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<TD style="PADDING-BOTTOM: 5pt; PADDING-LEFT: 5pt; PADDING-RIGHT: 5pt; PADDING-TOP: 5pt" bgColor=#f3f3f3 align=left>우유를 이용해 홈메이드 두부와 치즈 만들기에 도전해보자. 만들기는 쉽고 성공 확률도 매우 높다. 그밖에 냉장실에 들어 있는 우유가 늘 애매하게 남아서 고민거리였던 초보 주부들을 위한 활용 팁과 간단한 요리 레서피도 모았다. </TD></TR></TBODY></TABLE><BR><!-- 본문 내용 7개 뿌려주기 시작 -->
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT style="LINE-HEIGHT: 140%" color=#757575><STYLE type="text/css"><!--.dod {font-family: "돋움";font-size: 10pt;color: #7F7F7F;}.12 {font-size: 12pt;}.11 {font-size: 11pt;}.style1 {color: 6d9bbc;}.style2 {color: #7BC2C8;}--></STYLE><STRONG><SPAN class=style1>즉석 우유두부 </SPAN></STRONG><BR><BR>우유 1ℓ, 식초 1큰술(25㎖)<BR><STRONG>양념장</STRONG> 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕·다진 마늘·다진 파·깨소금 1작은술씩 <BR><BR><STRONG>1 </STRONG>냄비에 우유를 넣고 약한 불로 가열한다.<BR><STRONG>2 </STRONG>80℃ 정도가 되면 식초를 조금씩 넣으면서 천천히 섞는다.<BR><STRONG>3 </STRONG>우유가 노란색을 띠면서 투명하게 응고되면 불을 끈다.<BR><STRONG>4 </STRONG>면보자기를 깐 소쿠리에 ③을 쏟고 꼭 짠다. 면보자기의 모아 쥔 부분을 끈으로 묶는다.<BR><STRONG>5</STRONG> 이것을 30분∼1시간 매달아 두거나 일정한 틀 속에 넣고 무거운 것으로 눌러 물기를 뺀다.<BR><STRONG>6</STRONG> 두부가 완성되면 양념장을 만들어서 곁들인다. <BR><BR><STRONG><SPAN class=style1>우유두부전</SPAN></STRONG><BR><BR>우유두부 5큰술, 찹쌀가루 2컵, 식용유 적당량, 설탕(또는 꿀) 약간 <BR><BR><STRONG>1 </STRONG>우유두부를 으깬 뒤 찹쌀가루를 넣는다. 여기에 끓는 물을 조금씩 넣어 익반죽해 치댄다. <BR><STRONG>2 </STRONG>①을 직경 4㎝ 크기로 동글납작하게 빚은 뒤 기름을 바른 쟁반에 올려놓는다.<BR><STRONG>3 </STRONG>팬에 기름을 두르고 달궈지면 불을 약하게 해 ②를 서로 붙지 않게 올린다. 아래쪽이 익어 말갛게 되면 뒤집는다.<BR><STRONG>4 </STRONG>양면이 다 익으면 꺼내 설탕(또는 꿀)을 고루 묻힌다.<BR><BR><STRONG><SPAN class=style1>즉석 우유치즈</SPAN></STRONG><BR><BR>우유 800㎖, 생크림 400㎖, 레몬즙 1개분, 식초 2큰술 <BR><BR><STRONG>1 </STRONG>냄비에 우유와 생크림을 넣고 약한 불에서 끓인다.<BR><STRONG>2 </STRONG>①에 레몬즙을 넣는다. 우유가 끓기 시작하면 식초를 넣는다.<BR><STRONG>3 </STRONG>우유가 몽글몽글하게 뭉치기 시작하면 불에서 바로 내린 다음체에 면보를 깔고 붓는다. <BR><STRONG>4 </STRONG>수분이 거의 빠지면 면보를 덮어 냉장고에 넣어 굳힌다. 크래커나 빵에 스프래드처럼 발라 먹거나 스파게티·샐러드 소스로 사용하면 맛있다. <BR><BR><STRONG><SPAN class=style1>우유치즈스틱</SPAN></STRONG><BR><BR>우유치즈 300g, 밀가루(박력분) 140g, 버터·물 100g씩, 달걀 5개, 설탕 15g, 소금 5g, 식용유·설탕 적당량 <BR><BR><STRONG>1 </STRONG>냄비에 우유치즈·버터·물·설탕·소금을 넣고 녹을 때까지 거품기로 저어가면서 끓인다. 이때 온도는 100℃를 유지한다.<BR><STRONG>2 </STRONG>다 끓으면 밀가루를 넣으면서 거품기로 재빨리 젓는다. <BR><STRONG>3 </STRONG>반죽이 걸쭉하게 섞이면 불에서 냄비를 내린다. 달걀을 하나씩 넣으면서 거품기로 섞는다.<BR><STRONG>4 </STRONG>짤 주머니에 모양깍지를 끼운 후 ③을 넣는다. 이를 160℃로 달궈진 튀김 기름에 적당히 짜 넣는다.<BR><STRONG>5</STRONG> ④가 갈색이 나도록 익으면 꺼내서 키친타월에 올려 기름을 뺀 뒤 설탕을 적당히 뿌린다. <BR><BR><STRONG><SPAN class=style1>홈메이드 카푸치노</SPAN></STRONG> <BR><BR>에스프레소 커피 추출액 1컵, 우유 ⅓컵, 휘핑크림 약간, 계피가루 ¼작은 술 <BR><BR><STRONG>1 </STRONG>에스프레소 커피 가루에 계피가루를 섞어 커피를 추출한다.<BR><STRONG>2 </STRONG>손잡이가 달린 냄비에 우유를 넣어 끓기 직전까지 데운다. (전자레인지에 데우거나 중탕해도 된다.)<BR><STRONG>3 </STRONG>충분히 거품을 내기 위하여 블렌더로 몇 초간 저어준다.<BR><STRONG>4 </STRONG>컵에 커피를 부은 후 그 위에 거품 낸 우유를 따른다. 휘핑크림을 얹고 계피가루를 뿌린다. <BR><BR><STRONG><SPAN class=style1>밀크 프렌치토스트</SPAN></STRONG><BR><BR>바게트빵 8장, 달걀 4개, 우유 ⅔컵, 설탕·버터 2큰술씩, 설탕 적당량 <BR><BR><STRONG>1 </STRONG>볼에 달걀을 깨 넣고 거품기나 포크로 섞는다. <BR><STRONG>2 </STRONG>①에 우유와 설탕을 넣어가면서 거품기로 섞는다. 설탕이 녹고 우유와 달걀물이 분리되지 않은 상태가 좋다. <BR><STRONG>3 </STRONG>바게트빵은 1.5㎝ 두께로 썰어서 달걀물에 양면을 충분히 적신 뒤 달군 팬에 버터를 바르고 빵을 갈색이 나도록 지진다. 접시에 담아서 설탕을 뿌린다. <BR><BR><STRONG><SPAN class=style1>알아두면 요긴한 우유에 대한 정보 </SPAN></STRONG><BR><BR><SPAN class=style2><STRONG>○ 우유를 데울 때는 중탕으로</STRONG></SPAN><BR>우유 속에 들어 있는 단백질을 포함한 여러 성분은 열에 약하기 때문에 요리할 때 오랫동안 뜨겁게 끓이게 되면 영양소가 모두 파괴될 수 있으므로 우유를 요리에 첨가할 때는 가능한한 마지막에 넣도록 한다. 또 우유를 따뜻하게 데울 때는 끓는 물에 중탕하는 것이 영양소를 가장 잘 보존할 수 있다. <BR><BR><SPAN class=style2><STRONG>○ 우유는 강한 맛을 부드럽게 한다.</STRONG></SPAN><BR>겨자나 카레와 같이 강한 맛의 소스를 만들 때 우유를 넣으면 향은 살리고 전체적인 맛은 부드럽고 고소하게 만드는 역할을 한다. 단, 자칫하면 맛이 산뜻하지 않을 수 있으므로 적당량을 넣도록 한다. <BR><BR><SPAN class=style2><STRONG>○ 우유에 소금을 넣으면 고소하다</STRONG></SPAN><BR>우유에 약간의 소금이 들어가면 뒷맛이 훨씬 고소해진다. 보통 우유를 마실 때에도 설탕보다 소금간을 아주 조금만 해서 마시면 좋다. <BR><BR><SPAN class=style2><STRONG>○ 고기의 핏물은 우유에 담가서 뺀다.</STRONG></SPAN><BR>우유는 핏물을 흡착시키는 성질이 있어서 간이나 쇠고기의 핏물을 빼는 데 효과가 있다. 양식을 할 때 주로 쓰며 남겨진 우유는 과감하게 버리도록 한다.</FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><!-- --><!-- end clix_content --></P><!-- --><!-- end clix_content --></TD></TR></TBODY></TABLE>
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첫댓글 정보 감사드려요.
네
좋은하루 되세요
우유는 어디서든지?건강에 좋을겁니다 정보 감사합니다.....꾸벅
건강에 좋은 우유 꼭 드시기 바랍니다.
언제나 늘 유익한 정보 올려주심에 감사히 보고있답니다.^^*
네 ㅎㅎ
좋은하루 되세요
우유 하면 ~~
예전에~~
유리병에 들었던 ~~
서울우유가 최고 였는데...
그 시절이...
버얼써 ~~
가물가물 ~~~
서울우유에 길들여져서 저도 서울우유만 먹어지던데 ㅎㅎㅎ
좋은하루 되세요.
우유를 이용한 것들이 참 다양하네요...정보 감사합니다,
네
좋은하루 되세요
만능
엔터테인먼트
소중한 정보 ㄳ 드립니다
좋은하루 되세요
많네요 감사
좋은하루 되세요
좋은 정보 고맙습니다.
네 ㅎㅎ
고맙습니다.