버섯달걀덮밥

[보라돌이]

간장 4큰술, 달걀 4개, 대파 1뿌리, 물 6컵, 밥 4공기 <가츠오부시 장국> 가츠오부시 1컵, 설탕 1/2큰술, 소금 약간 , 양파 1개, 청주 2큰술, 팽이버섯 1봉지, 표고버섯 4개,쇠고기(불고기감)100g

<버섯달걀덮밥>

1 쇠고기는 종이타월에 핏물을 빼고 3cm 크기로 자른다. 버섯과 양파는 채썰고 대파는 어슷 썰고, 팽이버섯은 기둥을 자르고 물에 씻어 다른 재료와 비슷한 크기로 자른다.

2 달걀은 덩어리 없이 곱게 풀어 소금 간한다.

3 끓는 물에 가쓰오부시를 넣고 5분간 끓이다가 체에 밭쳐 거른다.

4 가쓰오부시 국물에 간장과 청주 소금 설탕으로 맛을 낸다.

5 국물에 쇠고기와 버섯을 넣고 끓이다가 양파와 파를 넣고 한소끔 끓인다.

6 달걀 푼 것을 흘려 넣고 달걀이 반숙 정도로 익으면 불을 끈다.

7 오목한 그릇에 뜨거운 밥을 담고 5의 장국을 끼얹는다.