21012 이상록

[닉네임을 등록해 주세요]

★ 작성 시 주의 사항 ★

- 실습 일지는 구체적인 내용을 담아 작성하는 것이 중요합니다.

- 실습 과정 중 어려웠던 부분과 개선점을 명확하게 제시합니다.

- 사진을 첨부하면 실습 내용을 더욱 생생하게 전달할 수 있습니다.

- 추가 정보를 통해 실습 경험을 더욱 풍부하게 표현합니다.

★말머리를 눌러 본인의 학년을 선택해주세요. 

★제목은 마음대로! 본인이 적고 싶은 제목으로 써주세요! : ) 

1. 메뉴명 : 페투치네 누들에 올린 새우구이

2. 메뉴소개(고객들에게 오늘 만든 메뉴를 설명한다면 뭐라고 설명할 건가요?) : 나폴리탄 소스를 겯들인 페투치네 누들위에 베이컨을 감싼 새우구이 를 겯들인 에피타이저 입니다.

3. 주요재료(메뉴에 들어가는 주요 재료를 나열해주세요) :새우, 베이컨, 아스파라거스, 토마토, 페투치네 파스타면

4. 문제 해결 (고등학생 수준으로 5문장 이상 작성)

※실습 과정 중 발생한 문제나 어려움을 극복한 과정, 자신이 오늘 실습한 태도에 대한 피드백 내용을 구체적으로 작성 

: 새우의 크기가 작아 베이컨 크기가 커서 마는데 여려움이 있었으나 베이컨을 잘라 잘 말아주었고 면을 말아올린 후 나폴리탄 파스타 소스로 플레이팅을 하는데 1학년들이 익숙해하지 않아 많이 실패하며 반복하였다.

5. 제품 평가 (고등학생 수준으로 5문장 이상 작성)

※ 제품의 외부(균일한 모양, 색상 등), 내부(향과 맛, 식감 등) 소비자 입장에서 제품을 구체적으로 평가하고 작성 

: 먼저 면은 파슬리가루가 겯들여져서 평번한 면에 포인트가 들어가졌고 파스타소스는 콜드파스타 느낌으로 차가운 상태였다. 그리고 베이컨을 감싼 새우구이는 노릇하게 구워졌고 가니쉬인 아스파라거스와 허브들의 조화가 좋았다.

6. 아이디어 (고등학생 수준으로 5문장 이상 작성)

※ 오늘 만든 메뉴를 다시 만들어 판매한다면 어떤 아이디어로 판매하면 좋을지 구체적으로 제안 

: 먼저 파스타소스를 더욱 많이 넣어 스프 정도로 충분히 넣어주고 검은색, 노란색의 가니쉬를 더 추가할것이다. 그리고꼭 새우가아닌 다른 해산물이나 육류로도 대체하여 만들어 판매하고싶다.

7. 느낀 점 (고등학생 수준으로 5문장 이상 작성)

※ 실습 전에는 몰랐지만 실습을 통해 알게 되거나 느낀 지식, 기술, 태도적인 부분을 구체적으로 작성 (팀원들과의 협력 과정 포함) 

:  실습을 하기전 8가지 애피타이저 예시를 보여주며 애피타이저의 여러가지 종류를 보아 새로웠고 레시피가 정확히 나와있지 않아서 당황했지만 정리를 해보니 헤시피가 나와서 실습을 하는데 큰 어려움이 없었다.

8. 선생님께 하고 싶은 말 

감사합니다.