이보은표 삼계탕 & 삼계죽 끓이는 법
이보은 셰프의 노하우가 담긴 삼계탕과 삼계죽 레시피를 간략하게 알려드릴게요.
삼계탕
재료:
- 영계 2마리
- 인삼 2뿌리
- 굵은 소금 1큰술
- 대파 송송 썬 것 1컵
- 다진 청양고추 2큰술
- 닭 속재료: 불린 찹쌀 1/2컵, 은행 5알, 마늘 5알, 대추 3알, 불린 껍질 벗긴 녹두 1/2컵
- 국물: 감자(큰 것) 1알, 황기 30g, 대파잎 4대, 대파 뿌리 3개, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 생강 슬라이스 3쪽, 생수 6리터
- 탕소금: 고춧가루 1작은술, 볶은 꽃소금 2큰술, 깻가루 1작은술, 후추 약간
만드는 법:
- 영계를 깨끗하게 손질하고 속에 준비된 재료를 채워 넣습니다.
- 냄비에 감자, 황기 등 국물 재료를 넣고 끓여 육수를 만듭니다.
- 닭을 넣고 1시간 정도 끓여줍니다.
- 닭을 건져 먹기 좋게 자르고, 탕소금에 찍어 먹습니다.
삼계죽
만드는 법:
- 삼계탕을 끓인 후 남은 육수에 삶은 감자, 남은 녹두, 찹쌀을 넣고 끓여줍니다.
- 곱게 갈아 부드러운 죽으로 만들어 먹습니다.
꿀팁:
- 닭 잡내를 없애려면 굵은 소금으로 닭을 문질러주고 찬물에 헹궈줍니다.
- 육수팩에 재료를 넣어 끓이면 깔끔하게 육수를 우려낼 수 있습니다.
- 찹쌀은 미리 불려 사용하면 더욱 부드러운 죽을 만들 수 있습니다.
더 자세한 레시피는 유튜브에서 "이보은 삼계탕"을 검색해 보세요.
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[: 이보은 삼계탕]
참고: 위 레시피는 간략한 요약본이며, 정확한 레시피는 영상을 참고하시기 바랍니다.
주의:
- 개인의 취향에 따라 재료를 추가하거나 변경하여 조리할 수 있습니다.
- 조리 중 화상에 주의하세요.
추가 정보:
- 이보은 셰프는 다양한 요리 레시피를 공개하고 있으며, 유튜브 채널을 통해 더 많은 정보를 얻을 수 있습니다.
본문 외 정보:
- 삼계탕은 여름철 보양식으로 인기가 많으며, 닭고기와 인삼의 영양 성분이 더위에 지친 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다.
- 삼계죽은 소화가 잘 되어 어린이나 노약자도 부담 없이 즐길 수 있는 음식입니다.
이 정보가 삼계탕과 삼계죽을 만드는 데 도움이 되길 바랍니다.