간짜장 맛있고 만들기도 쉬워요

<DIV> <CENTER><A href="http://cafe.daum.net/spdprpvuswlfmf" target=_blank border="0"><IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/135CFE1C4BE70BE819" border=0><IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13532C1E4BE70B7918" border=0><IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/145CD11C4BE70A510A" border=0><IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13532C1E4BE70B7918" border=0><IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/135CFE1C4BE70BE819" border=0> <CENTER><IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/180A84254BA312C8A4" width=60 border=0></A> 간짜장을 만들어 먹읍시다 날씨가 쌀쌀해져서 따끈한 짜장면이 생각나는 계절이 되었군요 금방 배울 수 있는 짜장을 만들어 맛있게 냠냠해 봅시당   중국집에 가면 그냥 짜장이 있고~~~ 또 간자장이 있잖아요.... 약간 흐리멍텅~~푹푹 끓여 단 맛이 강한 것은 일반 자장... 재료를 후다닥 바로 볶아서 물을 넣지 않고 자체적으로 채소나 고기에서 나온 수분으로 볶아서 만든 것은 간자장......(자장이 표준말이라고 우기시는 분들도 계시지만...더 짜장이란 말이 더 좋아용~~~ㅎ) 아! 이젠 짜장도 다시 표준말이라고 하더군요. 암튼 ... 대충 그렇게 구분하면 될것 같아요....^^ 일반 짜장은 미리 춘장을 따로 한번 기름에 볶아야 하고 물도 들어가야 하지만.... 조금씩 바로바로 볶아서 먹는 간짜장은 재료를 볶을 때 춘장을 같이 볶아주기 때문에 오히려 훨씬 쉽게 짜장을 만들어 드실 수 있지요.....   카레는 쉬운데.... 짜장은 어렵다고 하시는 분들....^^ 물론 요새는 짜장도 분말스프가 나와서 그냥 넣고 끓이기만 하면 되는 시대라지만... 그래도 저는 이렇게 춘장으로 직접 볶아서 먹는 짜장이 더욱 맛있더라고요...... 한 번만 배워 두시면 된장찌게 끓이는 것보다 간짜장 만드는게 더 쉽더라고요   그럼 일단 마트에서 춘장 구입하시고...... 같이 만들어 볼까용~~??   보통 중국집의 음식들을 집에서 똑같이 만들려면.... 재료 중에 치킨파우더라고 하는 재료가 있어야 해요... 말이 고상해서 치킨파우더이지.... 치킨파우더나 치킨스톡 모두 우리나라 다시다 정도라고 생각하시면 되요... 쉽게 맛을 내기 위한 조미료?!! 라고 할까요~~ 저는 치킨파우더는 써본적은 없고요... 치킨스톡은 가끔 스프나 서양요리를 할 때 닭고기 육수를 내기 귀찮아서 쉽게 하려고 어쩌다가 한 번씩 쓰기는 하지용~~^^   제가 주로 중국요리에 쓰는 양념들은 기껏해봐야 굴 소스와 두반장 정도입니다... 그냥 다른 재료들도 많이 있긴 하지만, 이정도만 가지고 요리에 응용해 봐야지 하는 정도... 재료가 너무 다양해져 버리면... 여기 오시는 분들은 부담스러워 하고, 별로 좋아하지 않으시는것 같아요....ㅋ   간 짜장(2-3인분) 재료준비(밥숟가락 계량입니다.)   주재료: 양파(중 2개), 호박(3분의 1개), 돼지고기(1줌), 새우 살(1줌) 돼지고기밑간재료: 청주(2), 다진 마늘(0.5), 소금, 후춧가루, 생강가루(약간씩) 짜장소스재료: 춘장(3), 흑설탕(1), 굴 소스(0.5), 간장(1), 물 녹말(2)     <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs7.tistory.com/original/24/tistory/2008/08/25/18/05/48b275de7f8e7" target=_blank><IMG height=502 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_1%3F1219658416.jpg" width=334></A></DIV> 간짜장 입니다....^^ 우리나라 사람 누구나 좋아하지만.... 정작 집에서 만들기는 꺼려하는 음식이라고나 할까요~~?? 1번째는 중국집 맛을 그대로 내기 어려우니깐.... 2번째는 그나마 젤 싸고 저렴한 음식을 구지 집에서 만들 필요가 있을까~~~?? 등등의 이유로 집에서 해서 드시길 꺼려들 하시죵~~~ㅋ 그래도 일단 이 짜장도 집에서 만들어 드시는 것이 손에 익게되면... 이것만큼 쉬운 요리도 없다라는 거~~~   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs7.tistory.com/original/22/tistory/2008/08/25/18/05/48b275ecc6f48" target=_blank><IMG height=332 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_2%3F1219658416.jpg" width=500></A></DIV> 마트에 가면 있는 춘장이예요.. 저희 동네에는 이것 밖에 안 팔더군요.... 제가 원래 쓰던 춘장에 비해서 맛이 순한것 같기도 하고.... 암튼 이게 가격이 700원인가 밖에 안해요.... 이거 하나 사면 제가 만든 간자장을 약 3번 정도는 해서 드실 수 있을 겁니다...^^   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs7.tistory.com/original/23/tistory/2008/08/25/18/06/48b275fd035e1" target=_blank><IMG height=332 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_4%3F1219658416.jpg" width=500></A></DIV> 그럼 재료 준비... 먼저 돼지고기는 연한 살코기 부위로 준비해 먹기 좋게 깍뚝 썰어 고기양념재료인 청주(2), 다진 마늘(0.5), 소금, 후춧가루, 생강가루(약간씩) 을 넣어 미리 양념하고, 새우살도 살살 찬 물에 헹궈 물기를 빼서 준비합니다...   돼지고기는 등심 부위를 사용했어요... 새우살은 아이들이 워낙 좋아해서 넣었는데요~~ 새우살이 없으면 고기 양을 더 늘이거나, 아니면 오징어를 잘게 썰어 대신 넣어 주셔도 좋아요...         <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs8.tistory.com/original/24/tistory/2008/08/25/18/07/48b2763759c58" target=_blank><IMG height=332 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_7%3F1219658416.jpg" width=500></A></DIV> 양파와 호박도 역시 먹기 좋게, 원하는 크기로 썰어 준비합니다....   중국집 간자장을 보면 양파가 큼직하게 썰어 있긴 하던데... 저는 아이들이 먹을 것이라서 잘게 잘랐답니다...^^ 간자장이던 자장이던.... 양파가 많이 들어가야 맛이 있어요... 저기 보이는 양파의 양보다 조금 더 넣었답니다.... 양파의 양은 중간 크기로 2개 정도 넣어 주시면 되요...   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs9.tistory.com/original/36/tistory/2008/08/25/18/04/48b2759248551" target=_blank><IMG height=332 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_0%3F1219658416.jpg" width=500></A></DIV> 나중에 허둥대지 말고.... 미리 녹말가루(1)와 물(2)을 섞어서 물녹말을 준비해 두세요..... 간짜장이 서로 잘 엉기게...  농도를 조절해 주려고 마지막 단계에 넣어줄 거랍니다...                         자!!    그럼 시작해 볼까요?  ^^   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs8.tistory.com/original/6/tistory/2008/08/25/18/07/48b27668925fd" target=_blank><IMG height=332 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_11%3F1219658416.jpg" width=500></A></DIV> 달군 팬에 기름을 살짝 두르고, 밑양념을 한 돼지고기와 새우 살을 넣고 달달 볶다가....   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs7.tistory.com/original/31/tistory/2008/08/25/18/07/48b2764a0d0a2" target=_blank><IMG height=332 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_8%3F1219658416.jpg" width=500></A></DIV> 새우와 돼지고기가 다 익으면, 기름을 조금 더 넣고, 춘장(3)을 넣어.....  달달~~ 춘장의 씁쓸하고 떫은 맛이 최대한 없어지게 볶아 줍니다.....   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs7.tistory.com/original/7/tistory/2008/08/25/18/07/48b2765851cd3" target=_blank><IMG height=332 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_9%3F1219658416.jpg" width=500></A></DIV> 충분히 볶아진 춘장 모습......   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs7.tistory.com/original/35/tistory/2008/08/25/18/07/48b27664ae9f7" target=_blank><IMG height=332 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_10%3F1219658416.jpg" width=500></A></DIV> 다음... 이어서 미리 썰어 놓은 호박과 양파를 넣고 역시 달달 볶아주고...... 나머지 양념재료인 흑설탕(1), 굴 소스(0.5), 간장(1)을 넣고 함께 볶아 주고..... 양파와 호박이 거의 다 익고, 적당히 채소와 고기에서 수분이 나와 간자장이 촉촉해 지면.....   춘장의 간을 봐서.. 또 넣은 채소들의 양을 봐가면서 간장의 양으로 간을 조절해 주세요... 제가 사용한 춘장은 맛이 별로 짜지 않아서 굴 소스와 간장으로 간을 적당히 해주었답니다..... 그리고 색깔이 검고 이쁘라고 흑설탕으로 간을 했는데요~~~ 일반 설탕을 넣으실 때는 양을 반으로 줄여서 반숟갈만 넣어 주세요....^^   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs9.tistory.com/original/6/tistory/2008/08/25/18/05/48b275f120ff6" target=_blank><IMG height=332 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_3%3F1219658416.jpg" width=500></A></DIV> 미리 개어 놓은 물녹말을 조금씩 넣어가면서 농도를 조절해 주면 끝.....   한 번에 홀라당 다 넣지 마시고.. 숟가락으로 조금씩 넣어 가면서 저어가면서 농도를 조절해 주세요...^^   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs9.tistory.com/original/22/tistory/2008/08/25/18/06/48b276176f422" target=_blank><IMG height=332 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_5%3F1219658416.jpg" width=500></A></DIV> 농도 조절을 적당히 해서 만들어진 간자장....^^   간자장은 후딱 볶아서 그 자리에서 다 먹어야 맛있어요... 일반 가정식 옛날 짜장은 중간 과정에서 물을 넣고.....푹푹 끓여서~~~ 재료도 저는 당근과 감자를 큼직하게 썰어 넣어서 진한 검정빛이 도는 것이 아닌, 갈색빛이 돌게 해서 만들어 먹기도 한답니다.... 이건 많이 해서 나중에 데워서 먹어도 맛있더라고요....^^   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs9.tistory.com/original/27/tistory/2008/08/25/18/06/48b27626c848f" target=_blank><IMG height=332 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_6%3F1219658416.jpg" width=500></A></DIV> 완성된 간짜장....^^ 뜨거운 밥에 간자장 올려서..... 오이채 살짝 올려서 맛있게 먹어요.... 아니면 생면이나 칼국수 면을 삶아서 간자장 넣고 비벼서 쓱싹........ㅋ   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs8.tistory.com/original/33/tistory/2008/08/25/18/09/48b276e3b00c5" target=_blank><IMG height=502 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_13%3F1219658416.jpg" width=334></A></DIV> 간자장이 손에 익으면... 된장찌개보다 쉬워요~~~^^   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs8.tistory.com/original/20/tistory/2008/08/25/18/10/48b276f67f705" target=_blank><IMG height=502 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_14%3F1219658416.jpg" width=334></A></DIV> 사실 우리가 먹는 짜장면은 중국에 가도 똑같은 맛의 짜장이 없다라는걸 아시는지요?? 우리 입맛에 맞게 만들어서 오히려 우리 국민의 대표 음식이 되어 버린 음식이 바로 짜장면이죠..^^   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><A href="http://cfs8.tistory.com/original/10/tistory/2008/08/25/18/10/48b27701a6316" target=_blank><IMG height=502 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2F74%2F91%2Fmoonsungsil%2Ffolder%2F16%2Fimg_16_342_15%3F1219658416.jpg" width=334></A></DIV> 얼추... 정통 중국집 맛의 100프로는 못 따라가도...(중국집도 맛이 다 제각각이니~~~) 가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 간짜장이 만들어 질 겁니다.... 우리집이 바로 중국집이 되어 보는 거죠...^^ 문성실 중화반점....ㅋㅋ 저는 짬뽕도..... 치킨파우더 넣지 않고...그냥 진하게 멸치다시마 육수 내서.... 해물 여러가지 넣고 시원하게 끓이면.... 제가 만든 것이 더 맛있더라고요~~흐흐~~(왠 잘난척..ㅋㅋ)   어느새 국민요리가 되어버린 짜장도... 집에서 만들어 드셔 보세요....^^</DIV></CENTER></CENTER>