[제사]

[나무꾼과신선]

[제사]

[제사 지내는법]
옛날 제사 지내던 기억과 인터넷 자료를 찿아서 정리해 보았습니다.
정리된 내용이 제사 지내는대 도움이 되었으면 합니다.

@.제사상 차리는 방법

제사 음식을 제수(祭需)라고 한다.
제수는 지방과 가정에 따라 다르다. 
제수를 제사상에 차리는 것을 진설(陳設)이라고 하는데, 
그것 또한 매우 다양하다. 따라서, 어느 방법이 옳다고 말할수 없다. 
일반적인 제사 음식의 종류와 차리는 방법을 예시로 설명하고자 하니, 
참고하여 각기 전통과 형편에 따라 조절할 수 있을 것이다.

@.제사 상차림의 예.

제수(祭需)준비
제수에는 크게 신위 별로 준비해야할 것이 있고, 그렇지 않은 것이 있다. 
제사는 조상을 한 분만 모실 수도 있고, 두 분 이상을 한꺼번에 모시는 경우도있다

일반적인 상차림에 비유하면 개인별로 준비해야할 것이 있고, 
그렇지 않은것이 있다.
제사에서 쓰는 음식은 밥을 "메"라고 하고, 국을 "갱"이라고도 한다
1. 신위 별로 준비할 것
밥(메), 국(갱), 숭늉(숙수) 등은 신위 수대로 준비한다. 
명절 차례에는 떡국이나 송편이 대신한다.
밥은 그릇에 담아 밥뚜껑을 덮는다. 
국은 쇠고기 뭇국을 흔히 쓰고 덮개를 덮는다. 
숭늉은 냉수 혹은 더운 물에 밥알을 조금 푼다.

두 분을 한꺼번에 모신 경우, 밥(메)과 국(갱) 등이 2벌이다.

2. 신위 수와 무관한 것
술(제주), 식초(초접), 간장(청장), 떡(편), 찌개(탕), 부침개(전), 구이(적), 
포(어포, 육포 등), 식혜(혜), 나물(숙채), 김치(침채), 과자 및 과일(과실) 등은 
신위 수와 상관없이 준비한다.

술은 맑은술을 준비한다. 식초와 간장은 종지에 준비한다. 
떡은 시루떡을 보통 쓴다. 
찌개(탕)은 어탕, 육탕, 계탕 등 홀수로 여러 가지를 올리기도 하고 
재료를 3가지를 써서 한꺼번에 만들기도 한다. 
부침개는 고기전, 생선전 등을 준비한다. 
구이는 조기, 쇠고기, 닭 등을 쓴다. 
포는 어포, 육포 등을 준비하는데, 어포의 경우 등이 위로 가게 담는다. 
식혜는 식혜 건더기를 담는다. 
나물은 색이 다른 3가지를 한 접시에 담는다. 
김치는 나박김치를 쓴다. 
과일은 짝수로 준비한다. 
모든 제수는 향신료(마늘. 후추. 고춧가루. 파)를 쓰지 않고 
간장과 소금만으로 조리한다.


@.제사상 차리는 법
제사상은 신위가 있는 쪽을 북쪽으로보고 . 제주가 있는 쪽이 남쪽이다, 
제주가 바라볼 때 오른쪽이 동쪽, 왼쪽이 서쪽이 된다.
보통 5열로 상을 차리는데, 신위가 있는 쪽이 1열이다,
제사상 앞에 향로, 모사그릇, 퇴주그릇 등을 준비한다.

1열은 식사류인 밥(메), 국(갱) 등이 오르고,
2열은 제사상의 주요리가 되는 구이, 전 등이 오르고,
3열은 그다음 될만한 부요리인 탕 등이 올라가며,
4열은 나물, 김치, 포 등 밑반찬류,
5열은 후식인 과일등이 올라간다.

시대의 변화에 따라서 고인이 생전에 좋아했던 치킨.피자.커피 등과
국내에서 생산되지 않는 수입과일과 음식도 제사상에 올릴수도 있으며
지역에 따라서 금하는 음식도 다를수 있다. 이는 그지역에서 나는 재료로 
제사음식을 준비하려는 조상들의 지혜이기도 했었다

[재사 상차림]

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[지방 쓰는법]

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제사상 음식과 지내는 방법은 지역과 집안마다 상에 올리는 음식이 다를수있고
종교적.신념적 이유로 제사 지내는 방법이 다를수 있지만
시대가 바뀜에 따라 풍습과 관혼상제도 현실에 맞게 
합리화.실용화 되어야하고 변해가므로 참고 바랍니다.



"제사지내는순서"

1.[강신]
조상님이나 부모님을 맞이하는 강신 .
제주가 (장자, 장손) 앞에나가 향을 피우고
집사자(차례를 돕는사람 ,보통 차남)가 술을 따라준다.
쌀을 담아둔 그릇에 세번나눠 부어줍니다 .
제주가 먼저 두번 절을 합니다 .

2.[참신]
조상님께 인사를 드리는 참신 .
제사에 참석한 모든 가족들이 두번 절을 하는데
음양의 원리에 따라 남자들이 1열로 서서 먼저하고
여자들이 나중에 합니다 ,

3.[헌작]
조상님께 잔 올리기 .
제주가 술을 따라주거나 집사자가 술을 따라주면
술잔을 올립니다 .


4.[계반삽시]
조상님 ,부모님 식사를 돕는 계반삽시.
밥 뚜껑을 열고 숟가락을 밥에 꽂고 젓가락을 산적 같은 찬에 올립니다 .
시간을 두고 젓가락 위치를 바꾸기도 합니다 .

설날에는 떡국 , 추석에는 송편이 올라갑니다 .

5.[합문]
조상님이 식사를 여유있게 하시도록 시간을 드리는 것으로
모두 나가 있거나 집사자가 무릎꿇고 앉아 젓가락 위치를
바꿔드립니다 .

식사시간을 여유를 둔후 커피도 한잔 올립니다 .
평소 좋아하셨던 커피믹스로 한잔타서 올리기도 합니다 .


6.[철시복반]
음식 뚜껑을 덮는 것으로 이때 숟가락 젓가락을 내립니다 .

7.[사신]
제사에 참석한 모든 사람들이 절을 하고 지방과 축문을
불태웁니다 .대표

8.[철상 , 음복]
제사에 쓰인 도구를 정리하고 음복주와 음식을 나눠 먹으며
조상의 덕을 기립니다 .

[제사상 차리는 것에 관련된 격언]

제사상 차리는 방법은 지역마다.집안마다 다르고, 

준비한 음식에 따라서 달라 질 수밖에 없으므로 일괄적으로 말하기 어렵다. 
제사상 차리는 것에는 관련된 격언 중 몇가지를 소개하니 참고만 하도록 한다.

고비합설(考妣合設) : 내외분일 경우 남자조상과 여자 조상은 함께 차린다.
시접거중(匙楪居中) : 수저를 담은 그릇은 신위의 앞 중앙에 놓는다.
반서갱동(飯西羹東) : 밥(메)는 서쪽이고 국(갱)은 동쪽이다(산 사람과 반대)
적접거중(炙楪居中) : 구이(적)는 중앙에 놓는다.
어동육서(魚東肉西) : 생선은 동쪽에, 고기는 서쪽에 놓는다.
동두서미(東頭西尾) : 머리를 동쪽에 향하고, 꼬리는 서쪽을 향한다.
배복방향(背腹方向) : 닭구이나 생선포는 등이 위로 향한다.
면서병동(麵西餠東) : 국수는 서쪽에, 떡은 동쪽에 놓는다.
숙서생동(熟西生東) : 익힌 나물은 서쪽이고, 생김치는 동쪽에 놓는다.
서포동혜(西脯東醯) : 포는 서쪽이고. 생선젓과 식혜는 동쪽에 놓는다.좌포우혜
홍동백서(紅東白西) : 붉은 색 과실은 동쪽에 놓고, 흰색 과실은 서쪽에 놓는다.
동조서율(東棗西栗) : 대추는 동쪽이고 밤은 서쪽에 놓는다.조율이시

[속담]
"남의 제사상에 감놔라 배놔라 한다"===쓸데없는 참견을 조심하라는뜻

제사의 의의
조상님께 감사하고 앞날을 보살펴달라고 기도
그리고 과거에는 "출가외인"이라고 하여
시집간 딸들은 가족들이 모이는 명절에는 친정에 가지 못했다.
그래서 제사날에 남매들이 모두 모여서 부모님 은혜를 기리고
남매들간에 서로 얼굴을 보며 정을 나누었다.

필자 또한 소싯적 할머니 제사날이면 보고싶고. 

다정했던 고모님들 얼굴을 볼수 있어서 아주 좋았었다.
말씀하실때 리액션이 강하신 고모님들 때문에 

집안이 시끌벅쩍하고 분위기가 활기차지곤 했었다

감사 합니다.