황태국 끓이는 법 (황태해장국, 콩나물 북어국) 자세한 레시피
재료:
- 황태채: 먹기 좋게 잘라 물에 불린 것
- 콩나물: 다듬어 씻은 것
- 두부: 먹기 좋게 깍둑썰기 한 것
- 대파: 어슷하게 썬 것
- 청양고추: 어슷하게 썬 것
- 다진 마늘
- 국간장
- 소금
- 후추
- 멸치 다시마 육수
만드는 법:
- 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다.
- 불린 황태채를 넣고 함께 볶아줍니다.
- 멸치 다시마 육수를 부어 끓여줍니다.
- 콩나물을 넣고 끓입니다.
- 두부를 넣고 간을 맞춰줍니다. (국간장, 소금, 후추)
- 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
팁:
- 황태채를 불릴 때는 미지근한 물에 불리면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
- 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 살짝만 익혀주는 것이 좋습니다.
- 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 더 넣어주세요.
- 깊은 맛을 내기 위해 들깻가루를 약간 넣어주는 것도 좋습니다.
다양한 변형:
- 황태해장국: 고춧가루를 넣어 얼큰하게 끓여줍니다.
- 콩나물 북어국: 북어포 대신 황태채를 사용하여 끓여줍니다.
주의사항:
- 황태채는 짠맛이 강하므로 간을 할 때 조금씩 넣어가며 맞춰주세요.
- 콩나물은 찬물에 여러 번 헹궈주어 비린 맛을 제거해줍니다.
더욱 맛있는 황태국을 즐기시기 바랍니다!
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