습을 나타내고 있다. 팽이는Flammulina(불꽃) velutipes(벨벳같은)로 그 모습과 색감을 나타 낸다. 아래는 버섯들의 학명이다. 광대버섯 | Amanita | Amanus 산 | muscarina | 파리 | 그물버섯 | Boletus | 뛰어난 버섯(고어) | edulis | 먹을 수 있는 | 그물버섯아재비 | Boletus | 뛰어난 버섯(고어) | reticulatus | 망상의 | 깔때기버섯 | Clitocybe | 눌러꺼진머리 | gibba | 가운데가 들어 감 | 나도팽나무버섯 | Pholiota | 기린 | nameko | 나메꼬(일본이름) | 느타리 | Pleurotus | 측+귀 | ostreatus | 패각(조개) | 두엄먹물버섯 | Coprinaceae | 똥 | atramentarius | 잉크의 | 마귀광대버섯 | Amanita | Amanus 산 | Pantherina | 표범 | 말뚝버섯 | Phallus | 음경 | impudicus | 철면피 | 목이 | Auricularia | 귓불 형태 | auricula | 귀 | 물푸레입술버섯 | Hysterographium | 여자의 자궁 | fraxini | | 붉은점박이광대버섯 | Amanita | Amanus 산 | rubescens | 빨갛게 변한다. | 비단그물버섯 | Suilus | 돼지 | grevillei | 균학자 Grevii | 뽕나무버섯 | Armillaria | 팔찌 | mellea | 꿀색 | 송로버섯 | Rhizopogon | 뿌리+수염 | rubescens | 붉은색을 띠다 | 송이 | Tricholoma | 털+가장자리 | matsutake | 송이의 일본 명칭 | 싸리버섯 | Ramaria | 가지 | botrytis | 포도의 방 형태 | 잎새버섯 | Grifola | 머리를 땋은 곰팡이 | frondosa | 잎 | 팽이 | Flammulina | 불꽃 | velutipes | 벨벳같은 | 풀버섯 | Volvaliella | 포장재,자궁 | volvacea | 포장재,자궁 | 트뤼프 | Tuber | 덩이줄기 | melanosporum | | 화경버섯 | Lampteromyces | 빛나는 균 | japonica | 일본 | 흰송이 | Tricholoma | 털+가장자리 | album | 흰색 |
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