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<P align=center><STRONG>전복낙지삼계탕</STRONG></P>
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<P align=center><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>재료 </FONT> 토종닭 1마리(대), 낙지 1마리(중), 전복 3마리, 황기, 대추 등 각종약재 적당량..<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>향신채 </FONT> 대파 1/2대, 통마늘 10쪽, 생강 1/3톨(엄지손가락 1/3크기..)<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>기타 </FONT>소금. 후추장..</P>
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<P align=center><STRONG>삼계전복내장죽</STRONG></P>
<P align=center><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>재료 </FONT> 쌀과 기장합해 1공기(밥공기, 불린쌀량..), 다진당근,다진양파,다진호박 2큰술분씩,<BR>표고버섯(중)1개분, 익힌닭가슴살 1쪽, 전복내장 3마리분, 참기름 2큰술, 소금약간, 닭육수<BR>7컵..</P>
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<IMG hspace=5 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fkr.img.blog.yahoo.com%2Fybi%2F1%2F5b%2F36%2Fab162149%2Ffolder%2F292%2Fimg_292_17129_7%3F1198541981.jpg" vspace=5 border=0></P>
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<P align=center>삼계탕 하나만으로도 대표 보양식이거늘..<BR>약재에 전복에,, 낙지까졍~~^-^</P>
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<P align=center>게다가...<BR>남은 닭육수로 끓이는 명품 죽까졍!!~~~<BR>완존 코스요리일세 그려~~ ^-^</P>
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<P align=center>가격이 좀 있어서 그렇지..<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #009999" color=#ffffff>닭이야 토종닭이 그만이쥐~~</FONT></P>
<P align=center>마트에서 9천원 약간 넘겨준듯 하네요~~<BR>프라스틱 팩에... 한끼 끓여먹기 적당한 약재까지 같이 들어있었어요~~</P>
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<P align=center>토종닭은 항문 잘라내고 항문 안쪽의 기름덩어리 등을 제거해 준비..<BR>(취향껏 껍질을 벗겨 낸다든가 하세요~~)</P>
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<P align=center><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>1. </FONT>옅은 소금물로 씻어가며 <FONT style="BACKGROUND-COLOR: #cc9900" color=#ffffff>주방칫솔을 이용해 </FONT>껍질과 전복살 안쪽 구석구석을 꼼꼼히 닦아내고...<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>2.</FONT> 전복을 살짝 들어내 안쪽에 있는 내장을 따로 챙겨 놓으세요~~</P>
<P align=center>** 이번 삼계탕은 닭 뱃속에 찹쌀등을 넣지 않을 겁니다..<BR>한약재와 전복 푹 끓여 마지막에 낙지 살짝 익힌 후<BR>닭과 함께 잔치 한판...<BR>남은 닭육수로 별미 죽을 끓일 겁니다...<BR>그 죽속에 이 전복 내장이 사용될 거예요~~</P>
<P align=center>전복 3마리에 5,000원...<BR>참 싸죠~~?<BR>마트 밤 10시 이후에 가면 50% 할인...<BR>가격이 좀 있으니까 팔고 남는 량이 항상 있어 늦게 가면 저렴하게 구입할 수 있어요~</P>
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<P align=center>손질된 전복과 함께 낙지 손질해 함께 준비하세요~~<BR>낙지 손질법은 <A class=con_link href="http://blog.naver.com/jheui13/20042629576" target=_blank>여기 </A>를 참고하세요~~ </P>
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<IMG hspace=5 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fkr.img.blog.yahoo.com%2Fybi%2F1%2F5b%2F36%2Fab162149%2Ffolder%2F292%2Fimg_292_17129_1%3F1198541981.jpg" vspace=5 border=0></P>
<P align=center><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>1. </FONT>그리고 각종 한약재 준비했어요~<BR>1끼 먹을 적당한 분량이 토종닭과 함께 포장되어 들어 있더라고요~~<BR>저는 여기에 대추가 약간 부실한듯 하여 대추 추가...<BR>그리고 요즘 저의 남편 건강보조 음료로 끓이는 벌나무 추가 했습니다..<BR>황기, 마른인삼 등 취향껏 넣어주세요~~<BR>마른 밤이나 은행 등도요~~<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>2.</FONT> 1의 한약재 등은 흐르는 물에 씻은 후 끓는물에 넣고 30초 정도 끓인다는 느낌으로<BR>데쳐 사용하세요~~</P>
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<P align=center>재료준비 다 됐으면 끓이기...<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>1.</FONT> 압력솥에 닭과 전복, 한약재, 통마늘 등의 향신채를 넣고 찜기능으로 40분 끓여줬습니다.<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>2.</FONT> 다 끓인 후엔... 낙지를 넣고 5분 정도 추가~!!<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>3. </FONT>완성된 전복낙지삼계탕 입니다~~ ^^</P>
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<P align=center>tip</P>
<P align=center><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffdaed" color=#000000>압력솥의 물량은 닭이 푹 잠길 정도면 됩니다.<BR></FONT>다 끓인 후 낙지를 넣고 살짝만 더 끓여내세요~~<BR>낙지는 오래 끓으면 질겨지니 다 끓인 후 살짝만 익혀내시길...</P>
<P align=center>일반 솥으로 할 경우 전체 재료 부피의 1배 반 정도의 물량이면 적당할 겁니다..<BR>중간에 닭살을 찢어보아 푹 무르지 않았는데 물량이 부족하다 싶으면..<BR>팔팔 끓는물을 보충해 주세요~</P>
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<P align=center>완성된 전복낙지 삼계탕...<BR>모든 재료 골고루 그릇에 담고 소금후추장 곁들여 냅니다~~ ^^<BR>닭살이 쫄깃하니 마냥 손이가네요~~ ^^</P>
<P align=center>닭, 전복, 낙지는 요렇듯 꺼내 소금장 찍어 드시고..<BR>남은 닭삶은 물은 면보로 걸러 기름기 걷어준비해 놓으세요~~<BR>왜냐...<BR>죽끓일라고요~~~ ^^</P>
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<P align=center>사실 저는...<BR>맛난 쫄깃한 닭살뜯는것도 좋지만..<BR>이 죽을 끓일려고 일부러 전복삼계탕을 준비합니다~~<BR>넉넉히 끓여 몇일 아침식사로 준비하거든요~~ <BR>식구들 모두 좋아하고 내 놓으면 내 속도 뿌듯한게 참 좋더라고요~~ ^^<BR>겨울철 보양식으로 준비해 보세요~~</P>
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<IMG hspace=5 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fkr.img.blog.yahoo.com%2Fybi%2F1%2F5b%2F36%2Fab162149%2Ffolder%2F292%2Fimg_292_17129_10%3F1198541981.jpg" vspace=5 border=0></P>
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<P align=center>쌀은 잡곡으로 준비해 보세요~~<BR>찹쌀과 쌀. 기장. 수수... 등 <BR>현미나 현미찹쌀, 흑미 등 거친 곡류 말구 다 사용하세요~~</P>
<P align=center>저는 찹쌀과 멥쌀, 그리고 메조 사용했습니다.<BR>죽에 사용되는 곡류는 반나절 이상 푹 불려 사용하세요~<BR>그래야 죽이 금방 퍼지며 부드러워요~~</P>
<P align=center>당근, 양파, 호박, 표고버섯, 전복(삼계탕에서 1개 건졌어요~)은 잘게 다지고...<BR>닭살은(삼계탕에서 가슴살 1쪽 사용했어요~)가늘게 찢어 준비..<BR>전복에서 분리해 낸 전복내장 준비하세요~~</P>
<P align=center><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #99dcff" color=#000000>전복내장은 미니믹서에 약간의 물과 함께 곱게 갈아 준비하세요</FONT>~~(전복내장은 3마리분이고..<BR>물량은 1/3컵 정도로..)</P>
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<IMG hspace=5 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fkr.img.blog.yahoo.com%2Fybi%2F1%2F5b%2F36%2Fab162149%2Ffolder%2F292%2Fimg_292_17129_11%3F1198541981.jpg" vspace=5 border=0></P>
<P align=center><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>1. </FONT>달군 냄비에 참기름 2큰술을 두르고.. 잘게찢은 닭살과 다진 전복살을 제외한 모든 재료들을<BR>넣고 달달달~~~ 센불에 1분 정도 볶은 후... 불린 쌀 등을 넣고 쌀알이 투명해 질때까지<BR>중불에 충분히 볶아주고...<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>2.</FONT> 면보에 거른 닭육수 넉넉히 부어주고...<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>3.</FONT> 끓기 시작하면 중.약불로 줄여 간간히 저어가며 쌀알이 푹~~ 퍼지고..<BR>적당한 죽 농도가 될때까지 끓여준 후..<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff6600" color=#ffffff>4.</FONT> 찢어놓은 닭살과 전복살 넣어 가볍게 섞어주고 소금간 하면 됩니다...</P>
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<P align=center>죽끓일때 주의할점...<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #009999" color=#ffffff>1.</FONT> 주된 곡물은 반나절 이상 충분히 불려 사용해야 빨리 퍼지고 부드러운 죽이 됩니다.<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #009999" color=#ffffff>2.</FONT> 죽을 끓일땐 들어가는 물의 량 조절이 제일 중요합니다.<BR>처음부터 들어갈 물의 량을 잘 계량하고끓여야 죽이 잘 호화되어 부드럽거든요..<BR>물량을 잘 체크하지 못해 쌀알이 퍼지지 않았는데 물량이 모자라다~~~ <BR>중간에 차거운 물 붓지말고..<BR>반드시 팔팔 끓는 상태의 물을 추가하세요~~<BR>차거운 물을 부으면 죽이 부드럽게 어우러지지 않습니다..</P>
<P align=center><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #009999" color=#ffffff>3. </FONT>죽은 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 반드시 약한불로 불여 은은히 끓여야 합니다.<BR>눌어붙는 것을 방지하여 간간히 저어주는 것도 잊지 마세요~~</P>
<P align=center><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #009999" color=#ffffff>4.</FONT> 죽의 간은 국물이 완전히 호화되어 부드럽게 퍼진 후 맞춥니다<BR>그래야 죽이 삭듯 퍼지지 않고 탄력있고 부드러운 죽을 만들 수 잇습니다.<BR>중간에 간을 하면 쌀알이 삭는듯한 느낌이 난다는 말씀~.<BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff0000" color=#ffffff>소금간 등은 맨 나중에 하세요~~</FONT></P>
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<IMG hspace=5 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fkr.img.blog.yahoo.com%2Fybi%2F1%2F5b%2F36%2Fab162149%2Ffolder%2F292%2Fimg_292_17129_8%3F1198541981.jpg" vspace=5 border=0></P>
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………… 은빛ノ요리방
전복 낙지 삼계탕
발그미
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08.03.17 16:27
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첫댓글 영양가 있는음식은 여기 다있네요...발그미님이 솜씨 자랑좀 하세요....ㅎㅎ
ㅋㅋ 날 잡아 보이소 요새는 전복도 싸두만요 양식이라 .
전복 낙지 삼계탕 한그릇과 영양죽 한그릇 먹으면 1년은 문제 없겠는데 이렇게 갈켜 줘도 못할것 같은데 발그미님 만들어 맛좀 부여 주심이....ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ