Re: 체질에 따른 보양 음식. 전복. 붕어. 추어탕. 버섯.장어

[도담]

●체질별로 가장 적합한 보양 음식

소양인- 성질이 서늘한 음식을 통해 보양하는 것이 좋다.-전복
소음인-따뜻한 음식을 통해 보양을 하는 것이 좋다.-붕어
태음인-소음인과 마찬가지로 따뜻한 음식으로 보양하는 것이 좋다.-추어탕
태양인-담백한 음식이 좋다.-버섯

●전복- 소양인 보양식품

복족강(腹足綱 Gastropoda) 전새아강(前鰓亞綱 Prosobranchia) 전복과(全鰒科 Haliotidae)의 생물들, 또는 전복과의 할리오티스속(─屬 Haliotis)에 속하는 생물들을 말한다.

독특한 평면 나선형 껍질에 넓고 비스듬한 각구(殼口)가 있어 귀처럼 생겼고, 껍질에 구멍이 나선형을 이루며 연속적으로 뚫려 있다. 껍질 안쪽은 진주빛 광택이 나고 가끔 무지개 빛깔의 녹색과 푸른색을 띠기도 한다. 전복은 커다란 점착성 발로 바위에 붙어산다. 이들은 조류(藻類)를 먹으며 바위가 많은 얕은 바다에 서식한다. 커다란 종(種)을 영국에서는 오르머(ormer), 미국에서는 아발론(abalone), 뉴질랜드에서는 파우아(paua), 그리고 일본에서는 아와비(awabi)라고 한다. 커다란 종들 가운데 몇 가지는 북아메리카의 서부해안에서 볼 수 있는데 할리오티스 레페스켄스(Haliotis refescens), 할리오티스 풀겐스(H. fulgens), 할리오티스 크라케로디(H. cracherodi), 그리고 할리오티스 코르루가타(H. corrugata) 등이 이에 속한다. 지나친 채취로 인해 전 세계적으로 그 숫자가 감소하고 있어서 어떤 지역에서는 어획을 제한하거나 아예 전면 금지시키고 있다. 할리오티스속의 껍질은 오랜 옛날부터 장식용으로 널리 사용되어왔다.

전복에는 아르기닌(Arginine)이라는 아미노산이 타 식품에 비해 월등히 많이 함유되어 위의 보호 소화력 증진, 간세포 보호로 간 기능 활성화에 탁월한 효과가 있다. 또한 출산 후 모유가 부족한 산모에게 전복을 푹 고아서 복용케 하면 모유의 빛이 좋고 양이 보충되어 아기에게도 좋다.

전복은 아미노산이 풍부하여 위를 좋게 하며 소화력을 증진시키고, 간 기능을 강화시키며 , 대병 후 및 산후에 허약해진 몸을 보하는데 탁월한 효과가 있다. 또한 인, 철, 요오드, 미네랄, 타우린과 비타민이 풍부하여 자양강장, 간장보호, 피로회복, 시력보호, 심근경색예방의 효과가 있다. 전복에는 아르기닌(arginine) 이라는 아미노산이 1100mg으로 타 식품보다 월등히 많고. 아르기닌 성분은 성기능 좋게 한다.

전복을 비롯한 해산물류는 소양인에게 좋은 보양식품이다. 만성 소모성 질환인 암 환자 보양식으로 더욱 좋다. 특히 소양인 사람에게 더욱 효과가 뛰어난 보양식품이다. 전복 껍질을 석결명이라 하는데 시력을 좋게 하고 머리를 맑게 하는데 사용한다.

 ●붕어- 소음인 보양식품

붕어(Carassius auratus)는 유라시아 대륙에 널리 분포하며, 한국에서는 거의 모든 하천에서 볼 수 있다. 몸은 폭이 넓고 옆으로 납작하며, 커다란 비늘이 기와처럼 배열되어 있다. 주둥이 끝이 둥글며, 입은 주둥이 끝의 약간 아래쪽에 있고 입수염은 없다. 눈은 머리의 옆면에 중앙에서 약간 앞쪽으로 치우쳐 있으며, 옆줄은 완전하고 직선에 가깝다. 등지느러미 살은 16~17개이며, 뒷지느러미 살은 5~6개이다. 서식지에 따라 몸 색깔이 다른데, 일반적으로 등 쪽은 청갈색이고 배 쪽은 은백색 또는 황갈색이다. 등지느러미와 꼬리지느러미는 청갈색이고, 다른 지느러미들은 담색이다.

붕어는 호수·늪·하천에 널리 분포하며 잡식성으로 갑각류·실지렁이·수서곤충을 비롯한 작은 동물들과 식물의 씨·잎·줄기 등 거의 모든 유기물을 먹는다. 붕어는 환경의 변화에 대한 적응력이 큰 물고기 중의 하나이다. 산란기는 4~7월이고, 산란적온(産卵適溫)은 수온 18℃ 내외이다. 전장이 50~200㎜인 개체는 흔히 볼 수 있으나 350㎜ 이상 되는 개체는 매우 드물다. 학자에 따라서는 붕어의 학명을 'Carassius auratus'로 구분하지 않고 뭉뚱그려 'Carassius carassius'로 쓰기도 한다.

붕어는 성온(性溫) 미감(味甘) 무독(無毒)하며 기(氣)를 평온하게 하고, 성분은 수분 85%, 단백질 13%, 탄수화물 0.1%,과 회분, 철, 인 등이 함유되어 있다.

붕어의 효능

①소화기 기능이 쇠약하여 음식을 잘 먹지 못하는 허약 체질

②출혈을 동반한 잘 낳지 않는 장독,

③전신에 부종이 있고 소변의 양이 적을 때

④당뇨병으로 자주 갈증을 일으킬 때

⑤산모가 젖이 적어 유량을 풍부하게 할 필요가 있을 때,

⑥얼굴이 붓고 손등이 붓는 만능 신장염 부종에 걸렸을 때,

⑦여자의 하혈 등이 발생하여 지혈을 할 때,

⑧얼굴이나 팔 다리 등에 큰 물종기가 생기거나 가려움이 있을 때,

⑨허약체질로 인하여 어지러움증이 있거나 정력이 약할 때,

➉간장이 허약하여 식은 땀을 자주 흘리는 데 좋다.

⑪만성 소모성 질환(폐결핵. 암 등)으로 기력이 떨어졌을 때

모든 물고기는 화(火)에 속하지만 오직 붕어만은 토(土)에 속하여

비위가 약하고 찬 소음인 보양 음식으로 좋다. 특히 암으로 인하여 소화력이 약하거나

체중이 급격히 감소되어 기력이 탈진 되었을 때 보양강장 음식으로 좋다.

●추어(鰍魚)- 태음인 보양식품

미꾸라지(Misgurnus mizolepis)

미꾸리와 아주 비슷하나, 비늘이 더 크고 입수염이 더 길며 골질반도 미꾸리와 다르게 형성된다. 한국의 서남해로 흐르는 각 하천 및 중국, 타이완 등지에 분포한다. 측편되어 있는 몸은 길고 황갈색을 띠며, 배 쪽은 색이 엷다. 몸에는 갈색의 작은 반점들이 빽빽이 있다. 또 5쌍의 긴 입수염이 있고 옆줄은 불완전하다. 진흙 속의 유기물을 먹고 살며 장호흡(腸呼吸)도 한다. 미(未)성숙된 미꾸라지의 꼬리지느러미 상부에 희미한 흑점이 있으나 성어가 되면 사라진다. 길이는 보통 20㎝ 이상이다.

추어탕

추어탕은 한국 전통 보양식이며 철분, 비타민 ,칼슘, 각종 무기물, 양질의 단백질을 함유하고 있어 정력을 돋워 주고 속을 따뜻하게 해주며 소화력을 좋게 하여 원기를 돋우는 데 좋다 또한 이뇨, 해독 작용이 있어 간 기능을 보하며 황달이나 숙취에도 효과가 있다.

암 환자의 항암 치료 후나, 방사선 치료 후, 또는 암으로 인하여 입맛이 없고 소화력이 떨어지고 체력이 떨어진 환자의 체력 보강 음식으로 좋다. 특히 아랫배가 차고 소화력이 약하며 간 기능이 저하된 태음인 보양식으로 좋다.

●버섯- 태양인 보양식품

자연산 식용 버섯은 다채로운 영양분이 풍부할 뿐만 아니라 독특한 맛을 내기도 하지만 암을 비롯한

여러 가지 난치병이나 만성병을 치료하고 예방하는 효과가 있다.

식용버섯의 종류- 송이버섯, 팽이버섯 표고버섯.느타리버섯. 능이. 석이 . 뽕나무버섯. 양송이 싸리버섯.

                   덕다리버섯. 노란띠버섯, 검음 비늘버섯.금버섯. 달걀버섯. 개암버섯. 잣버섯 등

버섯의 효능

정혈, 이뇨, 해독, 보간, 조압, 강심, 강정, 소염, 면역, 진정, 진통작용 및 어혈제거, 노화방지,

항암작용, 항종양 및 제암 효과가 있다 약용버섯의 항암물질은 병원에서 사용하는 항암제와는

그 기능이 전혀 다르다. 항암용 화학치료제는 암세포 자체를 직접 공격하는 것이지만

약용버섯속의 물질은 암환자의 약해진 면역력을 높여 암을 이기도록 한다

●장어

뱀장어는 뱀장어과의 물고기이다. 몸길이 40-60㎝로 몸이 길고 피부가 미끌미끌하다. 몸 빛깔은 푸른빛을 띤 담홍색이며, 몸은 가늘고 길며 배지느러미가 없고 등지느러미·뒷지느러미·꼬리지느러미가 완전히 붙어 있다. 머리의 모양은 종류에 따라 다양하며, 잘 발달된 아가미구멍이 옆구리에 있고 수직형이다. 입은 크고 세로로 찢어져 있으며 아래턱은 위턱보다 발달되어 있다. 잔 비늘은 피부에 묻혀 있어 보이지 않으며, 옆줄은 뚜렷하다. 뱀장어는 민물에서 5-12년 간 살다가 8-10월에 산란하기위해 바다로 내려가 난류를 따라 16-17℃의 높은 수온과 높은 염분도를 가진 심해에 들어가 알을 낳는다. 산란기가 되면 온몸에 아름다운 혼인색이 나타나며, 생식기관이 성숙되는 반면 소화기관이 퇴화되어 절식하면서 깊은 바다의 산란장을 찾아간다. 이때 곧장 깊은 바다로 가는 것이 아니라 하구 근해 염분도가 약한 기수역(汽水域)에서 환경조건에 적응되도록 순화를 거듭한 후에 바다로 들어간다. 암수는 깊은 바다에서 산란을 마친 후 죽는다. 부화된 새끼는 난류를 따라서 먼 여행과 오랜 시일(1-3년)을 거쳐서 대륙 연안에 다다른다. 이때의 새끼는 백색 반투명체로서 모양이 버들잎과 같으므로 버들잎뱀장어라고도 한다. 버들잎 뱀장어는 하구에 가까워지면 변태되어 흰 실뱀장어(몸길이 약 5-8㎝)가 되어 강으로 오르기 시작한다. 그 후 흑실뱀장어(9-15㎝)·피리뱀장어(16-20㎝)·메소뱀장어(20-25㎝) 순으로 성장하여 어른뱀장어가 된다. 어른뱀장어는 몸 빛깔이 은색이고 눈이 커지며 성적으로 성숙하여 알을 낳을 수 있게 된다. 이것은 은빛뱀장어로도 불린다. 수명은 10년 또는 15년이다.

장어의 성분

칼슘, 인. 철. 비타민A, B1, B2, C. 탄수화물. 단백질 등

장어의 효능

① 항암효과가 있다.

② 고혈압, 동맥경화, 당뇨병, 비만, 등 성인병예방과 노화방지 피부미용에 좋다.

③ 빈혈, 허약체질. 시력저하 등 기력회복에 좋다.

④ 스테미너를 보강해주는 보양, 강장식품이다.

⑤ 체질에 관계없이 암 환자 체력 보강 식품으로 좋다.