우유의 분류

[소통과 공감]

구분	액상의 밀크와 크림 제품	적용통칙
밀크	1. 밀크(Milk)-우유 1.1. 전유(Full cream milk): 원유 1.2. 탈지유 (1) 부분 탈지유: 중지방유(저지방무) (2) 완전 탈지유: 무지 우유	통칙 제1호
	2. 밀크 성분과 동일하게 재구성한 밀크(해설서) (1) 환원밀크(환원유) (2) 재조합밀크(재조합유)	통칙5호 유사물품
	3. 밀크 성분조정한 밀크 (해설서) (1) 유당분해 우유 (2) 단백질 분해우유
	4. 밀크에 영양성분 강화밀크 (강화유) (1) 비타민 첨가 밀크(비타민 강화유) (2) 미네랄 첨가 밀크 (미네랄 강화유) (3) 비타민과 미네랄 강화유 (3) 기타 성분 첨가	통칙2호(나)/ 통칙3호(나)
크림	생크림 2. 휘핑크림(Whipping cream, Whipped cream) 3. 냉동크림 (분류사례)	통칙 제1호

구 분	세 구 분
1. 우유류 (지방:4∼5%)	(가) 우유 : 원유를 살균 또는 멸균처리한 것을 말한다 (원유 100%).
	(나) 강화우유 : 우유에 비타민 또는 무기질을 강화한 것을 말한다 (원유 100%, 단, 강화제 제외).
	(다) 환원유 : 유가공품으로 원유성분과 유사하게 환원하여 살균 또는 멸균처리한 것으로 유고형분(전지분유와 성분규격이 같은 것) 11% 이상의 것을 말한다.
	(라) 유산균첨가우유 : 우유에 유산균을 첨가한 것을 말한다(원유 100%, 단, 유산균 제외). 유산균수 : 1 ㎖당 1,000,000 이상(단, 유산균 첨가제품에 한한다)
2. 저지방우유류 (지방: 0.6～2.6%)	(가) 저지방우유 원유의 유지방분을 0.6～2.6%로 조정하여 살균 또는 멸균한 것을 말한다(원유 100%).
	(나) 환원저지방우유 유가공품으로 저지방우유와 유사하게 환원한 것으로 무지유고형분(탈지분유와 성분 규격이 같은 것) 8% 이상의 것을 말한다.
	(다) 강화저지방우유 저지방우유에 비타민 또는 무기질을 강화한 것을 말한다(원유 100%, 단, 강화제 제외).
	(라) 환원강화저지방우유 유가공품으로 저지방우유와 유사하게 환원한 것에 비타민, 무기질을 강화한 것으로 무지유고형분(탈지분유와 성분규격이 같은 것) 8% 이상의 것을 말한다.
	(마) 유산균첨가저지방우유 저지방우유에 유산균을 첨가한 것을 말한다(원유 100%, 단, 첨가유산균 제외).
무지방우유류 (지방: 0.5이하)	(가) 무지방우유 원유의 유지방분을 0.5% 이하로 조정하여 살균 또는 멸균한 것을 말한다(원유 100%).
	(나) 환원무지방우유 유가공품으로 무지방우유와 유사하게 환원한 것으로 무지유고형분(탈지분유와 성분규격이 같은 것) 8% 이상의 것을 말한다.
	(다) 강화무지방우유 무지방우유에 비타민 또는 무기질을 강화한 것을 말한다(원유 100%, 단, 강화제 제외).
	(라) 환원강화무지방우유 유가공품으로 무지방우유와 유사하게 환원한 것에 비타민, 무기질을 강화한 것으로 무지유고형분(탈지분유와 성분규격이 같은 것) 8% 이상의 것을 말한다.
	(마) 유산균첨가무지방우유 무지방우유에 유산균을 첨가한 것을 말한다(원유 100%, 단, 첨가유산균 제외).
유당분해우유	(가) 유당분해우유 : 원유의 유당을 분해 또는 제거한 것이나, 이에 비타민, 무기질을 강화한 것으로 살균 또는 멸균처리한 것을 말한다.
	(나) 저지방유당분해우유 : 원유 또는 저지방우유의 유당을 분해 또는 제거하여 유지방분을 0.6～2.6%로 조정한 것이나, 이에 비타민, 무기질을 강화한 것으로 살균 또는 멸균처리한 것을 말한다.
	(다) 무지방유당분해우유 : 원유, 우유, 저지방우유 또는 무지방우유의 유당을 분해 또는 제거하여 유지방분을 0.5% 이하로 조정한 것이나, 이에 비타민, 무기질을 강화한 것으로 살균 또는 멸균 처리한 것을 말한다.