맛난 국수집들

[마인드무브]

맛난 국수집들

재료/Ingredients

• 2 large cucumbers
• 1 cup soy sauce
• 1/2 cup coconut milk
• 1/2 cup rice wine vinegar
• 1/2 cup chunky peanut butter
• 4 garlic cloves, minced
• 1 teaspoon sesame oil
• 1/2 to 1 teaspoon dried crushed red pepper
• 1/2 teaspoon salt
• 1 (16-ounce) package soba noodles or angel hair pasta, cooked
• 1 (8-ounce) package shredded fresh carrot
• 6 green onions, cut diagonally into 1 1/2-inch pieces

미리 준비하기/Preparation

• Peel cucumbers; cut in half lengthwise, removing and discarding seeds. Cut cucumber halves into half-moon-shaped slices.
• Whisk together soy sauce and next 7 ingredients in a large bowl; add cucumber, pasta, carrot, and onions, tossing to coat. Cover and chill 8 hours, if desired.

                                                                                                               monk sooduck

메밀의 고장 강원도

1. 고성-메밀국수(백촌막국수) 겨울밤 눈 쌓인 장독대 속 동치미는 익어가고

2. 속초-함흥냉면(함흥냉면옥) 아바이순대도 울고 갈 함경도 냉면

3. 평창-메밀국수(현대막국수) 메밀꽃 필 무렵 국수도 맛있다네

4. 정선-올챙이국수 · 콧등치기국수(정선 5일장) 정선 5일장에서 만난 ‘눈물의 음식’

5. 영월-칡국수(강원토속식당) 질긴 생명력을 닮은 칡국수

6. 춘천-막국수(샘밭막국수 · 남부막국수) 경춘선 멈췄어도 추억은 방울방울

7. 철원-막국수(철원막국수) 뽀빠이 아저씨가 철원 막국수집에 남긴 메시지는 가서 보시지요...ㅎㅎㅎ

면식문화 꽃핀 경상도

1. 안동-누름국수 · 건진국수(농가민박) 어머니의 손맛과 정성으로 밀어낸 국수 한 그릇

2. 포항-모리국수(까꾸네 모리국수) 포구 앞 어부들의 허기진 배를 채우다

3. 진주-진주냉면(하연옥/구(舊)진주냉면) 조선 한량들이 입가심으로 먹던 ‘귀족냉면’

4. 김해-물국수(대동할매국수) 너도나도 원조집, 진짜 대동할매를 찾아라

5. 부산-밀면(내호냉면 · 개금밀면) 부산 사람들 입맛 사로잡은 밀가루 냉면

6. 의령-소바(다시식당 · 제일소바) 일제강점기 때 일본에서 넘어온 음식문화

7. 산청-어탕국수(우정식당) 제피가루 넣어 끓인 서민들의 보양식

국수 하나도 개성있게, 전라도

1. 군산-팥칼국수(신가네 해물칼국수) 세상의 엄마는 인간이 아니다

2. 김제-도토리칼국수(도토리칼국수) 도토리묵밥은 안녕

3. 담양-비빔국수(국수거리/진우네집국수) 대나무밭에서 멸치향이 나는 까닭은

4. 담양-선지국수(옛날대통순대집) 선지국밥 아니죠 선지국수 맞습니다

5. 보성(벌교)-팥칼국수(강변죽집) 오토바이 배달꾼에 들린 ‘황금색 양동이’

장터국밥이 장터국수로, 충청도

1.제천-토리면(아리랑토면) 메밀국수에 빠진 도토리묵

2. 충주-사과국수(수안보상록호텔) 꿩 대신 사과

3. 옥천-생선국수(선광집) 천렵으로 잡아 바로 끓여먹던 그 맛

4. 대전-평양냉면(숯골원냉면) 할아버지, 제가 ‘5대 냉면 장인’ 할게요

5. 대전-평양냉면(사리원면옥) 고장의 맛은 쌓이고 쌓인다

6. 대전-칼국수(신도칼국수) 서민 주머니 사정 알아주던 칼국수 한 그릇

7. 금산-어죽(저곡식당) 죽이야 밥이야 국수야

8. 예산-기러기칼국수(신분준 할머니 기러기칼국수) 듣도 보도 못한 보양식 기러기칼국수

대한민국 국수의 집합처, 경기도

1. 연천-비빔국수(망향비빔국수) 군인 입맛 사로잡은 화끈한 비빔국수

2. 포천-김치말이국수(함병현 김치말이국수) 보는 것만으로도 잘 먹었습니다

3. 가평-잣국수(명지쉼터가든) 재즈로 물든 밤 잣 향에 취했네

4. 양평-황해도냉면(옥천냉면) 물 맑은 고장은 냉면 국물이 끝내줘요

5. 여주-천서리 막국수(강계봉진막국수) 국숫집 운영은 내 운명

6. 성남-팥칼국수(나현이네) 모란장의 불편한 팥칼국수

7. 안산(대부도)-바지락칼국수(26호 까치할머니) 외래산 식재료로 혼탁해진 국수문화

8. 남양주-오이소박이냉국수(개성집) 대통령 영부인도 반한 오이소박이냉국수

9. 의정부-평양냉면(평양면옥) ‘평양냉면 4대 천왕’을 만든 본류의 맛

10.고양-잔치국수·어탕국수(원조국수집·지리산 어탕국수)국수 찾아 떠나는 행주산성 자전거 라이딩

11. 동두촌-평양냉면(평남면옥) 냉면 말고는 세상에 속 시원한 일이 없네

12. 인천-바지락칼국수(초가집 손칼국수) 국수처럼 긴 칼국수 골목의 역사

13. 인천-까나리냉면(백령도 사곳메밀냉면) 까나리액젓 넣었다고 ‘복불복’ 게임 아니죠

팔도 국수의 격전지, 서울

1. 칼국수 -소호정, 명륜손칼국수, 앵콜칼국수, 명동교자, 연희동칼국수, 영일분식 칼국수,

2. 잔칫날엔 잔치국수 -명동할머니국수, 고대앞 멸치국수, 공릉동 원조 멸치국수

3. 슴슴한 육수로 즐기는 평양냉면-우래옥, 필동면옥 · 을지면옥, 봉피양, 을밀대

4. 쫄깃한 면발로 즐기는 함흥냉면-흥남집, 오장동함흥냉면

5. 한중일 조리법 섞인 메밀국수-송옥, 미진, 유림면

6. 골라먹는 재미있는 국수 -진주회관 · 진주집, 평래옥, 깃대봉 냉면, 유천냉면, 유가길두

바다 건너편, 지상낙원의 맛 제주도

1. 서귀포-밀면(산방식당) 바닷가 사람들은 밀면을 좋아해

2. 서귀포-고기국수(올래국수) 일본 돈코츠라멘 생각나는 그 국수

3. 제주-회국수 · 성게국수(해녀촌) 비싼 성게알이 국수에 퐁당

4. 제주(우도)-땅콩국수(우무깨식당) 자전거길이 이젠 올레길로