미용실은 왜 음식점 보다 더 천천히 실패하고 천천히 성장하는가?

영업으로 식당이나 미용실 살아남는 곳과그렇지 못한 곳의 차이는 있습니다. 자영업, 식당이 5년 10년 이상 버티지 못하고 망하는 이유를 알려 드릴까요? 자영업, 미용실이 빨리 망하지 않고 희망고문처럼 천천히폐업하게 되는 이유를 알려 드릴까요? 자영업을 26 째 하고 있고, 미용실 자영업자들의교육을 하고 현장에서 보고 느낀 것이기 때문에1 대 1 대면 서비스업을 하는 모든 자영업자들에게 실패하지 않게 하는 데 도움이 될 것이라고생각합니다. 같은 값이면 고객님들은 가장 좋은 것을 찾습니다.그러나 2등 3등의 제품이 팔리는 이유는아직 1등 제품에 대한 정보가 없고1등 제품을 만나보지 못했기 때문입니다. 만약에 같은 값으로 1등 제품을 만나게된 사람은 앞으로는 2등 3등의 제품은찾지 않을 것입니다. 소비자들의 마음은 다 같습니다.같은 동네에 같은 메뉴를 파는 식당이3곳이 있다면 그 동네에 사는 100명의고객님들은 그 3곳의 식당을 한 번씩은 가볼 것입니다. 동네 사람들이 맛집 투어를 해 보는 동안처음 3곳의 식당은 비슷한 영업 이득을 올리게 됩니다. 그리고 4번째가 되었을 때 그때부터입맛의 차이가 있어서 대체로 1등 식당에 60명, 30명, 10명 이렇게 시작하다가1등 맛집에 80명, 2등 식당에 15명, 3등 식장에 5명 이렇게 고객님들의 % 가 나누어지게 됩니다. 그래서 3등의 식당은 동네 장사에서 2년 버티기 힘들고 2등 식당은 3년 버티기 힘들고1등 식당 만 살아남게 됩니다. 중요한 것은 2등 3등 식당은 자신의 식당에 고객님이 다시 찾아오지 않는 이유를 잘 모른다는 것입니다.오직 자신의 입맛에는 자신의 음식이 맛있다생각하기 때문입니다. 그래서 식당 하신 분들은 자신의 배가 부를 때자신이 만든 음식을 먹어 봐야 하고 배가 고플 때 남의 식당에서 음식을 먹어 봐야하는 것입니다.-김송정 배가 부를 때도 자신의 음식이 맛은 있어야 하고배가 고플 때 남의 음식이 맛있게 느껴져야긴장을 하게 되고자신의 요리 실력을 뒤돌아 볼 수 있고 냉정한 평가를할 수 있기 때문입니다. 미용실도 마찬가지입니다.동네에 미용실은 너무나 많습니다. 분명한 것은 실력이 차이는 존재하는데그 차이는 스스로는 알기 어렵다는 것입니다. 기술자들의 근거 없는 자신감 자존감 때문에대체로 미용사들은 다른 미용실은 머리를 못한다고생각하거나 자신과 차이가 없을 것이라고 생각합니다. 자신이 머리 못하는 3등 그룹이라고 생각한다면열심히 공부해서 2등 1등으로 쉽게 올라갈 수가있는 분야가 바로 미용업이기도 합니다. 미용사가 금방 기술 신분 상승할 수 있는 이유는미용사들은 정말 공부를 깊이나 많이 하지않기 때문입니다. 미용 지식을 쌓기 위해서 상위 1% 그룹까지도달해 보고자 하는 야망을 가진 미용사들은 많지는 않는 것 같습니다. 뭐 이 정도만 하면 평균은 가겠지라고 생각할 수도 있겠지만자신이 평균이라고 생각하는 순간 기술의 밑바닥에 있다는 사실을 알아야 합니다. 저 개인적인 생각으로는 수박 겉 핥기 식 정도의공부만 하거나 그 수준마저도 포기?난 아니라고 생각하는 미용사가 더 많을 것인데열펌 하면서 펌제 바르고 로드 감아서 보는 연화, 당겨서 보는 연화,꺾어서 보는 연화, 냄새로 보는 연화, 변색으로 보는 연화를 하고 있고중화 후 파마가 잘 나오길 기도하고 있다면 모발 과학의 기초부터 잘못 알고 있는데 잘못 알고 있다는 말 자체도 이해 못하고있다는 사실입니다. 분명한 것은 동네 미용실 100개 중에서실력의 차이는 1등 그룹(10곳), 2등 그룹(60곳),3등 그룹(30곳)으로 나눠지게 됩니다.선생님은 어느 그룹의 미용실을 하고 있고 어느 그룹의 미용실에서 근무하고 있다고 생각하십니까? 대체로 1등 그룹이라고 생각하고 있을 수도 있습니다.하지만 1등 그룹은 100개 미용실 중에서 10개뿐입니다.맛없는 식당보다 머리 못하는 미용실이더 늦게까지 망하지 않고 버틸 수 있는이유가 있습니다. 음식은 1주일에 한 번이나 매일 외식해서금방 맛 탐방을 하고 맛집 평가를 내릴 수가 있고소비자들은 검색을 통해서 그냥 맛집으로 평가된곳으로 무조건, 무작정 찾아갑니다.  머리는 2개월에서 6개월까지 천천히 평가되기 때문에 , 동네 모든 미용실을 다녀 보는데 아주 오랜 시간이 걸려서미용실은 머리를 잘 못해도 3년에서 5년은버티다가 수익률을 내지 못하면 폐업을 하거나 또 옮겨 보는 것입니다. 미용실의 소비자들은 진짜 머리가 마음에 들어도진심 어린 리뷰는 10명 중 1명 정도만 쓰기 때문에천천히 상승하고머리가 마음에 들지 않으면 10명 중 1명 정도만컴플레인하고 8~9명은 불만의 표시를 적극적으로 하지 않고 재방문 하지 않는 것으로 불만을 표시하기 때문에미용실은 원인을 정확하게 파악도 하지 못하고고객님들이 서서히 줄어들다 보니좀 더 천천히 망하게 되는 것입니다. 그나마 음식점보다는 마진이 높고재료가 상하지 않는 것이 다행스러운 것일 뿐.실력 없으면 망하는 것을 피할 수가 없습니다. 사실 자신이 생각해도 결과가 쏙 마음에들지 않거나 , 실력이나 경력이 부족하다고생각하는 2그룹이나 3그룹은 객단가나 매출이저조해서 3년 5년 버티어 내고 월 300만 원이상 순수익 내기도 버거운 것입니다. 가장 불쌍한 3그룹은 객단가가 낮아서 몸으로 몸으로죽어라 일하다가 몸이 병들어 간다는 것입니다. 마지막으로 가장 중요한 포인트는 음식점이나 미용실의 1그룹의 사장님들은더 맛있는 맛집을 위해서더 멋있는 멋집을 위해서공부하고 연구하고 공부하고 연구하는 반면2등 그룹, 3등 그룹은 연구하고 공부하는 것 자체도 게을리하고, 마케팅 하는것 마져도게을리한다는 사실입니다. 1그룹 사장님들은 자신의 직업에 대한마인드 자긍심이 강하고항상 열정이 있고 자신감이 있고세상에 자신을 내놓는 것에 망설임이 없습니다. 물론 지금까지의 이야기는 자영업을 1999년부터 2024년까지 해 왔고앞으로도 10년 15년은 더 현장에서일할 수 있다고 자신한 김송정 원장의 개인적인 편견입니다. 다만 이런 글을 쓰는 이유는새해이고 하니 한 번쯤 자신의 마음가짐을 힘껏 잡아 보자는 의미입니다.^^