Cơm Nghêu

[vina]

Vật liệu:

-1 kg nghêu sống
-300g gạo thơm
-3 tép sả
-1 củ gừng nhỏ
-50g mắm ruốc Huế
-Mè trắng, đậu phọng
-Bắp chuối, khế, húng lủi, húng quế, rau răm, bạc hà
-Gia vị: muối, tiêu, đường
-Nước mắm
-Ớt bột, ớt hiểm tươi
-Hành lá
-Tỏi băm

Thực hiện:

1. Chuẩn bị:

-Nghêu ngâm rửa thật sạch, sả cây rửa sạch, xắt lát mỏng 1 cây, còn lại băm nhỏ.
-Cho nghêu vào nồi với sả, thêm 2 chén nước, nấu sôi khoảng 2-3 phút, nghêu há miệng là được.
-Vớt nghêu ra, tách lấy thịt, nước để riêng, lọc lại cho sạch.
-Mè rang vàng, đậu phọng rang giã nhỏ.
-Khế, bạc hà, rau thơm xắt chỉ. Mắm ruốc trộn tỏi băm.
-Dùng nước luộc nghêu nấu cơm, nêm dầu ăn, muối, gừng vào cơm.

2. Chế biến:

Đặt chảo lên bếp, cho cọng hành trắng, tỏi, sả băm vào phi vàng thơm. Cho thịt nghêu vào xào lửa lớn, nêm gia vị, ớt bột.

3. Trình bày:

Múc cơm vào lưng chén. Cho 1 nhúm rau vào. Múc hến lên cơm, cho ớt, mè, đậu phọng, mắm ruốc. Khi ăn, trộn tất cả cho đều, có thể dọn chung với nước mắm gừng.