스크랩 이탈리아 크리스마스의 로망스빵...빤도로(pandoro)

[존분]

얼마전 소개했던 이탈리아의 크리스마스의빵~

바네토네에 이어

이탈리아에서 먹는 크리스마스빵 하나를 더 보여드릴까합니다.

아이들은 바네토네보다는 오늘 소개할 이 빤도로라는 빵을 더 좋아합니다.

빵 안에 건과일이 들어가지 않고

버터와 설탈의 함량이 빠네토네보다 더 많이 들어있습니다.

살찌는 것이 걱정이 되어도 

크리스마스 만큼은 살찔걱정은 잊고 

 맛있게 먹는 빵입니다.

드라이이스트를 이용해도 좋지만

몇칠전 부터 만들어놓은 천연 발효종을 이용하였습니다.

과일발효를 3-4일정도한후~

밀가루와 액종을 넣어 만든 발효종입니다.

이렇게 만든 발효종은 150g

정도 필요합니다.

발효종을 만들수 없다면 이스트15g.따뜻한물60g.설탕1작은술.

을 넣어 15분 정도 발효하시면 됩니다.

저는 과일발효종을 이용해

많은 시간이 걸렸지만~

이렇게 빠른시간에 발효하여 

만들어도 좋습니다.

15분발효 또는 발효종에 강력분 200g

이스트3g.설탕25g.버터30g.우유2큰술.계란2개를 넣어 반죽합니다.

반죽은 20분 이상하여

껌 처럼 죽~눌어지면 됩니다.

그리고 1차발효합니다.

부피가 2배이상 부풀면 

가스를 빼고

반죽에 강력분 200g.설탕100g.계란2개.소금작은술.바닐액기스5g

을 넣어 다시 반죽을 합니다.

20분 이상 반죽을 하고~

발효를 합니다.

역시 부피가 2배 이상 부풀어야 합니다.

그리고 가스를 빼고~

 반죽을 넓게 밀어 

버터130g을 반죽에 바릅니다.

그리고 사각으러 접고~

다시 넓게 밀어 

사각으로 접습니다.

틀에넣어~

다시 성형발효를 합니다.

저는 과일액종을 써서 시간이 많이 걸렸담니다.

저녁에 발효하여

아침에 빵을 구웠습니다.

180도 예열온도에서 30분 정도 구우면 완성입니다.

생각한것보다~

발효가 아주 잘 되었습니다.

천연발효의 맛은 ~

깊은 빵에 있습니다.

빵에서 시큼한 이스트 냄새가 나지않아 좋구요`

빵의 풍미가 아주 깊습니다.

이탈리아에서 크리스마스에 먹는  또 다른 빵~~~~

우리아이들은 이빵을 

아주 좋아합니다.

버터의 풍미가~느껴지고요...

그래서 부드럽습니다.

아래보이는 틀이 빤도로의 틀입니다.

저는 구입하지 않았지만`

보여드리고 싶었습니다.

이틀에 구워~

이런모양의 빵이 나옵니다.

이렇게 예쁘게 장식을 하여 

크리스마스에 먹기도 한답니다.

슈라의 빤도로였습니다.

PANDORO