건강하게 즐기는 여름 별미~ 콩국수 ♥ 콩국수 / 콩국수만드는법 / 콩국수콩삶는법 / 간단한요리 / 여름면요리 / 콩국수만들기
고소하고 맛있는 콩국수를 저는 고등학생때까지 잘 못먹었어요 ㅎㅎ
이상하게 콩국수 하면 비릴것같고 느끼할것 같고...
입 텁텁하게 여름에 왜 콩국수를 먹냐고 했었거든요 ㅎㅎ
(그때도 두유나 콩은 꽤 좋아라 했었는데 이상하게 콩국수는 먹기싫더라구요^^)
그런데 대학교 들어가서 우연히 콩국수를 먹게 됐는데
제가 생각했던 그런 콩국수 맛이 아닌거에요
정말 고소하면서 시원한게 얼마나 맛있던지~!!
(지금 생각해보면 그때 먹은 콩국수엔 미원을 꽤 넣어 만들었는지..
먹고나서 물을 계속 마셨던 기억이 나네요^^)
암튼 우연히 먹게된 콩국수로 여름이면 콩국수를 꼭 찾게 되는데요
식당에서 사먹는 콩국수는 아무래도 조미료가 조금씩은 들어가는지라
집에서 콩 불려서 만들어 먹고 있어요
콩만 미리 불려놓으면 콩국수 만드는건 금방이라
쉽게 만들어 먹을수 있거든요^^
국산콩 사다가 집에서 간단하게 콩국수 만들어보세용~
그럼 지금부터 건강하게 즐기는 여름 별미~ 콩국수~
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모두 밥숟가락 기준이에요
컵은 종이컵 기준이에요
소금& 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요
예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양
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2인분 |
콩 1.5컵(불려서 3.5컵), 물 4컵, 깨 2, 땅콩이나 견과류 반줌안되게
소면 2인분, 소금 입맛에 맞게
콩국수 고명으로 사용할 오이 & 토마토 & 검은깨 조금씩
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먼저 콩국수용 콩을 준비해야죠~
기본 콩국수를 만들경우 메주콩(백태)를 준비하시면 되는데요
취향껏 검은콩으로 검은콩국수를 만드셔도 돼요
콩국수용 콩은 한번 헹궈낸뒤
용기에 담아 콩이 충분히 잠길정도의 물 (콩의 2배~3배가량의물)을 넣어
하룻밤 불려줍니다
콩이 불면서 수분을 잔뜩 흡수를 하니
콩불리는 물은 가능한 생수를 사용하시는게 좋아요
충분히 불린 콩은 손을 비벼 콩껍질을 제거해줍니다
그럼이렇게 껍질을 벗긴 콩이 준비가 돼요~
*콩물을 체에 걸러 콩국수를 만들경우 굳이 콩껍질을 벗기지 않아도 되어요
껍질벗긴 콩은 콩이 잠길정도의 물을 부은뒤
10~15분가량 삶아줍니다
콩국수용 콩은 살짝 삶아주는게 더 고소한것 같더라구요~
콩 삶는 시간은 넉넉하게 삶아도 20분을 넘지 않도록 합니다^^
고소하게 삶은 콩은 물 3컵과 깨 2수저
그리고 땅콩이나 견과류 있음 조금 넣어 곱게 갈아주세요
*호두나 아몬드를 사용할 경우 갈색의 껍질을 벗겨 사용해야
콩국물이 뽀얗게 나와요~
곱게 갈아준 콩국물은 체에 걸러 콩물만 받아내면 돼요
콩비지까지 같이 사용하면 좀 더 걸쭉하고 진한맛이 나는데
저는 콩국물을 체에 거르는게 부드럽고 좋더라구요
콩물만 걸러낼 경우 체에 한번 걸러준뒤
콩 비지를 다시 믹서기에 넣고 물 1컵을 추가로 넣어 곱게 갈아
콩물을 2차로 한번 더 걸러주셔야해요
*처음 콩물 걸러내고 콩비지에 물 넣어 살짝 갈아준뒤 2차로 콩물 받아내기~
콩물은 두번 걸러낸다는거 기억하세용~
*콩물을 거르지않을 경우엔 물을 좀 더 넣어 갈아주시면 돼요
*콩물을 거르고 남은 콩비지는 비지찌개나 비지전, 베이킹등에 활용하세요^^
2차로 걸러낸 콩물이에요
곱게 걸러낸 콩물은 냉장고에 넣어 차갑게 보관해두시구요
*콩물 소금간은 먹기 직전에 해줘야 콩물이 삭지 않아요
특히 콩을 체에 거르지 않고 만들었을경우엔 더 쉽게 콩물이 삭아버리니
먹기 바로전에 소금간을 합니다
콩국수 고명으로 사용할 오이와 토마토는
깨끗하게 씻어 먹기좋게 썰어주고~
콩국수에 들어갈 소면은 끓는물에 넣어
3~4분간 쫄깃하게 삶아냅니다
*소면 삶는방법은 다 알고계시죠??^^
소면 넣고 거품이 올라오면 찬물 반컵 부어 거품 가라앉히고
다시 끓어오르면 찬물 반컵 부어 삶아주시면 돼요
삶아낸 소면은 찬물에 재빠르게 헹궈내 물기를 뺀 뒤
그릇에 담아 차갑게 보관한 콩물을 부어내면 콩국수 완성입니다
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완성입니다
뽀얀 콩물에 쫄깃한 소면~^^
식당에선 더 고소하라고 소면 대신 콩가루를 넣은 면을 사용하기도 하더라구요
콩만 삶아내면 크게 어려울것 없는 콩국수 만들기~
(삶은 콩을 체에 거르지 않고 믹서기에 곱게 갈아서 만들면 콩국수 만드는건 일도 아니에요^^)
국산 콩으로 고소하고 시원하게 만들어보세요^^