삶은계란과 스크램블 에그의 영양성분 차이가 있나요?

[장터장이]

삶은계란과 스크램블 에그의 영양성분 차이가 있나요?

약간 차이가 있습니다.

계란 100g당 열량은 생계란 136kcal, 삶은계란 143cal, 계란후라이(부친것) 206kcal, 스크램블에그 149kcal 정도입니다.

단백질 함량은 생계란 12.44g, 삶은계란 13.94g, 계란후라이 15.12g, 스크램블에그 9.99g

지질 함량은 생계란 7.37g, 삶은계란 7.97g, 계란후라이 13.46g, 스크램블에그 10.98g 입니다.

계란은 조리법에 따라서 칼로리도 차이가 납니다.

이렇게 조리방법에 따라 영양소의 차이가 발생하는 것에 대해서는 아래 내용을 참고하시기 바랍니다.

한국식품연구원 산업기반연구본부 전기홍 박사에 의하면 "조리법에 따라 돼지고기의 질이 차이 나는 것은 에너지 전달과 관계가 있다” 즉 “돼지고기가 열원(열을 공급하거나 흡수하는 물체)과 직ㆍ간접적인 접촉을 할 때 열전달이 어떻게 이뤄지느냐에 따라 수분ㆍ단백질ㆍ지방 함량이 달라지기 때문”이라고 말하고 있습니다