삭힌 고추 다진 양념으로 칼칼한 국물 칼국수
소금물에 삭힌 고추는 동치미 만들 때 넣기도 하고,
무치면 겨울철 밑반찬도 되고
다져서 양념을 하면 따뜻한 국수에 고명으로 올리기도 좋습니다.
소금물에 삭혀진 다음이라 자극적인 매운 내는 사라지고 풋고추와는 다른 식감이 나지요.
별 다른 재료 없이 밋밋한 칼국수라도 삭힌 고추가 들어가면 감칠맛나게 변합니다.
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재료
칼국수 반죽 200g(1인분), 다시멸치, 다시마, 집간장
소금물에 삭힌 동치미 고추, 고춧가루, 대파, 참기름, 통깨
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소면을 말아먹거나 속 풀이용 음료도 먹어도 좋은 동치미
동치미 만들기 ☞
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고추 적당량 건져서 도마에 놓고 다진다.
(소금물에 삭혀놓은 걸 곧바로 건져서 해도 된다.)
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고춧가루, 대파, 참기름, 통깨를 넣어 무친다.
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국수 반죽은 미리 넉넉하게 만들어서 1인분 분량으로 냉동해 놓았었다.
해동 되면 밀대로 밀어서 칼로 썬다.
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다시멸치와 다시마 넣고 국물 우려내서
다시마는 먼저 건져내고 멸치는 조금 더 끓였다가 건져내고
집간장으로 갸볍게 간을 하고 칼국수 넣어 삶는다.
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백밀가루로만 반죽한 칼국수라 맹숭맹숭..
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그러나 삭힌 고추가 들어가면 달라집니다.
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짜지도 맵지도 않고.. 딱 먹기 좋을만큼 칼칼합니다.
칼국수가 번거롭다면 수제비로 대신해도 되고,
잔치국수도 삭힌고추로 고명을 만들어 넣으면 조금 더 깊은 맛을 낼 수가 있죠.
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갓김치 맛이 나는 배추김치와 동부밥 두어 숟갈 같이 먹어요.
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밋밋한 밀가루 반죽 국수 한 그릇이면 배는 불러도 쉽게 허기가 질지도 몰라요.
끈기가 덜하기 때문이죠.
면 종류를 먹을 땐 조금이라도 밥을 같이 먹으면 오래도록 든든합니다.
첫댓글 날씨도 꿀꿀한데 이런날 아~~~~칼국수 먹고싶다~~
고추삭히기,,간단하네요,,,
배우고 갑니다,,