김치비지찌개 & 막걸리와 함께 돼지고기 김치찜을...

오늘의 요리법-김치 한줌반, 돼지고기(목살이나 사태부분) 190g, 비지 300g, 물이나 육수 600ml, 다진마늘 반큰술, 참기름 1큰술, 소금 적당량, 후추가루 한번톡, 고추가루 반큰술 <img width="583" id="A_131729374F3AF570325A9F" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/131729374F3AF57032" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="583" isset="true">   돼지고기에 다진마늘, 참기름, 후추가루 약간 넣고 조물조물 무쳐서 10분정도 재워주세요.돼지누린내에 민감한 분들이랑 청주 1큰술 정도 더 넣어서 재워줘도 좋아요~ <img width="583" id="A_192E16374F3AF57127C66C" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/192E16374F3AF57127" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="583" isset="true"> 김장김치랍니다^^아삭하게 새콤하게 맛있게 잘 익었어요 ㅎㅎ묵은지를 써도 좋지만~그냥 김장김치 사용했습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어놓았어요~~~~ 묵은지를 사용할 경우..너무 신맛이 강하므로..묵은지에 설탕 약간 넣고 참기름도 살짝 넣어서..신맛을 좀 없애주는것이 좋아요~ <img width="583" id="A_142E1F374F3AF571268AF9" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/142E1F374F3AF57126" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="583" isset="true"> <img width="583" id="A_152470374F3AF5712DA7A8" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/152470374F3AF5712D" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="583" isset="true"> <img width="583" id="A_202C0C374F3AF572272149" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/202C0C374F3AF57227" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="583" isset="true"> 중불정도에서 달군팬에 참기름 살짝 넣어준뒤에..재워둔 돼지고기 넣고 달달 볶아줍니다.돼지고기의 겉면에 익어가는 색이 나타나면 썰어준 김치를 넣고 달달 볶아주세요.역시 중불 유지~ 김치를 1분정도 팍팍 볶아줘도 맛있어요. 어설프게 볶으면 맛없어요..보통 김치찌개 할때도 고기와 김치를 한꺼번에 넣어서 끓이기도 하는데..이렇게 고기랑김치, 참치랑 김치등..김치를 한번 볶아서 찌개를 해주면 더 맛있어요^^ 김치가 익으면 여기에 물이나 육수 600ml를 넣고 고추가루 반큰술 넣어서 바글바글 끓여주세요. <img width="583" id="A_162B50374F3AF57228D826" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/162B50374F3AF57228" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="583" isset="true"> 국물이 한번 끓어오르면 여기에 콩비지 한팩을 탈탈 털어넣어줍니다.마트에서 팩으로 된거 사왔어요..용량보니 300g 이네요^^ 콩비지 들어가면 우선 푸욱 시간을 좀 둬서 끓여줘야 맛있어요..강불에서 빠르게 조리하는 것이 아니라..중불에서 한번 끓인뒤에 약불로 줄여서 뭉근하게 푸욱 끓여줄 수록..맛있드라구요~~~ 콩비지를 넣어 끓이면서 소금으로 간을 맞추어주세요~새우젓으로 간을 맞추기도 하지만..전 천일염 말린것을 빻아서 사용해요^^; 고게 젤 맛나드라구요 ㅎㅎ <img width="583" id="A_163297374F3AF572227B39" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/163297374F3AF57222" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="583" isset="true"> <div><img width="500" class="txc-image" id="A_205DA73802A53AC63903E9" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/205DA73802A53AC639" actualwidth="500" id="A_205DA73802A53AC63903E9"/></div> 재료돼지고기(앞다리살) 600g, 김치 1/2포기, 다시마물 1/2컵, 소주 3큰술, 마늘 2톨, 청양고추 1개 만들기 ①돼지고기는 두툼하게 자르고, 김치는 양념을 대강 털어낸다.②압력솥에 자른 돼지고기를 담고 마늘과 김치를 올린다.③②에 분량의 다시마물과 소주를 부어 뚜껑을 덮는다.④중약불에서 끓이다가 압력기가 올라오면 약한 불로 줄여 30분간 더 끓이다가 불을 끄고 압력이 빠지도록 기다린다.⑤완성된 김치찜 위에 송송 썬 청양고추를 올려 함께 낸다. Tip 김치를 바닥에 깔면 탈 염려가 있으니 고기 위에 얹어서 요리하도록. 김치는 젓갈이 안 들어간 것으로 사용하면 보다 깔끔한 맛의 김치찜을 만들 수 있다.