60인분 정도
재료 (사용한 주걱의 용량 :60~70ml)
파스타면 2.5kg, 토마토 1.8kg, 양파 800g, 야채1.kg, 어린잎 250g, 블랙 올리브, 발사믹 크림 소스
토마토 마리네이드 재료
올리브유 3주걱, 설탕 2주걱, 소금 조금, 후추, 바질가루 조금, 마늘 조금, 레몬즙 2주걱
소스
마늘 반주걱, 간장 4주걱, 올리브유 3주걱, 올리고당 4주걱, 레몬즙 2주걱, 후추 적당히,
스위트 칠리소스 4주걱, 빻은 통깨 2주걱, 파마산 치즈가루 수북하게 1주걱.
토마토. 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브유. 설탕. 소금. 후추. 바질가루. 마늘을 넣고 버무려준다.
레몬즙을 넣고 버무려서 하루전날 차게해서 먹으면 더 맛있다.
양상추. 적양배추. 치커리등 먹기 좋은 크기로 손질해준다.
소스
마늘. 간장. 올리브유. 올리고당(꿀). 레몬즙. 후추. 스위티 칠리소스. 빻은 통깨.
파마산 치즈를 넣고 잘 섞어준다.
*완제품 오리엔탈 드레싱과 스위티 칠리소스를 1:1로 사용해도 된다.
소금을 넣고 면을 10간 삶아준다.
삶아진 면에 올리브유를 돌려 버무려준다.
소스를 반만 붓고 버무린다음 토마토 마리네이드를 부어 같이 잘 석어준다.
간을 보고 나머지 소스를 마저 넣고 준비해둔 야채를 잘 섞어준다.
바트에 어린 잎을 먼저 깔고 파스타를 켜켜히 올려주고 파마산 치즈를
중간에 한번 뿌려주고 그 위에 또 파스타. 야채를 올리고 파마산 치즈가루를 올리고
그 위에 발사믹 크림 소스를 뿌리면 보기가 아주 좋은데 생략가능하다.