스크랩 역돔, 틸라피아, 도미의 진실은 ?

[항아리12]

'먹거리 X파일'은 '가짜도미의 진실'편에서 "횟집이나 해산물 뷔페에서 파는 도미 중에 도미와 생김새가 비슷한 민물고기 틸라피아를 도미로 속여 파는 경우가 많다"는 내용을 방송하면서 대만 윈린현 양식업계의 위생 실태 등까지 꼬집었다.

틸라피아는 왜 가짜 도미가 됐나.
채널A '이영돈 PD의 먹거리 X파일'에서는 횟집이나 초밥집, 해산물뷔페 등 대다수 식당에서 판매하고 있는 도미가 가짜 도미인 '틸라피아'라는 사실을 공개했다.
탈라피아는 더러운 물에도 적응력이 강해 3~4급수에 민물에 서식하는 아프리카 태생의 민물고기다. 틸라피아는 우리나라에서 역돔이라 이름 붙여져 마치 진짜 도미의 한 종류처럼 판매되고 있다.

그러나 정작 대만에서 '틸라피아'는 세균 때문에 날 것으로 먹지 않는 품종이었다.
이날 방송에서 취재진은 대만 현지를 방문해 틸라피아 양식장의 충격적인 위생 실태를 공개했다.
또 취재진이 도미 회 요리를 팔고 있는 국내 15개 식당을 확인한 결과 14곳이 냉동 수입 틸라피아를 사용하고 있었고, 시중 8곳의 틸라피아를 검사한 결과 4곳에서 대장균 및 식중독균이 검출돼 시청자를 경악케했다.
틸라피아 가짜 도미 소식을 접한 네티즌들은 "틸라피아 어제 결혼식 피로연에서 봤는데 충격적이다. 이럴 줄 알았으면 안 먹는건데", "가짜 도미 절대 먹지 말아야지", "황당해서 말이 안나온다", "일본 방사능 때문에 수산물 먹기 조심스러운데 틸라피아까지.." 등 다양한 반응을 보였다.

1. 도미라하면 대부분 참돔을 생각하는데 시중에서 '도미'라는 이름으로 요리되는것들은 대부분 역돔이라는 틸라피아임

2. 틸라피아는 민물고기고 대만에서 수입해 옴

3. 생명력이좋아 대만의 양식장에서도 수질관리 따로안함. 심지어 여의도 6배크기로 공단옆에 양식장이 있음

4. 양식장 수질 오염 그런데도 생명력이 있고 힘도 좋아서 우리나라에서 역돔이라고 부름

5. 대만에서는 오염이 된 틸라피아는 회로 먹지 않음.

6. 한국만 회무침, 회초밥. 회, 회덥밥, 물회로 여러가지요리법을 제안하며 잘먹음.

7. 역돔이라는 말은 사전에도 없고 상인이 만들어낸 말이라고함.

도미

생선의 일종으로 줄여서 돔이라고한다.

어류 전체를 통칭할때는 도미라고 하지만, 물고기 이름에 사용할 때는 참돔, 붉돔, 혹돔, 옥돔, 돌돔, 감성돔, 자리돔, 강담돔 등 '돔'이라고 줄여서 쓴다.

흰살생선의 대표주자. 생선의 왕으로도 불리운다. 찌고 볶고 삶고 생으로도 어떤 방법으로 요리해도 맛있다. 하지만 모든 생선이 그렇듯이 식으면 맛이 없기로도 유명하다. 일본에서는 특히 최고의 회로 인기가 높다. 보통 횟집에서 장어와 함께 가장 비싼 생선중 하나. 유럽, 특히 지중해지역에 대량서식하는데, 그리스어와 터키어로 치푸라(Τσιπουρα, Çipura)라고 불리는 도미는 이 지역에서도 생선의 왕 취급을 받는다. 단 그리스인이나 터키인이나 생선을 생식하는 풍습은 없기 때문에 보통 튀기거나 숯불로 구워서 레몬즙을 곁들여 먹는다.

한국에서는 붕어빵으로 불리는 빵이 일본에서는 "타이야키(たいやき)"라 하여 이 생선 모양의 빵. 즉 도미빵으로 불린다.

틸라피아 

역돔이라 불리지만 도미와는 무관하다. 도미류는 바다 생선이나 틸라피아는 담수에서도 살 수 있는 생선이다.

농어목(─目 Perciformes) 시크리드과(─科 Cichlidae) 틸라피아속(─屬 Tilapia)에 속하는 물고기들.

틸라피아

주로 민물에 사는 다수의 아프리카 원산 종(種)들로 대표된다. 틸라피아는 쉽게 양식할 수 있는 식용어라는 점에서 유명하다. 이들은 빨리 자라고 병에 강하며 급속히 증식하는 조류(藻類)와 동물성 플랑크톤을 먹는다는 점 등에 상업적 이점이 있다. 따뜻한 물에 틸리피아를 양식한 것은 초기의 이집트 문명까지 거슬러 올라가며, 그 이래로 이들은 전세계의 많은 따뜻한 지방의 담수에 이식(移植)되었다.

[박지영~^^]

저도 이방송 봤어요.. 구정물에서 일주일동안 펄떡펄떡 살아있던데... 완젼 충격.