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<P> </P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> </SPAN><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #4673ff; FONT-SIZE: 10pt"><FONT color=#ffffff><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><STRONG>동치미만들기</STRONG></SPAN></FONT></FONT></P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"></SPAN>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">겨울동안 먹을 동치미를 만들어 항아리에 가득 담그었어요.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">고구마 삶아 곁들어 먹으면 안성맞춤이겠죠.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"></SPAN> </P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">육수: 디포리, 무우, 양파, 다시마. 대파</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">재료: 청각, 사과, 배, 양파. 마늘, 생강, 배, 대파. 갓.청량통고추</SPAN></P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">
<P> </P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9916 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1611D13D4EE6076A1B" width=660 actualwidth="660" id="A_1611D13D4EE6076A1B5209"/></SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> 1. 동치미에 넣을 양파를 다듬어 4등분하세요.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> 사과와 배는 씻은 다음 껍질체 4등분하세요.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7042 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/15190B3D4EE6076B11" width=660 actualwidth="660" id="A_15190B3D4EE6076B11F60A"/></SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> 2. 청각은 물에 불려 주물려 몇번 헹구어 가며 씻으세요.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5301 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/181F0E3D4EE6076C08" width=660 actualwidth="660" id="A_181F0E3D4EE6076C082AF7"/></SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> 3. 재래종 보라색 갓과 대파는 다듬어 깨끗히씻어 물기를 빼주세요.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_833 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1522D23D4EE6076C03" width=660 actualwidth="660" id="A_1522D23D4EE6076C03800E"/></SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> 4. <FONT style="BACKGROUND-COLOR: #4673ff" color=#ffffff>동치미 육수만들기</FONT>: 디포리, 다시마, 양파, 대파, 무우을 넣고 육수를 끓이세요.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> 부드러운 잎이 달린상태로 이틀정도 소금물에 절여 둡니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> 절여진 무우를 끓인 육수를 부어두고 짠간이 우려나오기 까지 2-3일 기다립니다.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_3729 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1408583D4EE6076D33" width=660 actualwidth="660" id="A_1408583D4EE6076D3321A7"/></SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> 5. 간이 우려나오면 양파, 사과, 배, 청량통고추, 마늘과 생강을 찍어 천이나 양파망에 담아</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> 중간쯤에 넣어 소금간을 하여 간을 맞춤니다.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_3322 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/181F7F3D4EE6076E08" width=660 actualwidth="660" id="A_181F7F3D4EE6076E08903F"/></SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">6. 맨위에 양파와 재래종갓을 얹어 놓아요.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> 15일후면 맛있게 숙성되어 시원한 동치미가 탄생될 겁니다.</SPAN></P>
<P> 뒷마당 장독대에 있으면 쉽게 먹기 어렵다고 부엌 바로앞에 항아리에 담아 고히 모셔두었어요.</P>
<P> 시원한 동치미 국물 생각나는 겨울밤이 그립겠죠.</P>
<P> 드시고 싶으면 양동이 들고 오세요.</P>
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카페 게시글
김치장류발효식품
동치미 만들기
시골나기
추천 0
조회 267
11.12.12 23:25
댓글 11
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첫댓글 항아리에 담은 동치미.... 어릴 때 먹던 생각이 나네요.
동동 얼음 그릇으로 깨면서 한 그릇 퍼오던... 맛있는 요리 잘 봤습니다.
한겨울엔 동치미항아리가 얼음이 얼어 녹을때까정 못먹을때도 있어요.
올해는 맛이 들면 바로 김치통에 넣어 보관해야 겠어요.
시골에가서 살게되믄 꼭 짐치 광얼 만들겠니데 지붕언반다시짚으루 엮어 이엉얼허구유
지붕 이엉도 아시고 저는 시골태생이라 그런 단어에 옛날을 돌아보게 하는군요.
삭제된 댓글 입니다.
부지런하시네요.
묻어두면 더 맛있게 숙성되겠군요.
삭제된 댓글 입니다.
톡쏘는 맛이 동치미의 진미입니다.
빨리 숙성되어 먹고 싶어지는군요.
도전 해 봅니다^^ ~~
찾았다~~
행복밥상에서 분명히 봤는데 없어져서 어디갔을꼬 했더만 여기 있네요
내가 꼭 전원주택에서 살아야겠다는 첫째 이유가 겨울 동치미 담아먹고 싶기 때문입니다
아파트 생활에선 해 먹을 수도 없고 해 놔도 별로 깊은 맛이 들지 않아요
가까우면 양동이 들고 가겠구먼 아쉽네요
좀 담가서 택배로 보내주심 안될까? ㅎㅎㅎ 욕심이겠지요
래시피 감사합니다
잘익은 동치미에 국수 말아먹으면 정말 시원하고 맛있는데 동치미 보니까 생각나네요
이렇게 만들어 놓으셨으니 든든하시겠네요
저도 동지미 담으려고 소금에 절여놨어요, 물을 끓여부으면 더 좋을까요? ^^