현미 닭백숙 신장 환자용 맛있게 끓이는 법 고소한 누룽지 닭죽 만들기

[장세원]

현미 닭백숙 신장 환자도 든든하게! 고소한 누룽지 닭죽 만들기

1. 재료 준비

• 토종닭 반마리 (약 1.5kg)
• 찹쌀 1컵
• 현미 1컵
• 누룽지 1컵
• 소주 2큰술
• 대파 1대
• 양파 1개
• 무 한쪽
• 월계수잎 2장
• 마늘 5알
• 대추 2알
• 밤 3알
• 생강 1쪽

2. 닭 삶기

1. 깨끗이 씻은 닭에 소주 2큰술을 버무려 잡내를 없애줍니다.
2. 냄비에 물 1.5L를 넣고 끓인 후, 닭, 대파, 양파, 무, 월계수잎, 마늘, 대추, 밤, 생강을 넣고 중불에서 40분 정도 익힙니다.
3. 닭고기가 익었는지 확인하고, 익으면 건져서 뼈와 껍질을 제거합니다.
4. 닭고기 안심살 1쪽은 익혀서 닭죽에 넣기 위해 따로 보관합니다.
5. 육수 1컵은 냉채용으로 따로 보관합니다.

3. 닭죽 끓이기

1. 냄비에 깨끗이 씻은 찹쌀, 현미, 누룽지를 넣고 찬물 1.5L를 넣고 30분 정도 불린 후 물기를 빼줍니다.
2. 닭 육수를 넣고 중불에서 30분 정도 끓입니다.
3. 닭죽이 끓으면 익힌 닭고기 안심살을 찢어 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
4. 마지막에 참기름을 약간 넣어 고소한 풍미를 더합니다.

4. 완성 및 팁

• 신장 환자분들을 위해 한약재는 넣지 않았지만, 일반분들은 취향에 따라 인삼, 대棗, 숙지 등을 추가해도 좋습니다.
• 닭죽이 너무 걸쭉하다면 찬물이나 육수를 더 넣어 조절합니다.
• 닭고기 대신 멸치나 새우를 사용해도 맛있습니다.
• 깨소년, 소금, 후추 등을 넣어 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 여름철에는 찬 닭죽으로 먹어도 좋습니다.

5.

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현미 닭백숙 신장 환자용

6. 후기

오늘은 신장 환자분들도 든든하게 드실 수 있는 현미 닭백숙 누룽지 닭죽을 만들어봤습니다. 찹쌀, 현미, 누룽지의 조합으로 고소한 맛과 부드러운 식감을 살렸으며, 닭고기의 풍미가 더해져 정말 맛있었습니다. 신장에負担이 적도록 한약재는 사용하지 않았지만, 담백한 맛으로도 충분히 즐길 수 있었습니다.

저는 닭죽을 끓일 때 닭고기 육수를 1컵 정도 따로 보관하는 것을 좋아합니다. 식사 후 남은 닭죽에 육수를 넣어 끓여 먹으면 밥도둑 역할을 톡톡히 해줍니다.

현미 닭백숙 누룽지 닭죽은 건강에도 좋고 맛도 좋은 요리입니다. 여러분도 한번 만들어보세요!