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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2039BA214C93EB5D20" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1540C2234C93EBB112" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR>어제 아이들과 마트에 갔습니다. 간만에 아이들과 마트에 갔는데 명절분위기 팍팍 나더군요.<BR>명절선물 구입하는 분들과 장을 미리 보시는 분들....평상시와 다른 마트의 분위기~~<BR>명절인가봅니다.<BR>명절에 갈비찜 많이 만드시죠? 오늘은 색다르게 갈비탕 어떠세요??<BR>저는 갈비 선물을 받은적은 없는데요...명절선물로 혹 갈비를 받으신분들 갈비탕 만들어보세요....<BR>좀전에 아침밥으로 갈비탕 한그릇 먹었답니다~~ 맛이 담백하고 깔끔합니다 !!!!!! ㅎㅎㅎㅎㅎ<BR> <BR><BR><BR><BR><STRONG><FONT color=#193da9>재료: 소갈비찜용 1kg( 1팩). 통무 2 개( 두께 3cm × 지름 6cm정도의 크기로 2개). 양파1개. <BR> 다시마 3조각( 10cm × 10cm). 대파 1개. 마늘10개. 생강2개(마늘크기로). 국간장 3T. 소금1T.<BR> 맛술2T. 후추가루. 달걀1개(지단용). 다진파약간. 소주1/2컵.</FONT></STRONG><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~~<BR>=> 오늘 소개하는 분량은 4인분 정도의 양입니다...<BR>=> 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다. 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.<BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/200523114C93F06D15" width=646 height=247></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>1. 소갈비찜용으로 1팩 구입합니다..냉동상태였고요....찬물에 담궈 핏물을 3시간정도 빼주었습니다..<BR> 핏물빼는 중간중간 찬물을 2~3번 갈아주었습니다.. <BR>=> 갈비탕용 갈비보다 갈비찜용 갈비를 구입해서 만들면 살들이 많아서 더욱 맛있답니다...<BR> 꼭 갈비찜용으로 만들어보세요..혹 갈비탕용 갈비가 있다면 갈비탕용과 갈비찜용을 1: 1비율로 섞어서 <BR> 끓이세요...( 갈비탕용 갈비에는 살보다는 기름기가 많답니다~~ )<BR>=> 핏물을 빼줄때는 중간중간 물을 갈아주어야 핏물이 잘 빠지고 빠진 핏물이 다시 갈비로 스며들지 않아요!!!<BR><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/11385E1A4C93F13727" width=640 height=245></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>2. 냄비에 물10컵을 부어준후 팔팔 끓어오르면 핏물뺀 갈비와 소주1/2컵을 넣어줍니다..<BR> 센불에서 5분정도 끓인후 찬물로 갈비 하나하나를 깨끗하게 씻어줍니다..<BR>=> 갈비를 한번 애벌삶기하는 겁니다.. 이렇게 애벌삶기를 하면 표면의 핏기와 불순물. 잡내가 제거됩니다.<BR> 소주가 없을때는 생략하셔도 좋습니다..<BR><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1871910D4C93F1CF20" width=404 height=247></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>3. 한번 애벌삶기 한 갈비를 냄비에 넣어줍니다. <BR> 여기에<FONT color=#193da9><STRONG> 다시마 3조각( 10cm × 10cm)</STRONG><FONT color=#000000>과</FONT><STRONG> 물15컵....</STRONG></FONT><BR> 통무 2조각 ( 무의 크기는 <FONT color=#193da9><STRONG>두께 3cm × 지름 6cm정도로 2개 입니다~)</STRONG><FONT color=#000000>을 넣고 가스불을 센불로<BR></FONT></FONT> 켜줍니다. 한번 끓어오르면 약불로 줄여줍니다. ( 냄비 뚜껑은 덮고 끓이세요~~)<BR> 약불로 1시간 푹 삶아줍니다!!!!!<BR><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/130BF4184C93F28518" width=640 height=245></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>4. 갈비를 1시간동안 삶을때 갈비탕에 들어갈 면주머니를 준비합니다.<BR> 양파1개. 대파1개( 작은 대파일때는 2개 넣으세요..) . 마늘10개. 생강2개(마늘크기로)를 토막낸후<BR> 면주머니속에 넣어 묶어줍니다..<BR> 5. 사진에는 없지만 달걀지단도 준비합니다. 달걀 2개를 풀어서 얇게 지단을 만들어 채썰어줍니다.<BR> 대파1/2개도 총총 다지듯 썰어준비합니다(고명으로 사용할겁니다~~)<BR> <BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1701AC0F4C93F32016" width=640 height=487></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>6. 맨 위의 사진이 1시간 약불에서 삶은 모습입니다. 무와 다시마를 건져주세요.<BR> 다시마는 버리고요...무는 찬물에 샤워시켜준후 먹기 좋게 나박하게 썰어 준비합니다~<BR>7. 무와 다시마를 건져낸 갈비탕에 위4번에서 준비한 면주머니를 넣어주세요...<BR> 이 상태로 뚜껑은 덮고 중약불에서 끓여줍니다.<BR><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2020A5134C93F3BB25" width=640 height=245></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>8. 면주머니를 넣은 갈비탕을 중약불에서 끓인후 15분정도 경과후<BR> <STRONG><FONT color=#193da9>국간장 3T. 소금1T + 1/3T .맛술2T. 후추가루를 넣어 간을 맞춰줍니다....<BR></FONT></STRONG> 간을 맞춘후 15분만 더 중약불에서 끓여주면 완성입니다~~<BR> 완성후 면주머니는 빼고....갈비탕을 면보나 거름종이에 2~3번 걸러줍니다...<BR> 저는 갈비탕 국물을 2겹 두툽한 면보로 3번정도 걸러 주었습니다.. 그래야 기름기 없이 깔끔해집니다.<BR> 갈비탕 그릇에 위에서 준비한 무를 넣고 갈비 넣고 면보로 걸러낸 국물 넣고 달걀지단과 다진파 넣은후<BR> 드시면 됩니다.<BR>==> 면주머니 넣고 중약불에서 총 30분 끓여준겁니다!!!! ( 중간에 간을 맞춘거고요...)<BR>==> 국간장의 짠정도에 따라 소금의 양은 기호에 맞게 조절하시고요...<BR> 국간장의 색이 너무 진할경우 국간장양을 줄이고 소금양을 늘리세요...<BR><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1370DB244C93F5CB22" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR>국물이 깔끔하고 고기가 담백합니다... 잡내가 전혀 나지 않고요...<BR>너무 맛있답니다... 인삼이 있으면 마지막 끓일때 인삼을 조각으로 한개 넣으면 더욱 좋답니다..<BR>갈비찜용으로 갈비탕을 만들면 고기가 듬쁙이라서 뜯어 먹을 것이 많아서 좋습니다..<BR>사먹는 갈비탕 저리가라~~~<BR>엄마표 갈비탕이 나가신다!!!!<BR>예전 초창기에 갈비탕을 소개한 적 있는데요... 그 레시피로도 많은 분들이 성공하셨다고 했습니다.<BR>오늘 레시피는 예전보다 훨~~ 맛있게 성공하실수 있을겁니다..<BR>즐거운 추석연휴 보내시고요....<BR>고향가시는 길 안전운행 하시고요...<BR>즐거운 주말~~ 승리하는 하루 보내세요 *^^*<BR></P>
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<P>*** 출처 : 김진옥 요리가 좋다</P>
<P> 더 많은 레시피를 보시려면 ==> <A class=tx-link href="http://hls3790.tistory.com" target=_blank>http://hls3790.tistory.com</A></P>
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첫댓글 도전해 볼께요. 아자 ^^
감사합니다..
면보로 국물 걸를 때 고기 덩어리는 따로 빼놓고 국물만 열심히 3번정도 걸르면 되는 거죠?
이게 포인트군요 깨끗한 육수 만들기!!!
요즘 무도 제 맛이고 맛난 김치에 딱이네요^^
드뎌 갈비탕을 해줄 수 있겠네요ㅎㅎ감사합니다 꾸벅
고기가 너무 맛있어 보이네요. 뼈째 들고 주욱 뜯으면 엄청 맛있을 것 같아요.