[고등어 회뜨는법] 살아있는 고등어 손질법/고등어회 만드는법/고등어회 집에서 만들어먹기/고등어회 뜨는거 아주 쉬워요.

[특송 랍스타]

고등어회 뜨는법/살아있는 고등어 손질법/고등어회 만드는법/고등어회 집에서 만들어 먹기/고등어회 뜨는거 아주 쉬워요.

* 본 자료는 다음카페 "맛의 또다른시선" 시샵이신 횟집실장님의 자료를 인용했습니다.

 피를뺀 횟감용 고등어의 머리와 내장을 깔끔하게 제거합니다, 비리지 않게 하기위함이죠.

 꼬리에 칼집을 내어 훓어주면 오로시 작업이 쉽습니다.

폭이 좁고 살이 두툼해서 쉽게 할수가 있습니다.

 이렇게 뒤집어서,,,

 껍질의 하얀박을 손으로 벗겨냅니다. 손으로 잘 벗겨집니다.

 중간에 가시가 보이나요?? 그냥 드시면 더 고소한데요,,,

 거슬리면 위와같이 잘라내 주고요,,

괜찮으면 아래와 같이 썰어서,,,

 취향대로 썰어내면 고등어회 작업이 쉽게 마무리 됩니다.

식성에따라 초고추장,와사비 간장,된장에 찍어드시면 고소한 고등어회의 진미를 만끽할수있어요.

1577-6071, 거성 수산특송, 고등어회 뜨는법.