약용식물의 건조 및 가공

[해천]

약용식물의 건조 및 가공

1. 약용식물의 건조

채취한 약용식물에는 많은 양의 수분이 있으므로 자체 발열현상이 나타나 효소들의 활동에 유리한 조건을 지어 주므로 변질될 가능성이 있으므로 가급적 빨리 건조를 해야 한다.  빨리 건조를 시키기 위해서는 온도를 높이거나 통풍이 잘되는데 넓게 펼쳐놓고 자주 뒤집어 주는 것이 좋다.

약효성분의 종류와 특성에 따라 건조방법을 달리한다.

  (1) 약용식물의 건조온도

 정유가 들어 있는 약용식물 : 30~40℃

 배당체와 알칼로이드가 함유된 약용식물 : 50~60℃

 비타민 성분이 함유된 약용식물 : 70~80℃

  (2) 약용식물의 건조방법

 양건법-햇볕에 말리는 방법

① 햇볕과 공기를 이용하여 건조시키는 방법이다.

② 본래의 색을 유지하고 정유를 함유하지 않은 약용식물들에 적용한다.

③ 온도를 인위적으로 조절이 불가능하나 경제적이고 가장 많이 사용한다.

④ 녹색을 띠고 있는 잎이나 약용식물들은 햇볕에 의해 겉면이 건조되어 정유가 휘발될 수가 있다.

⑤ 탄닌, 알칼로이드가 들어 있는 뿌리를 사용하는 약용식물은 햇볕에 건조 시키는 것이 좋다.

 음건법-그늘에서 말리는 방법 

① 통풍이 잘되는 장소에서 수분을 자연스럽게 증발시키는 방법으로 선풍기 등을 이용하여 건조시킬 수 있다.

② 정유가 함유되어 있는 방향성 약용식물들과 전초류 약용식물, 꽃이나 잎을 이용하는 약용식물들이 이 방법을 사용한다.

배당체가 들어있는 형개, 홍화, 곽향, 계피 등이 해당된다.

 화건법-인공적으로 가열해서 말리는 방법

① 열 건조법으로 인위적으로 열을 가해서 건조하는 방법이다.

② 건조시키는 온도를 임의로 조절을 할 수 있으며, 자연적인 조건에 구애 받지 않고 빨리 건조가 가능하다.

2. 약용식물의 가공방법

  (1) 초제법(炒製法)

    가. 화제(火製) : 약용식물을 직접적으로 불이나 열을 이용하여 가공하는 방법

① 하(煆 데울하) : 불로 가열을 해서 약재를 굽는 가공방법

② 외(椳 지도리외) : 약재를 습한 종이에 싸서 고온에서 가열하여 정유를 제거, 정유에 의한 지나친 자극과 부작용을 없앤다.

③ 자(炙 고기구울자) : 약재를 꼬챙이등에 꿰어서 숯불을 이용하여서 굽는 방법

④ 초(炒 볶을초) : 약재를 금속 솥, 토기에 담아서 볶는 가공방법

    나. 수제 : 보통온도의 물에 담그는 것은 유독한 성분과 불필요한 성분을 제거하기 위함이며, 약재를 끓는 물에 담그는 것은 살구씨 등과 같은 씨를 이용하는 약재에서 껍질을 벗기기 위함이다.

① 포(泡 거품포) : 물을 이용해서 높은 온도로 가열하여 약재의 독성을 약하게 한다.

② 침(浸 적실침) : 쌀뜨물, 술, 식초같은 물에 담궈서 가공

③ 세(洗 씻을세) : 물이나 각종액체로 약재를 씻는 방법

    다. 수화공제 : 불과 물을 동시에 이용하여서 약재를 가공하는 방법

① 증법 : 가마, 찜통에 넣고 찌는 방법인데, 일반적으로 100℃에서 2~4시간, 8~12시간을 찐다.  3~4회 반복할 수도 있다.

            (지황, 하수오, 대황, 황금 등)

② 자법(煮 쌂을자 法) 약물에 보료(생강즙, 식초, 소금물, 물등)를 加하거나, 보료를 가하지 않은 채로 용기에 넣어서(고체보료는 우선 먼저 빻아야 함) 적당량의 물을 부어서 함께 삶는 방법으로 천오, 원지, 진주등에 해당한다.

  (2) 초법

    가. 보료를 넣지 않고 약재만 볶는 방법

① 초황(炒黃), 초폭(炒暴) : 약한 불, 중간 불로 황색이 될 때까지 가열하는 방법으로 원래의 색보다 진해지고 껍질이 터진다. 우방자, 견우자, 결명자, 라목자, 연자육, 산조인 등

② 초초(炒 볶을초, 焦 그스릴초) : 중간불, 쎈불로 누르스름할 때까지 볶는다.  산사, 치자, 천련자, 빈랑 등

③ 초탄(炒炭) : 중간불, 쎈불로 검은 빛, 갈색이 될 때까지 볶는다.  대계, 소계, 목단피, 관중, 건강

    나. 고체보료를 약재와 함께 넣고 볶는 방법

① 부초 : 센불로 사용하여 용기를 가열하여서 밀기울을 넣고 연기가 나면 약재를 넣어 황색이 될 때까지 섞어준다.

② 미초 : 용기를 먼저 가열하고 쌀을 넣어 연기가 날 때까지 볶은 후 쌀이 초황색이나 초갈색이 되면 꺼내어 체를 이용하여 쌀을 제거한다.

③ 토초 : 쎈불로 흙냄시가 날 때까지 볶고 체로 흙을 제거한다.

④ 사초 : 모래를 넣는 방법으로 식용유를 1~2% 넣어 볶는다.

⑤ 합분초 : 대합조개 가루를 넣는 방법

⑥ 활석분초 : 활석분을 넣는 방법

    다. 액체보료를 약재와 함께 넣고 볶는 방법(炙法)

☞자법(炙法) : 약재를 씻거나 세절한 후에 일정량의 액체보료와 함께 볶아서 보료가 약물조직내에 스며들게 하는 포제방법

① 주자법

약물을 씻거나 세절 후에 일정한 량의 술과 함께 볶는 방법으로 활혈산어, 거풍통락의 약물에 많이 응용한다.

<주자의 목적>

- 약성을 바꾸어 약을 상행(上行)하게 한다.  황련, 대황 등이 있다.

- 활혈통락의 효능을 높인다.  당귀, 천궁 등이 있다.

- 교취효과를 나타낸다.  오초사등과 같이 비린내가 나는 약은 주자하여 비린내를 없애거나 감소시킨다. 

<주자방법>

먼저 약을 볶은 다음에 술을 가하는 방법은 술을 약물 내부까지 스며들게 하기가 어렵고, 가열하면 빨리 휘발되기 쉬워서 일반적으로는 먼저 술을 섞은 후 약을 볶는 방법을 사용한다.

주자법에 사용되는 술은 막걸리가 좋다.  술의 용량은 일반적으로 100kg의 약물 당 막걸리 10~20kg이 적당하다.

白酒도 간혹 사용하는데 용량은 반으로 하는 것이 좋다.

- 먼저 술을 섞은 후 약을 볶는 방법 : 일정량의 술과 약물을 함께 섞은 후 불린다음 술이 완전히 흡수되기를 기다려 용기에 넣고 약한 불로 초건(炒乾)한다.  질이 비교적 견실한 뿌리 및 뿌리줄기류의 약물은 일반적으로 이 방법을 사용한다.

- 먼저 약을 볶은 다음에 술을 가하는 방법 : 먼저 약을 볶아 일정한 정도가 되면 일정량의 술을 뿌려서 초건한다.

☞ 술을 약물에 불리는 과정 중에 용기 뚜껑을 덮어서 술이 신속하게 휘발되는 것을 막아야 하며, 만약 술의 용량이 적으면 약물과 혼합하기 어려우므로 먼저 술에 물을 적당량 희석한 후에 다시 약물을 함께 섞는 것이 좋다.

가열하여 볶을 때는 화력이 높아지지 않도록 부지런히 뒤섞어야 한다.  일반적으로 볶아서 건조하려면 색이 짙어질 때에 꺼내어 식히면 된다.

② 초자법

약물을 씻거나 세절한 후에 일정량의 식초와 함께 볶아주는 방법으로 소간해울, 산어지통, 공하축수의 약물에 많이 사용한다.

<초자의 목적>

- 약을 간으로 들어가게 하여 활혈지통의 효능을 높인다.  유황, 몰약, 삼릉, 아출 등은 초자한 후에는 활혈산어의 효능이 높아진다.  또 초자한 시호, 향부자, 청피등은 소간지통의 효능이 증대된다.

- 독성을 없애고 부작용을 감소시킨다.  대극, 감수, 원화 등은 초자한 후에는 독성이 감소되고 준하작용이 완화된다.

- 교취교미의 효가가 있다.  오령지, 유향등은 초자한 후에는 활혈거어의 효능이 높아질 뿐만 아니라 역겨운 냄새를 감소시켜 복용에 편리하다.

<초자방법>

- 먼저 식초와 섞은 후 볶아주는 방법 : 대개의 약물은 이 방법을 쓰는데 식초가 약물조직의 내부까지 완전히 스며들게 해야 한다.

- 먼저 볶은 후에 식초를 가하는 방법 : 이 방법은 수지류와 동물분편류의 약물에 많이 응용된다.  식초의 용량은 일반적으로 100kg의 약물당 식초 20~30kg을 사용하고, 더 많이 사용할 경우에도 50kg이상은 넘지 안도록 한다.

☞ 식초의 용량이 약간 적다고 생각되면 약물과 함께 충분히 섞을 수 있도록 적량의 물에 희석한 후에 약물과 섞는다.

③ 염자법

약물을 씻거나 세절한 후 일정량의 식염수와 함께 볶는 방법으로 보신고정, 치산, 이뇨 약물에 많이 사용한다.

<염자의 목적>

- 약을 下行하게 하여 치료효과를 높인다.  두충, 파극, 보골지, 소회향, 차전자, 지모, 황백 등

- 滋陰降火의 작용이 강해진다.  지모, 황백 등

<염자방법>

염자법은 주자법이나 초자법의 방법과 같다.  소금의 용량은 보통 100kg의 약물 당 식염 2~3kg을 사용한다.

☞ 소금을 물에 녹일 때에는 반드시 물의 용량을 일정하게 조절하여야 한다.  물의 용량은 약물의 흡수상태에 따라 다르지만 대개 식염의 4~5배가 적당하다.

④ 강자법(薑炙法, 생강강 고기구울자)

약물을 씻거나 세절한 후 일정량의 강즙과 함께 섞어서 볶거나 건조시키는 방법으로 거담지해, 강역지구의 약물에 많이 사용한다.

강즙을 준비할 때에는 물의 용량이 너무 많지 않도록 주의 하여야 하는데, 일반적으로 마지막으로 얻는 강즙과 생강의 비율은 약1:1이 적당하다.

<강자의 목적>

- 한성을 제하고 화위지구(和胃止嘔) 효능을 강하게 한다. : 황련, 죽여

- 부작용을 감소시켜 치료효과를 높인다.  : 후박

<강자방법>

- 강즙초 : 약물을 일정량의 강즙과 함께 섞어서 불리는데, 강즙이 약물 내부에 스며들기 시작하면 용기에 넣고 약한불로 일정한 정도 볶은 다음 꺼내어 식힌다.

- 강즙자 : 먼저 생강을 절편하여 전탕한 다음 약물을 넣고 2시간 정도 끓인뒤 강탕이 완전히 흡수되면 꺼내어 건조한다.  생강의 용량은 100kg의 약물 당 생강 10kg을 사용한다.

⑤ 밀자법(蜜炙法, 꿀밀 고기구울자)

가열한 꿀에 물을 부어서 희석시켜 약재를 담그는 방법으로 주자법과 같다.

밀자법은 지해평천, 보비익기의 약물에 많이 사용한다.

백부근, 관동화, 자원, 비파엽, 황저, 감초, 마두령, 상백피, 백합, 금앵자 등이 해당한다.

<밀자의 목적>

- 윤폐지해의 작용을 강하게 함 : 백부근, 관동화, 자원, 비파엽

- 보비익기의 작용을 강하게 함 : 황저, 감초 등

- 약성을 완화함 : 마황

<밀자방법>

밀자법에 스이는 꿀은 모두 가열한 연밀을 사용하는데 보통 100kg의 약물 당 연밀 25kg정도를 사용한다.

연밀을 만들 때 넘치거나 타는 것을 방지하기 위하여 화력이 높으면 안된다.

봉밀이 지나치게 끈끈하면 물을 적당히 가해야 한다.

⑥ 유자법

잘 씻어서 세절한 약물을 일정량의 식용유에 넣고 가열하는 방법으로 수자법(峀炙法)이라고도 한다.  주로 사용되는 보료는 식물유와 동물유의 두 종류가 있다.

<유자의 목적>

- 효과를 높인다.  음양곽은 양지로 유자하면 그 온신장양의 효능이 높아진다.

- 호골, 표골 등은 유자한 후에 분쇄하기 쉬워진다.

<유자방법>

주자법과 같다.

  (3) 지약법

약재를 물이나 액체에 밀폐하여 오래 담가두는 방법으로 봄에는 5일, 여름에는 3일, 가을에는 7일, 겨울에는 10일을 담가둔다.

  (4) 발효법

일정한 온도와 습도조건에서 미생물의 작용에 의해서 약재를 발효시키는 방법으로 온도는 30~47℃, 상대습도는 70~80%로 한다.

  (5) 상(霜)만들기

기름을 짜고 남은 찌꺼기와 같이 법제품의 모양이 마치 서리 같은 경우에 그 법제품을 상이라 한다.

  (6) 갖풀 만들기

동물의 껍질, 뼈, 갑, 뿔 등에 물을 붓고 끓여 얻은 액을 졸여서 만든 고체물질을 갖풀(교)라고 한다.

[푸른은하수]

좋은 자료가 넘 많아도 힘드내요 ㅎ
고마워요 공부좀 지대로 하고 싶다는 생각이 드네요