레드벨벳 케이크 넘넘쉬운레시피
이번에 올린 레시피는 레드벨벳 케이크 입니다. 레드벨벳 레시피는 여러번 보여드렸었어요.
그런데 이번 것도 너무 맛있어요. 게다가 가장 쉬운 레시피라고 생각합니다.
만들어 보시길 강력 추천 드립니다. 제 말을 믿으셔도 됩니다. 반죽에 들어가는 사워 크림은 가장 중요합니다. 꼭 사용하시길 추천합니다. 정말 구할 수 없어서 대체하고 싶다면 무가당 플레인 요거트를 동량 사용 가능합니다. 반죽이 많이 묽은 편이에요. 그래서 케이크 팬 2개에 나누어 구워야 합니다.
팬 1개에 굽지마세요. 가운데가 안익거나 케이크 바닥부분이 밀도가 높아 꾸덕해져요.
저는 이 케이크를 열선오븐에서 구웠습니다. 열선오븐이나 데크오븐에서 가장 안정적으로 나옵니다.
윗면을 거의 도려내지 않아도 될 정도 입니다.
컨벡션 오븐에서 구울때는 어쩔수 없이 윗면이 봉긋해지고 가운데가 터져 벌어집니다.
그래서 사용시 시트 윗면을 평평하게 잘라내야해요. 컨벡션오븐은 맨 윗칸이 비교적 바람의 영향이 적어요.
맨 윗단에 올려 굽기를 추천 드리고요, 온도는 150도 이하로 좀 낮은편이 좋습니다.
굽는 동안 오븐 온도계 확인 하면서 애지중지 잘 관리 해야 합니다.
쉬운 케이크 레시피에 맞추어 버터 크림까지 간단하게 만들어 보았습니다.
버터와 크림치즈를 휘핑한 후 연유와 슈가파우더를 넣어주면 끝입니다.
연유를 넣었는데 슈가파우더를 또 넣는 이유는 크림치즈가 생각보다
수분이 많기 때문에 연유로만 단맛을 내려고 많이 넣다가는 버터크림이 분리가 납니다.
그래서 적당히 연유를 넣은 후 나머지 단맛은 슈가파우더로 채웁니다.
그렇다고 슈가파우더만 넣으면 다 녹지 않아서 서걱거릴 수 있기때문에 연유와 적절하게 섞었습니다.
아이싱도 레드벨벳 케이크의 분위기에 맞게 대충대충 러프한것이 예쁜것 같습니다.
심심하다면 붉은 장미 꽃잎 몇개 올려주면 좋을것 같네요.
발렌타인 데이 기념으로 휘리릭 만들어 보는건 어떨까요? 방법은 휘리릭 이지만 맛은 절대 범상치 않습니다. 그럼 오늘도 해피베이킹 하세요. 감사합니다.
재료
♥︎레드벨벳 케이크( 15cm 사이즈 팬 2개)
박력분 140g
베이킹파우더 2g (선인)
베이킹 소다 2g
코코아파우더 6g (발로나)
소금 2g
설탕 160g
식물성오일 110g (맛과 향이 강하지 않은 것 : 저는 유기농 해바라기씨유 사용)
달걀 1개 52g
사워크림 120g (덴마크 사워크림)
뜨거운커피 45g (G7커피 1g + 뜨거운 물44g)
바닐라 익스트랙 4g (로랜오일)
레드색소 2~3g (셰프마스터 리쿠아젤)
식초 2g (맛과 향이 강하지 않은것)
♥︎크림치즈프로스팅
버터 220g (서울우유)
크림치즈 80g(필라델피아)
연유 120g (서울우유)
슈가파우더 40~60g (꼬미다)
바닐라빈 페이스트 2g (닐슨메시)
느끼하지않고 텁텁하지 않은 인생 밤크림 케이크
이번 케이크는 색다른 방법으로 만든 밤크림을 듬뿍넣은 케이크 입니다.
이 영상을 보시면 꼭 만들어 봐야 합니다. 먹어본 순간 이 레시피로 정착하게 될 것입니다.
초보자라면 이 밤크림만 제대로 만들어서 쇼트케이크로 응요하면 좋을듯 합니다.
맛보고 놀라는 여러분의 모습을 상상하며 레시피 알려드립니다. 감사합니다.
재료
♥︎무슬린 크림
달걀 노른자 1개
설탕 35g
박력분 9g
우유 90g
바닐라익스트랙 4g
버터 65g
♥︎ 밤크림
보늬밤 페이스트 190
무슬린 크림 전량
♥︎밤크림 짜기
밤크림 190g
♥︎ 밤 생크림
밤크림 180g
퓌핑한 생크림 90g (+ 설탕9g)
♥︎ 초코시트
달걀 노른자 4g
설탕 25g
우유 50g
식물성오일 35g
바닐라 익스트랙 4g
박력분 60g
코코아가루 18g
달걀흰자 4개
설탕 75g
♥︎초코 나뭇잎 튀일
( 튀일 만드는법: https://youtu.be/CfmVqSEs7rQ 0:27 부터)
박력분 10
코코아파우더 5
슈가파우더 15
녹인버터 15
달걀흰자 15
반죽을 모두 섞은 후 160도로 예열한 오븐에서 3분간 굽는다.
♥︎사용한 제품
밤페이스트 https://link.coupang.com/a/EbOsl
보늬밤 https://link.coupang.com/a/EbOEK
보늬밤만 구입 하여 푸드프로세서에 갈아서 페이스트를 만들어 사용해도 됩니다.