스크랩 매콤한 어른들 간식~ /매콤 찹쌀순대 볶음

[청양]

매콤한 어른들 간식~ /매콤 찹쌀순대 볶음   요리재료 (28cm 웍 기준) 찹쌀순대 500그램, 깻잎 30장, 숙주나물 2줌, 대파 1대, 양배추 3줌, 당근 1/4개.. 오일,들깨가루 2큰술.. 소스재료 매콤 만능 양념장: 시판 고추장 2큰술, 매운 고춧가루 1/2큰술, 진간장 1큰술, 황설탕 1큰술, 청주 1큰술, 생강가루, 후추가루, 다진마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금, 통깨... 매콤 찹쌀순대 볶음... 신림동엔 순대볶음이 유명하고~ 신당동엔 즉석떡볶이가 유명하고~ 순대볶음을 먹으러 일부러 신림동으로 약속을 잡던 지난날도 있었는데 집이 강 너머라 자주 못가봐선지 시간내서 가보고싶더라구요` 지나가다 순대를 보면 언제나 순대볶음이 생각나요~ 그래서 얼마전에 온라인으로 주문한 순대를 가지고 순대가 생기면 꼭 해먹으리라~ 생각했던 순대볶음을 만들었답니다~ 예전에 올렸던 오소리감투 볶음이나 순대볶음과 유사한 양념장으로 만든거라 별로 색다를리 없지만 혹시 필요한 분들을 위하여 올려봐요~ (28cm 웍 기준) 찹쌀순대 500그램, 깻잎 30장, 숙주나물 2줌, 대파 1대, 양배추 3줌, 당근 1/4개.. 오일,들깨가루 2큰술.. 매콤 만능 양념장: 시판 고추장 2큰술, 매운 고춧가루 1/2큰술, 진간장 1큰술, 황설탕 1큰술, 청주 1큰술, 생강가루, 후추가루, 다진마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금, 통깨... 만능 양념장이라고 지은 고추장 양념장이예요~ 재료들을 넣고 섞어서 숙성뒤 사용하거나 재료준비 하기전에 미리 만들어 맛이 어우러지게 하세요~ ...넉넉하게 미리 만들어 냉장고에 숙성후 여러요리에 사용할수가 있지요~ 데친 오징어에 넣으면 오징어볶음~ 돼지고기와 함께하면 제육볶음~ 닭고기와 함께하면 닭갈비, 닭볶음탕~^^ 부재료들은 간단하게 준비했어요~ 깻잎은 그냥 손으로 찢어 준비하세요~ 지난번과는 다르게 숙주나물을 넣어 아삭함을 주려고 준비했답니다~ 한차레 쪄서 먹는 진공포장 된 순대라 딱딱해요~ 포장된 순대는 물에 씻으면 누린내가 나므로 그대로 사용해야해요~ 찹쌀순대를 썰어서 준비하세요~ 달궈진 웍에 오일을 두르고 당근과 양배추부터 볶아준뒤~ 순대를 넣고 볶아주세요~ ...한차례 찐 순대는 나중에 재빨리 볶아주세요~ 누린내가 나는 순대라면 이상태에서 청주나 소주를 휘릭~ 부어 누린내를 날려주면 된답니다~ 순대가 부드러워지면 양념장을 넣고 섞은뒤 숙주나물과 깻잎, 대파를 넣어주세요~ 들깨가루를 넣고 골고루 섞어준뒤 불에서 내립니다~ 채소들 양보다 순대가 더 많은 볶음입니다~^^ 깻잎을 넙적하게 그냥 손으로 찢었더니 향이 더 좋은거 같아요~ 아무래도 칼이 닿으면 영양소도 파괴되니 얇은 잎채소는 이렇게 해도 좋을거 같아요~ 야식으로 인기가 높은 순대볶음~ㅎㅎ 숙주나물의 아삭함과 순대가 잘 어울려요~ 깻잎을 좋아해서 푸짐하게 더 넣으려다가 없어 못 넣어 아쉽군요~ 쌈깻잎 대신에 여린 깻잎순을 잔뜩 넣어도 좋겠어요~ 어른들 간식으로 딱입니다~ㅎㅎㅎ

[법률본부장(윤태일)]

밤깊은시간 살짜기 시장기가돌았는데...잘먹고 기분이 좋아젔습니다. 감사합니다.