와인 간단 안주

[설옥]

와인의 짝꿍 안주]

보졸레 누보는 캐주얼한 와인으로 대개의 안주와 잘 어울리며

      특히 손이 많이 가는 요리보다는 간단한 식품 본래의 맛을 살린

      안주와 잘 맞는다.
따뜻한 스프를 한가지 곁들여도 좋다.

토마토치즈 샐러드

<기본재료> 토마토 3개, 페타치즈 100g, 올리브오일 약간 <조리법> 1. 토마토를 슬라이스로 썰어서 접시에 돌려담는다. 2. 페타치즈를 (1) 의 토마토 위에 깍둑썰기 하거나 으깨어 뿌려준다. 3. 올리브 오일을 위에 살짝 뿌려낸다.

스프링롤

	<기본재료> 중하 9마리, 라이스페이퍼 6장, 소면 100g, 양상추, 소금,설탕, 마요네즈- 겨자땅콩소스 : 다진 마늘 1큰술, 갠 겨자 2큰술,간장 1작은술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1작은술,참기름, 땅콩버터 1작은술 <조리법> 1. 중하는 껍질채 삶아 껍질을 벗겨내고, 반을 포뜬 후 소금, 설탕으로 양념한다. 2. 라이스 페이퍼는 물에 적신다음 양상추를 적당히 잘라서 깔고 마요네즈를 조금 놓고 중하, 삶은 쌀국수를 놓고 말아 겨자땅콩소스를 만들어 곁들여 낸다.

미트볼버섯와인소스 조림

<기본재료> - 미트볼 : 닭가슴살(간것) 150g, 돼지고기(간것) 150g, 계란 1/2개, 양파다진것 3큰술, 옥수수전분 3큰술, 소금1/4작은술   후추 양송이 버섯 100g, 백포도주 1컵, 육수 2컵, 옥수수전분, 소금,후추, 올리브 오일 <조리법> 1. 미트볼 재료를 함께 잘 갈아서 혼합한다. 2. 볼에 (1) 의 재료를 넣고 잘 반죽하여 손에 올리브 오일을 발라서 1개당 20g, 씩 작은 볼모양으로 만든다. 3. 후라이팬에 기름을 두르고 미트볼이 색이 나도록 굴려가면서 굽는다. (빨리 익히고자 하면 기름에 튀겨도 무관하다.) 4. 양송이는 씻어서 2등분 한다. 5. 팬에 백포도주를 넣고 양이 반이 되도록 끓인 후 육수 2컵을 넣고 끓이다가 (3) 의 미트볼과 버섯을 넣고 소금, 후추간해서 10분간 조린다. 6. 미트볼과 버섯을 건져서 접시에 담고 소스에는 전분을 풀어서 농도를 맞춘다.

보졸레 샤베트

보졸레 누보가 남았다면...
신선하고 과일향이 풍부한 보졸레 샤베트로 시원한 파티 마무리 해보세요

<기본재료>
보졸레 1컵, 설탕 1/3컵, 배즙 1/2컵, 민트

<조리법>
1. 보졸레 와인와 설탕을 냄비에 넣고 약한불에서 끓인다.
2. (1) 의 설탕이 다 녹으면 배즙을 넣고 1분간 더 끓인다.
3. (2) 를 불에서 내리고 얼음물에 받혀서 식힌후 냉장고에 1시간 정도 얼린다.
4. (2) 를 냉장고에서 꺼내어 포크로 섞어준다 (30분 간격으로 6-7회를 반복한다.)
5. 와인잔에 샤베트를 담고 민트로 장식하여 마무리 한다.

“심장병과 노화를 예방한다 - 적포도주”

* 집에서 적포도주 만드는 방법 (10kg)
①포도(10kg)를 으깬다.
②으깬 포도(10kg)에 설탕(800g)과 와인용효모(2g)를 넣는다.
③1차 발효를 위해 발효조(들통에 넣어 밀봉하면 됨)에 넣어 2~3일간 발효 시킨다.
④1차 발효가 끝난 적포도주를 가라앉은 효모찌꺼기를 제외하고 액체만 따라 내
2차 발효조에 넣는다. 2차 발효조는 생수통을 이용하면 간편하다.
⑤일주일간 2차 발효 된 적포도주를 다시 맑은 액체만 따라내 3차 발효조(생수통)
에 넣는다.
⑥6개월 이상 숙성시킨다.
(단, 3년 이상 숙성시키면 맛이 변할 위험이 있으므로 2년 6개월 이상 숙성시키지 않는다.)
⑦잘 숙성된 적포도주를 병에 넣어 마신다.

*치즈 카나페
재료
슬라이스치즈4장, 크래커10개, 체리10개, 블랙올리브10개

만드는 법
크래커 위에 슬라이스치즈, 체리, 블랙올리브를 순서대로 올려 담아낸다

*치즈 스플레
재료
크림치즈50g, 방울토마토10개, 식빵2장, 살라미소시지4개, 올리브8개, 실파

만드는 법
1.방울토마토를 잘라 프라이팬에 구워내고 식빵도 구워서 4등분한다
2.살라미소시지를 얇게 저며서 말고, 블랙올리브를 반으로 자른다
3.크림치즈를 바른 빵에 살라미소시지와 토마토, 올리브를 얹은 다음 실파를 뿌린다.

*카프리제
재료
모짜렐라 치즈100g, 토마토2개, 바질

소스 재료
올리브 오일 반 컵, 발사믹 식초 1큰술, 다진 양파 1큰술, 설탕 1큰술

만드는 법
1.토마토와 모짜렐라 치즈를 얇게 썬다
2.토마토, 모짜렐라 치즈, 바질 순으로 살짝 겹쳐서 담아낸다
3.소스를 뿌려준다

*두부버섯스테이크
재료
두부 한 모, 표고버섯1개, 팽이버섯50g, 양송이버섯3개, 양파 4분의1개

소스 재료
포도주 반 컵, 간장1큰술

만드는 법
1. 두부를 썰어 노르스름하게 지져낸다
2. 포도주와 간장을 넣어 만든 소스에 버섯을 조린다
3. 지진 두부를 접시에 담고 소스를 끼얹는다

*글뤼바인
재료
레드 와인 한 병 (750 ml), 계피 1개, 오렌지 1개, 정향2개, 설탕 약간 (기호에 따라 조절), 물 400ml

만드는 법
1. 오렌지 껍질 혹은 레몬 껍질에 정향 2개를 꽂아 둔다.
2. 주전자에 물 1컵(400ml)을 붓고, 정향을 꽂은 오렌지 껍질과 레몬껍질 그리고 계피를 같이 넣은 뒤, 15분 이상 끓인다.
3. 계피, 오렌지, 레몬, 정향이 우러난 물에, 레드 와인 한 병을 붓고 다시 가열한다.
이 때 기호에 따라 설탕을 넣는다.
4. 끓기 시작한지 3분 정도 지나면 불을 줄입니다. (너무 오래 끓이면 알코올이 다 날아가버린다.)
5. 완성 된 글뤼바인을 컵에 담아낸다. (온도는 70~75도 정도가 알맞다.)

*적포도주로 졸인 닭찜
재료
닭 반 마리(적포도주에 재워 둔), 감자 2개, 당근 1개, 브로콜리 1개

양념 재료
고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 후추

만드는 법
1.닭을 적포도주에 하루 정도 재워둔다
2.닭을 양념장에 무쳐 끓인 다음 각종 야채 넣고 다시 끓여낸다

*적포도주 홍합찜
재료
홍합 200g, 다진 마늘 1큰술, 와인 반 컵, 실파

만드는 법
1. 홍합을 다듬는다
2. 다진 마늘을 프라이팬에 넣고 볶다가 홍합을 넣어 함께 볶는다
3. 와인 반 컵을 넣어서 한소끔 끓여낸 다음 실파를 얹어 담아낸다

*적포도주 보관법
①보관 온도를 일정하게 유지한다
②어두운 곳에서 보관한다
③냉장고에 넣지 않는다
④눕혀서 보관한다

*포도주 고르는 법
①적당한 가격
②자신의 입맛에 맞는 것
③시기에 맞는 것
④요리와 어울리는 것

[출처] 와인 안주+ 와인간단 제조|작성자 무한대