[볶음밥/덮밥류] 덮밥 모음과 반찬 몇가지 그리고 국

[칼있으마★]

반찬없어도 한 그릇 뚝딱! 덮밥 요리의 모든것!

"식구들과 둘러앉아 양념을 얹어 주며 먹는 콩나물쇠고기밥은 잊을 수 없을 고향의 맛!"

"고슬고슬한 밥위에 맛있는 이불을 덮어주세요" - 식구들과 둘러앉아 양념을 얹어 주며 먹는 콩나물쇠고기밥은 잊을 수 없을 고향의 맛! 주재료 : 쌀3컵, 콩나물150g, 쇠고기100g, 물4컵. 쇠고기양념 : 간장1큰술, 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술씩, 참기름1작은술, 소금`후춧가루 약간씩 양념장 : 간장2~3큰술, 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술, 고춧가루1큰술, 깨소금`소금`참기름 약간씩

1. 쌀은 밥하기 30 분전에 씻어서 물기를 뺀다. 2. 콩나물은 지저분한 꼬리를 제거해서 깨끗이 씻는다. 3. 쇠고기는 곱게 채썰어 간장, 다진파, 다진마늘, 참기름, 후춧가루로 양념을 한다. 4. 콩나물, 쇠고기, 쌀, 물을 섞어서 냄비에 밥을 한다. 5. 센불에서 끓이다가 끓어 오르면 약불로 줄여 뜸을 들인다. 6. 간장, 다진파, 다진마늘, 고춧가루, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 비벼 먹는다.
밥에 미리 양념장을 섞어서 요리해도 맛있어요.

별다른 반찬 없이도 맛있게 먹을 수 있는 덮밥

명란덮밥

명란알을 짜지 않게 한 덮밥을 만드세요.

주재료 : 명란알200g, 밥3공기, 양파1/2개, 실파4줄기, 팽이버섯50g, 김1장, 미나리4줄기
부재료 : 설탕1큰술, 간장4큰술, 다시물(가쓰오부시20g, 다시마1장, 국멸치10g)2컵, 맛술2큰술

분량	4인분	칼로리	1659 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 냄비에 다시마, 가쓰오부시, 멸치를 넣고 물을 부어 끓인다. 2. 명란알은 탄력있는 것으로 준비해서 다시물, 소금, 생강즙을 넣고 살짝 삶아준다. 3. 실파는 4cm길이로, 양파는 채썰고, 미나리도 4cm길이로 썬다. 4. 달걀을 부드럽게 풀어 놓는다. 5. 냄비에 1)의 다시물에 간장, 설탕, 맛술을 넣어 살짝 끓이면서, 떠오르는 거품은 걷어 낸다. 6. 5)에 삶아둔 명란알을 넣고, 썰어 놓은 야채를 순서있게 넣고 다시 한번 살짝 끓인다. 7. 6)이 다 끓으면 불을 약간 줄이고 풀어 놓은 달걀을 넣어 냄비 속에서 2/3쯤 익히고 불을 끈다. 8. 그릇에 밥을 담고 7)의 국물을 끼얹어 낸 다음 채썰은 김을 얹어낸다.
* 명란알이 터지지 않은 신선한 것을 고르세요.

돈까스덮밥

돈까스덮밥을 만들면 다른 반찬은 필요 없어요.

주재료 : 돼지고기400g, 양파1/2개, 실파4줄기, 팽이버섯50g, 실곤약20g, 밥2공기
튀김옷 : 밀가루·빵가루 적당량씩, 달걀2개, 튀김기름
덮밥육수 : 다시마20g, 가쓰오부시20g, 간장·맛술 3큰술씩, 물3컵, 소금약간

분량	4인분	칼로리	2008 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 돼지고기는 얇게 썰어 칼집을 내고 소금, 후춧가루를 뿌린다. 2. 양파는 채썰고 실파는 4cm로 썬다. 실곤약은 물에 씻어 준비하고, 팽이는 지저분한 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 헹구듯 씻는다. 3. 김은 비닐봉지에 넣어 잘 바수고, 다시물은 가쓰오부시를 넣고 만들어 놓는다. 4. 밑간해둔 고기는 밀가루,달걀, 빵가루를 입혀 180도에서 튀긴다. 5. 다시물에 야채를 넣고 양념을 넣은 후 마지막에 달걀을 푼다. 6. 밥에 4)의 튀긴고기를 올리고 5)의 국물을 넣고 위에 김가루를 올려 마무리한다.
실곤약이 없을 때는 판곤약을 사서 채로 썰어 쓰세요.

굴김치덮밥

평범한 김치덮밥에 굴을 올려 색다르게 만들었어요.
만들기도 쉬우면서 향긋함을 즐길 수 있는 덮밥이랍니다.

주재료 : 굴200g, 배추김치400g , 따뜻한밥 4공기, 마늘4쪽, 간장2큰술, 실파4줄기, 설탕1큰술, 고춧가루2큰술, 참기름, 깨, 다시다, 녹말가루.

분량	4인분	칼로리	1564 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 굴은 껍데기를 골라내고 소금을 넣고 살살 흔들어 씻는다. 2. 씻은 굴을 체에 올려 물기를 뺀다. 3. 배추김치와 실파는 송송 썰어 준비한다. 4. 썰은 김치에 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 다시다, 맛술을 넣고 밑간을 한다. 5. 프라이팬에 식용유를 두르고 양념한 김치를 넣고 볶는다. 6. 볶은 김치에 물을 붓고 끓이다가 물녹말을 넣어 농도를 걸쭉하게 맞춘다. 7. 손질한 굴에 실파, 고춧가루, 간장을 넣고 살살 버무린다. 8. 그릇에 밥을 담고 김치볶음을 얹고 그 위에 굴을 얹어 낸다.
굴은 먹기 직전에 올려야 싱싱하게 먹을 수 있어요.

잡채밥

한접시 음식으로 푸짐하게 차리고 싶으세요?
남은 야채에 당면을 섞어 잡채를 만들고 밥에 얹어 보세요.

주재료 : 밥3공기, 불린당면100g, 당근1/3개, 돼지고기100g, 양파1/2개, 목이버섯4장, 부추50g, 생강1쪽
잡채양념 : 간장3큰술, 설탕2큰술, 참기름1작은술, 깨약간
고기양념 : 간장1큰술, 설탕1/2작은술, 후춧가루, 맛술1작은술, 깨

분량	4인분	칼로리	2041 Kcal
요리시간	50분	난이도

1. 당근, 돼지고기, 양파는 채썬다. 당근은 곱게 채썬다. 2. 당면은 물에 담가서 부드럽게 하고 10cm 길이로 썰어 놓는다. 3. 생강은 다져 놓고, 목이버섯은 미지근한 물에 불려 찢어 놓는다. 4. 중국냄비에 식물성식용유2큰술을 넣고 달군다. 5. 달궈진 팬에 다진생강, 돼지고기를 넣어 볶으면서 간장으로 색을 낸다. 이때 미리부터 간장을 너무 많이 하지 않도록 주의한다. 6. 고기가 볶아지면 당근, 양파, 목이버섯, 부추 순으로 볶는다. 7. 당면을 넣고 간장, 설탕을 넣어 볶으면서 물을 붓고 잠시 끓인다. 8. 소금, 후추로 간하고 참기름을 넣는다. 9. 접시에 따뜻한 밥과 잡채를 담아낸다.
* 국물이 약간 있어야 비벼 먹기에 좋아요. * 당면은 끓는 물에 살짝 데치거나 물에 충분히 불린후에 사용하세요. * 밥과 같이 드실꺼니까 간을 조금 세게 하셔도 괜찮습니다.

새우꼬치튀김덮밥

가쓰오부다시로 국물 맛을 내어 조미료를 넣지 않아도 괜찮습니다.
일식의 개운함을 맛보세요.

주재료 : 밥3공기, 새우20마리, 양파1개, 미나리5줄기, 실파5줄기, 팽이버섯50g, 달걀4개, 밀가루·빵가루 적당량씩, 김2장, 꼬치4개, 튀김기름
다시 재료 : 다시마2장, 가쓰오부시4큰술, 맛술2큰술, 간장4큰술, 소금약간

분량	4인분	칼로리	1834 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 새우는 꼬치를 이용해 등쪽에 내장을 제거한다. 2. 새우는 머리와 껍질을 벗기고 배쪽에 잔칼집을 넣어 꼬치에 끼운다. 3. 꼬치에 끼운 새우를 밀가루, 달걀물, 빵가루를 입혀 170도 튀김기름에 튀겨 낸다. 4. 찬물에 다시마를 넣고 약불에 서서히 끓이다가 불을 끄고 가쓰오부시를 넣는다. 20분 후에 채에 거른다. 5. 냄비에 4)의 다시2컵, 간장, 소금, 맛술을 넣어 맛을 낸다. 6. 양파는 곱게 채썰고, 미나리와 실파는 5cm 길이로 채썬다. 7. 맛을 낸 다시물에 양파, 미나리, 실파를 넣고 끓인다. 8. 야채가 반정도 익었을 때 달걀물을 넣어 야채가 한덩어리를 이루도록한다. 9. 거의 익었을 때 팽이버섯을 넣는다. 10. 완성 그릇에 밥을 담고 덮밥야채를 끼얹는다. 11. 덮밥야채위에 새우 튀김을 얹는다. 12 . 김을 구워 부셔서 먹기 직전에 얹는다.
가쓰오부시를 넣고 끓이면 비린내가 잡니다. 불을 끄고 넣어 주세요.

제육덮밥

양념한 돼지고기를 야채와 볶아 덮밥을 만들었어요.
특별한 반찬 없이도 좋은 메뉴랍니다.

주재료 : 돼지고기(목살)300g, 호박1/6개, 양배추3장, 풋고추2개, 홍고추1개, 대파1뿌리, 밥4공기
돼지고기밑간 : 소금·후춧가루 약간씩, 맛술1작은술
고추장 양념장 : 고추장4큰술, 고춧가루1큰술, 간장1큰술, 설탕1큰술정도, 다진마늘1작은술, 다진생강1/2작은술, 깨소금·후춧가루 약간씩, 참기름1작은술

분량	4인분	칼로리	1771 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 돼지고기에 소금, 후추, 맛술로 간한다. 2. 호박, 양배추, 풋고추, 홍고추, 대파는 먹기 좋은 크기로 썬다. 고추씨는 뺀다. 3. 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 깨소금, 후춧가루, 참기름, 간장으로 고추장 양념을 한다. 4. 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 다진마늘을 볶다가 돼지고기, 야채, 고추장양념을 넣고 볶는다. 5. 돼지고기는 충분히 볶아 완전히 익힌다. 6. 접시에 밥을 담고 야채 넣고 볶은 돼지고기를 얹고 통깨를 뿌려낸다.
돼지고기는 얇게 썰어야 맛이 있어요. 냉동고에 살짝 얼려 썰면 얇게 잘 썰어진답니다.

Daum요리 - 덮밥과 잘 어울리는 반찬 몇가지와 국

마늘쫑장아찌

마늘쫑으로 밑반찬을 만드세요.

주재료 : 마늘쫑1/2단, 고추장1컵
부재료 : 물엿1큰술, 설탕2작은술, 깨소금약간, 참기름약간

분량	4인분	칼로리	586 Kcal
요리시간	1일이상	난이도

1. 마늘쫑은 줄기에 물이 올라 통통한 것으로 준비한다. 2. 양쪽 끝부분을 잘라 깨끗이 씻고 물기를 행주로 걷은 다음 5cm 길이로 잘라 말려 둔다. 3. 볼에 말린 마늘쫑을 담고 고추장을 넣고 버무린 후, 항아리에 차곡차곡 담은 뒤 한달 정도 삭힌다. 4. 마늘쫑에 고추장 맛이 배면 먹을 만큼만 꺼내 그때 그때 설탕, 참기름, 깨소금,물엿으로 양념해 무쳐 낸다. 5. 많이 무쳐 놓으면 물이 생기므로 조금씩 무친다.
항아리에 담을때 뜨지 않게 꼭 눌러주세요.

미역줄기장아찌

피부가 좋아지는 반찬이예요.
밑반찬으로 만들어 두고 두고 드세요.

주재료 : 염장 미역줄기200g, 홍고추1개, 실파4뿌리
양념1 : 간장·설탕 2큰술씩, 생수4큰술
양념2 : 고추장4큰술, 물엿1큰술, 저민마늘4쪽, 다진생강1작은술, 통깨1/2작은술

분량	4인분	칼로리	534 Kcal
요리시간	1일이상	난이도

1. 미역줄기는 찬물에 30분 이상 담가 짠맛을 뺀다. 2. 짠맛을 뺀 미역은 원하는 길이로 썰고, 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3. 간장, 설탕, 생수를 냄비에 담아 끓여 미역줄기에 부어 하루 정도 담가 맛을 낸다. 4. 홍고추는 채썰어 준비하고, 실파는 손가락 길이로 썬다. 5. 고추장, 물엿, 저민마늘, 다진생강, 통깨를 섞어 양념장을 만든다. 6. 맛을 낸 미역줄기, 홍고추, 실파에 고추장을 넣고 버무려낸다.
미역줄기는 짠맛이 나지 않게 조리하는 것이 중요합니다.

계란국

계란의 부드러운 맛이 멸치국물의 구수함과 잘 어울리는 너무 쉬운 국~

주재료: 계란 3개, 다시마 10cm 한 장, 멸치, 실파 2뿌리, 홍고추 1개, 다진마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금, 물 6컵, 후추가루 약간, 팽이버섯 20g

분량	4인분	칼로리	0 Kcal
요리시간	10분	난이도

1. 멸치는 머리와 내장을 제거하고 다시마 표면은 젖은 거즈로 닦아준다. 2. 냄비에 찬물을 부어 멸치와 다시마를 넣고 약 불로 끓이다가 끓어오르면 불을 끈다. 3. 체에 멸치육수를 걸러 맑은 국물을 준비한다. 4. 준비한 육수에 국간장, 소금, 후추가루로 간을 한다. 5. 홍고추는 반 갈라 씨를 빼고 곱게 채 썰어 놓는다. 실파는 다듬어 5cm길이로 썬다. 6. 계란을 잘 풀어 소금으로 간하고 준비한 멸치 육수가 팔팔 끓으면 계란을 부어준다. 이때 젓가락 등을 이용해 흘러 넣어주는 것이 좋고 많이 풀어지지않게 한 두 번 휘저어 준다, 7. 실파, 홍고추 등을 넣고 끓어오르면 팽이버섯을 넣은 후 잠시 후 불을 끈다.
멸치육수를 낼 때 기름 두르지 않은 후라이팬에 다듬은 멸치를 볶아서 찬물에 육수를 내는데 국물이 한번 끓어오르면 물을 끈 후 다시마를 넣고 하룻밤 재워 사용하면 비린내가 나지 않고 구수합니다.

시금치된장국

시원한 조개 국물에 감칠맛의 된장이 담백하답니다.

주재료 : 시금치1/4단, 모시조개150g, 두부1/2모, 대파1뿌리, 물8컵, 다진마늘1큰술, 된장4큰술, 국간장1큰술, 고춧가루2큰술, 소금

분량	4인분	칼로리	488 Kcal
요리시간	30분	난이도

1. 시금치는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다. 적당한 길이로 다듬어둔다. 2. 모시조개는 옅은 소금물에 담궈 해감시킨다. 그늘진 곳에서 해감시키는 것이 좋다. 3. 손질한 모시조개는 찬물에서 부터 약불에서 서서히 끓인다. 4. 끓인 조개다시에 된장을 먼저 풀고 두부, 시금치, 마늘, 대파를 넣고 끓인다. 조개다시는 면보에 한번 걸러서 쓰면 좋다. 5. 기호에 따라 고춧가루를 넣고 마지막으로 소금, 국간장으로 간한다.
모시조개는 소금물에 깨끗이 씻어 찬물부터 넣고 끓어야 조개맛이 국물에 우려나와 훨씬 시원해요.

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계란국과 시금치된장국....음 ..

[날샌순이]

내가 할줄 아는것은 계란국...