브로콜리새싹분말 (Broccoli Sprout Powder)

[대정하우징]

브로콜리새싹분말 (Broccoli Sprout Powder)

1. 브로콜리새싹분말
  
   일반적으로 몸에 좋은 것으로 알려진 브로콜리새싹은 십자화과의 겨자과 식물로  세계     10대 장수식품 중의 하나이다. 또한 브로콜리새싹은 설포라판이라는 성분이 함유되어       있어 유방암, 대장암, 위암 등의 발생을 억제하는 항암효과가 뛰어난 식물로 알려져 있다.
  브로콜리새싹에는 항암물질인 설포라판 성분이 다 자란 브로콜리보다 최대 50배정도       더 들어 있고 비타민C 함량 또한 레몬과 피망의 2배, 비타민 A를 생성하는 베타카로틴     이 토마토의 8배가 들어있는 것으로 알려져 있다. 또한 브로콜리새싹은 설포라판의 전구    체인 글루코시놀네이트의 근원이며 이외에도 산화방지에 좋은 셀레늄과 케르세틴이 다량
  함유되어 있다. 
  브로콜리새싹분말은 저명한 과학자인 Dr. Paul Talalay에 의해 가루채소상품을 보는 관     점이 달라졌으며 브로콜리새싹분말은  bioactive compound를 가지고 있어 효과적이라는    점과 강력한 해독제인 설포라판의 분리에 대한 논문을 발표하게 됨에 따라 십자화과 채소    의 섭취와 암 발병율 감소 사이의 관계를 과학적으로 증명하였다.
  자사의 브로콜리새싹분말은 Haccp과 GMP의 위생적인 환경에서 생활력성이 최고치로 달    하였을때 유일한 방법으로 수확하여 분말화한 제품으로 식품의 원료 및 화장품의 원료로    사용되어 진다. 

 
2. 특징
 
  작용기작

 Glucoraphanin                                        Sulforaphane
Inactive Precursor                                      Bioactive compound

   -브로콜리새싹은 다 자란 브로콜리보다 10~100배 더 큰 생활성력을 가지고 있다.
   -글루코라파닌은 설포라판의 전구체이며 인간 세포를 보호하는 방어효과를 준다.
   -브로콜리새싹분말은 브로콜리분말보다 더 많은 생리활성 물질을 함유한다.

3. 효능
 

 ① 해독작용 
 
   -설포라판이 해독효소인 GST(Glutathione S-Transferase), QR(Quionone Reductase),      GT(Glucuronosyl transferases)를 유도하여 독성물질이 쉽게 배출될 수 있는 형태인 수      용성물질로 전환시키는 작용을 한다.
 
 ② 헬리코박터균에 대한 저항력 강화

   -Sulforaphane은 위궤양과 위암을 일으키는 헬리코박터 파일로리 파괴한다.
   -Sulforaphane은 암 유발의 신진대사에 필요한 물질을 제거(해독)하는 두 형태의 효소      를 유도한다. 

 ③ 암예방(유방암, 결장암, 전립선암 등)

   -브로콜리새싹은 독성물질을 해독하는 Sulforaphane(SUL) 을 다량 방출하여 암세포의       발병과 진행을 이끄는 다량의 독성물질을 줄이는 효과를 갖는다.
   -전립선암 (십자화과 채소)
    전립선(prostate) 암 환자 628명의 연구에서 십자화과 채소(브로콜리 등) 섭취량을 주1      회에서 3회 혹은 더 많은 횟수로 늘렸더니 눈에 띄게 전립선암의 위험율이 41%나 감      소하였다.
 ④ 콜레스테롤 대사과정을 향상시켜 생성 억제 및 분해
 ⑤ DNA 손상 방지
   - DNA의 손상은 돌연변이와 같은 비정상적인 세포를 생성할 수 있으며 나아가서는 암       을 유발한다. Sulforaphane은 이러한 DNA를 보호하는 작용을 한다.

4. 적용분야
   - 식품
   - 건강보조식품
   - 화장품
   - 제약

5. 적용사례
   Food

   Cosmetic

6. 주요성분

   glucosiolate (글루코시놀레이트)
  
   글루코시놀레이트는 유기화합물의 일종으로 포도당으로부터 유래한 황, 질소 등을 함유     하고 있으며 십자화과(brassicales)속 많은 식물들의 2차 대사산물로서 겨자, 서양고추냉     이, 양배추, 무, 케일, 싹눈 양배추(brussels sprouts), 콜리플라워, 브로콜리 등에 많이     들어 있다. 강력한 항암작용을 하며 방광암, 유방암, 간암 등에 효과가 있는 것으로 알려     져 있다. 
   글루코시놀레이트는 물에 잘 녹는 이온으로 배당체(glucosides)에 속한다. 자연에는 약     120가지의 서로 다른 글루코시놀레이트들이 알려져 있는데, 아미노산(트립토판 :           Tryptophan, 메티오닌 : Methionine, 페닐알라닌 : Phenylalanine, 티로신 : Tyrosine)들     로부터 합성된다.
   글루코시놀레이트와 그 분해효소인 미로시네이즈(myrosinase)는 정상적인 조건에서 물     리적으로 분리되어 있으나 조직이 파괴되면 글루코시놀레이트가 미로시나아제에 의해 포     도당 그룹이 분해되면서 이때 남아있는 분자는 티오시안산염(thiocyanate)인 이소티오시     아네이트(isothiocyanate) 또는 니트릴(nitrile)로 변화된다.
   또한 글루코시놀레이트가 장내로 흡수되면 장내 미생물에 의하여 분해되어 이소티오시아     네이트가 형성되기도 한다. 글루코시놀레이트는 강력한 항암작용을 하는 것으로 알려져     있는데, 방광암, 유방암, 간암 등에 효과적이다. 특히 글루코시놀레이트는 백혈구와 사이     토카인(cytokine)의 조율 능력이 뛰어나며 유방, 간, 대장, 폐, 위, 식도 등에서 종양이      성장을 억제하는 효소를 가지고 있다. 또한 글루코세놀레이트에 의해 생산되는 인돌-3-     카비놀(indole-3- carbinol)도 강력한 항암작용이 있는 것으로 알려져 있다.   
 
  Sulforaphane (설포라판)
 
   화학식은 C6H11NOS2 이고, 분자량은177.29 이다. 이소시아네이트(isothiocyanate)의      화학 구조를 갖는 물질로서 강력한 항산화 효과를 갖는 것으로 알려진 글루코시놀레이트     가 소화 과정 중 장내세균에 의해 분비되는 미로시나아제(myrosinase)에 의해 가수분해     돼 이소시아네이트(ITC), 인돌-3-카비놀(I3C), 알릴시아네이트(allycyanate), 설포라판 등     을 생성한다.
   설포라판은 지난 1992년 미국 존스 홉킨스대학의 폴 탤러리(Paul Talaley)에 의해 강력     한 항산화 효과를 갖는 것으로 알려졌다. 설포라판에 의한 항산화 효소의 발현유도는 산     화적 손상에 의한 유전자 변형을 막아준다. 또한 설포라판은 위암 발생의 주요한 인자로     알려져 있는 헬리코박터 파이로리균의 활성을 억제하였고. 동물실험에서 발암물질에 의     해 유발된 위암의 생성을 저해하였다.
   설포라판은 십자화과 채소에 많이 들어있는데, 양배추, 브로콜리, 방울다다기양배추         (Brussels sprouts), 콜리플라워, 케일,  복초이(bok choy, 연두색 중국산 양배추), 아루     굴라(arugula), 콜라드(collards, 케일의 변종), 콜라비(kohlrabi), 겨자, 순무(turnip), 적무     (red radish), 물냉이(watercress) 등에 들어있다.
   설포라판은 항암 및 헬리코박터 파이로리 억제 효과 이외에 염증 유발인자 활성 저해하     는 것으로 알려져 있다. 'Cancer letter'에 발표된 연구결과에 따르면 마우스를 대상으로    실시한 실험에서 설포라판은 피부암 억제에 탁월한 효과를 나타내는 것으로 보고되었다.    또한 싱가포르 국립대학의 연구결과에 따르면 인체의 유방암 세포를 대상으로 실시한 실    험에서 유방암을 효과적으로 억제하는 것으로 보고되었는데, 특히 설포라판은 glutathione    S-transferase(GST) enzyme activity의 활동을 강화하여 많은 발암성 물질을 치료하는 것    으로 알려져 있다. 설포라판은 phase II detoxication enzymes로 알려져 있는 quinone     reductase [NAD(P)H:(quinone-acceptor) oxidoreductase] 의 활동을 강화하여 발암물    질의 성장을 억제한다.