오이소박이 담그는법

[정상원]

오이 5개, 부추 1/4단(80g), 당근 1/3개(50g),

소금 약간

만능 양념장

고춧가루 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/3큰술,

다진 양파 4큰술, 까나리액젓 4큰술, 통깨 1/2큰술

+)부추와 당근은 레시피에 정량이 없어서

제가 계량했어요.

1. 오이는 굵은소금을 넣고 박박 닦아준다.

(소금이 오이 겉 가시에 묻어있는 이물질, 농약, 먼지 등

제거에 탁월)

2. 깨끗하게 씻은 오이는 쓴맛이 나는 끝부분은 제거하고

 3등분 한다. (저는 4등분 했어요.)

3. 오이 4~5개에 굵은소금 반 큰술을 넣어 절인다.

4. 아삭함을 위해 20분 정도 절인다.

    (저는 30분 절였어요.)

5. 당근은 얇게 채 썰어 적당한 길이로 잘라준다.

6. 부추는 1cm 정도 크기로 잘게 썬다.

7. 양념장에 채 썬 부추와 당근을 넣고 버무린다.

8. 절여진 오이에 소를 넣어준다.[출처] 오이소박이 담그는 법/편스토랑 이정현 오이소박이/간편 오이소박이 만드는 법|작성자 제이드