중국음식 오크라 데침 白灼秋葵

[타잔]

오늘은 한국에서 구하기 힘든 재료이지만 오크라(秋葵)를 간단하게 조리해 먹는 방법을 공유 합니다.

마침 회사 동료가 농사를 지어 귀하게 얻었습니다.

저는 광동에서 오래 생활한 관계로 담백한 조리법을 비교적 선호 합니다.

준비물 : 오크라 10개, 대파(흰 부분), 홍고추 1개, 간장 3큰술, 식용유 3큰술

1. 오크라를 준비하고 소금물에 3~5분간 담궈둔다.

2. 대파와 홍고추를 6~7cm 길이로 채 썰어 물에 담궈 둔다.

3. 오크라 표면을 깨끗이 씻는다. (가능하면 여러번 씻는것이 좋다.)

4. 웍에 물을 넣고 끓인다. 물의 양은 준비한 오크라가 잠길 정도면 충분하다. 

5. 물이 끓으면 식용유를 추가하고 오크라를 1~2분간 데친다.

6. 표면이 익은 오크라를 건져내 3초간 찬물 샤워를 한다.

7. 꼭지 부분과 끝을 잘라 낸다. (꼭지 부분은 가능하면 바싹 자른다.) 

8. 오크라를 반으로 갈라 절단면이 위로 향하게 접시에 담는다.

9. 물에 담궈 둔 파/홍고추 채를 건져 오크라 위에 덮는다.

10. 간장을 골고를 끼얹어 준다.

11. 오크라를 삶아낸 물을 다시 끓여 국자로 떠서 파 채 위로 골고루 끼얹어 준다. 

1. 오크라를 준비하고 소금물에 3~5분간 담궈둔다. 절이는 용도가 아니니 소금은 조금만 넣어도 됩니다. 오크라 표면에는 털이 있어 불순물(먼지, 곤충)이 있을 수 있어 씻어내는 용도입니다.

2. 대파와 홍고추를 6~7cm 길이로 채 썰어 물에 담궈 둔다.

4. 웍에 물을 넣고 끓인다. 물의 양은 준비한 오크라가 잠길 정도면 충분하다. 

5. 물이 끓으면 식용유를 추가하고 오크라를 1~2분간 데친다. 6. 표면이 익은 오크라를 건져내 3초간 찬물 샤워를 한다.

7. 꼭지 부분과 끝을 잘라 낸다. (꼭지 부분은 가능하면 바싹 자른다.) 

8-1. 오크라를 반으로 갈라 절단면이 위로 향하게 접시에 담는다.

8. 오크라를 반으로 갈라 절단면이 위로 향하게 접시에 담는다.

9. 물에 담궈 둔 파/홍고추 채를 건져 오크라 위에 덮는다. 10. 간장을 골고를 끼얹어 준다.

그리고 마지막으로, 

11. 오크라를 삶아낸 물을 다시 끓여 국자로 떠서 파채 위로 골고루 끼얹어 준다.