한정식집 필수 메뉴~~탕평채/집들이음식/손님초대요리

<DIV class="bbs_contents
				 " id=bbs_contents> <DIV class=bbs_contents_inbox> <DIV class="user_contents tx-content-container scroll" id=user_contents style="DISPLAY: block" name="user_contents"> <TABLE class=protectTable> <TBODY> <TR> <TD> <xSCRIPT type=text/xxjavascript>//<![CDATA[ document.write(removeRestrictTag()); //]]></xSCRIPT>                                              한정식집 필수 메뉴~~탕평채/집들이음식/손님초대요리 <IMG class=txc-image id=A_1611DE554D59EECA08AE5F style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1611DE554D59EECA08" width=700 vspace=1 border=0 actualwidth="700" id="A_1611DE554D59EECA08AE5F"/>     한정식에서 빠지지 않고 나오는 필수 메뉴이기도 한 탕평채랍니다. 야들야들 맛난 탕평채는 궁중요리로도 많이 알려지기도 했죠 탕평채에 들어가는 묵은 녹두묵인데~요즘 시중에서 녹두묵 구하기가 그리 쉽지가 않더라구요~~ 마트에서 파는 동부묵으로 만들었답니다.   <DIV align=center> <TABLE class=__se_tbl style="BORDER-RIGHT: #cccccc 1px solid; BORDER-TOP: #cccccc 1px solid; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px" cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 cssquery_uid="334"> <TBODY> <TR> <TD style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; BORDER-LEFT: #cccccc 1px solid; WIDTH: 318px; BORDER-BOTTOM: #cccccc 1px solid; HEIGHT: 552px; BACKGROUND-COLOR: #e7dda4; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px">     탕평채 만들기 (3접시 분량)   묵....................2모 달걀................3개 미나리..............반줌 조미김..............5장정도 붉은고추............2개 깻가루.............2숟가락 간장...............1/2숟가락 식초................1/2숟가락 설탕...............1/2숟가락     묵양념 소금.................1/3숟가락 참기름..............1/2숟가락        </TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>   <IMG class=txc-image id=A_1802B1554D59EECB2C835D style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1802B1554D59EECB2C" width=704 vspace=1 border=0 actualwidth="704" id="A_1802B1554D59EECB2C835D"/>   청포묵 손질하기~~~   청포묵을 냉장고에 넣어 단단하게 굳혀 자르면 채썰기가 좋답니다. 0.3cm정도의 굵기로 채썰어 주세요~~ <IMG class=txc-image id=A_1202AB554D59EECB367B89 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1202AB554D59EECB36" width=708 vspace=1 border=0 actualwidth="708" id="A_1202AB554D59EECB367B89"/>   물을 팔팔 끓여 불을 끄시고 채썰어 놓은 청포묵을 10분정도 담가 놓으신 후 체에 받쳐 물기를 쪼옥 빼주세요~~   <IMG class=txc-image id=A_1311F4554D59EECC089827 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1311F4554D59EECC08" width=701 vspace=1 border=0 actualwidth="701" id="A_1311F4554D59EECC089827"/>   고명 만들기~~   달걀 노른자와 흰자를 분리해서 따로 따로 지단을 만들어 주세요.   지단을 만들때는 약한불에서 은근하게 만드셔야 이쁘게 나온답니다.     <IMG class=txc-image id=A_147B73554D59EECD3B0166 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/147B73554D59EECD3B" width=550 vspace=1 border=0 actualwidth="550" id="A_147B73554D59EECD3B0166"/>     고명으로 들어갈 흰자,노른자 지단과 미나리는 삶아 소금약간,참기름,깨소금으로 조물조물 무쳐 놓았구요. 조미김을 가위로 채썰어 준비해 놓았답니다.   기타 고명으로 소고기,표고버섯,당근등을 넣을 수가 있는데~~ 취향에 맞게 추가하시면 된답니다.   <IMG class=txc-image id=A_190FC0554D59EECD0D5324 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/190FC0554D59EECD0D" width=550 vspace=1 border=0 actualwidth="550" id="A_190FC0554D59EECD0D5324"/>   끓는물에 데친 청포묵은 깻가루,참기름,다진마늘약간을 넣고 잘 섞어 간이 스며들게 해 주세요~~   <IMG class=txc-image id=A_121120554D59EECE097154 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/121120554D59EECE09" width=550 vspace=1 border=0 actualwidth="550" id="A_121120554D59EECE097154"/>   만들어 놓은 고명과 함께 잘 섞어 주신 후에 간장,참기름,설탕,식초를 넣어 맛을 내시면 된답니다.   <IMG class=txc-image id=A_143876564D59EECF180E67 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/143876564D59EECF18" width=700 vspace=1 border=0 actualwidth="700" id="A_143876564D59EECF180E67"/>   후다닥 만들어 주방에서 사진을 찍었더니만 사진색이 약간 노르스름하네요~~~ 탕평채를 만들때는 재료들 따로 따로 간을 맞춘 후에 섞으시면 제각각 맛이 살아있어 맛이 그만이랍니다~~~   <IMG class=txc-image id=A_1939D9564D59EED116FE4B style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1939D9564D59EED116" width=700 vspace=1 border=0 actualwidth="700" id="A_1939D9564D59EED116FE4B"/> </TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE class=clearTable> <TBODY> <TR> <TD> </TD></TR></TBODY></TABLE></DIV></DIV></DIV> <xSCRIPT type=text/xxjavascript>//<![CDATA[ redefineLink(); setImageId('user_contents'); //]]></xSCRIPT>