잡채말이튀김

[김미숙]

잡채말이튀김 

 

  ♧ 재 료

    김(마른김)     1.3장

    당면                30g

    돼지고기(채)    10g

    시금치               8g

    달걀                  8g

    튀김가루          15g

    당근, 양파

    밀가루약간, 전분약간, 간장, 식초, 갖은양념, 식용유

♧ 만드는 방법

      1. 당근, 양파는 채 썰어 소금 약간에 각각 볶아 식힌다.

      2. 시금치는 다듬어 씻어 엷은 소금물에 살짝 데쳐 무친다.

      3. 돼지고기는 갖은 양념 후 볶아 식힌다.

      4. 당면은 삶아 건져 위의 재료들과 같이 간장 양념에 무친다.

      5. 튀김가루, 달걀, 밀가루약간, 전분약간, 소금 등을 넣어 튀김옷을 만든다.

      6. 마른김을 도마위에 놓고 잡채를 놓은 다음 돌돌 말다가 끝 부분은 물을 발라 붙인다.

      7. 6에 튀김옷을 발라 기름에 튀긴다.

      8. 먹기 좋게 썰어 준다.

♧ 요리 팁 ~

      1. 어슷썰면 당면이 튀어나오는 경우가 많다.

      2. 튀김옷을 만들때 얼음물을 이용하면 더욱 바삭하다.

      3. 튀김옷에 설탕 약간을 넣어주면 맛있다.

      4. 초간장을 따로 내어 준다.

      5. 타공 밧트를 쓸 경우는 일밧 밧트속에 넣어 쓴다.(바닥에 닿으면 비위생적 임)

      5. 마른김 1속은 100장이며 약 200g이다.

      6. 당면을 삶을 때 간장과 물엿을 넣으면 색이 곱고 탱글탱글 하다.