<P>인터넷 검색 해 보면,</P>
<P> </P>
<P>어떤 곳에는 홍삼색이 짙고 쓴맛이 나는 것은 사포닌이 파괴 된 것이라 그렇다고 하면서 </P>
<P>낮은 온도에서 잘 달여진 홍삼액은 색이 연하고 쓴맛이 아닌 쌉싸름한 맛이 난다고 되어 있구요~</P>
<P> </P>
<P>또 어떤 곳에는 색이 진해야 좋다고 되어 있네요. 연한 것은 홍삼을 적게 넣었다고.. </P>
<P> </P>
<P>오쿠로 홍삼 내리는데,</P>
<P>저는 오쿠로 1차숙성, 2~3일 건조, 2차숙성, 완전건조 해서 (건조할수록 색이 검게 되요) 냉동실에 넣어 두었다가</P>
<P>반줌씩 꺼내어 다리는데.. </P>
<P>이번에 인삼 2채 사서 처음 하는 것인데, 2채로 8번은 다리겠어요. </P>
<P>보통 재탕까지 포함 한번에 3리터가 나오는데, 8번이면 24리터..</P>
<P>제가 홍삼이 아닌 흑삼을 만들어서 색이 진한건지.. 맛도 쓴맛(인삼맛) 나고요..</P>
<P>잘하고 있는건지 어떤건지...</P>
<P>걱정스러워서요~</P>
<P>다른 분은 색과 맛이 어떠하며, 어떤 방법으로 드시고 계시는지요?</P>
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첫댓글잘 하고 계신 것 같은데요..저는 인삼을 건조해서 찐 후 다시 건조시켜 지퍼백에 넣어 겨울이라 상온에서 보관하고 있어요..홍삼 달일때에는 대추 넉넉히 넣어서 재탕...짙은 갈색이더군요.마실 때 꿀 타서 마셔요.. 여러번 쪄 내면 진해지고 그런거 아닌가요? 저도 사용한지 몇달 되지 않아서 궁금해요
네~ 대추 안넣고 달여도 짙은 갈색인지요? 저희는 원탕+재탕 섞어서 냉장고 넣어두고 7일 안팎으로 먹어요^^ 저는 홍삼이 아니라 거의 흑삼이라고 해야 할 듯하긴 하고요~ 검색해보니 건조할 때 유효성분이 생성된다는 정보가 있길래요. 생각 같아서는 3차 숙성도 하고 싶다는...ㅎㅎ
보톤 홍삼액 다린 것 보면 7:3으로 하더라구요. 뿌리가 3정도 들어가는 것 같아요. 홍삼을 찐 후 햇볕에 말리지 않으면 효과 없다고 하더라구요. 꼭 햇볕에 말려서 숙성을 한번 해야 한다고하네요. 전문적으로 하시는 분 말씀입니다. 곶감을 건조기에 넣어서 말렸을때도 햇살에 한번 보인 것이 더 맛있더라구요. 홍삼액 진하지 않던데.. 오크는 120도 내지 200도 정도라고 하고 달일 때는 저온법을 하던데요. 담배공사제품들.. 그래야 사포닌이 살아있다고하네요. 달여서 식혀서 봉지에 넣어야 한다고하고.. 어렵네요. 전문가 말씀을 한번 들을 수 있으면 좋으련만..
지금 오* 직원하고 통화해서 달이는 온도 확인했어요^^ 혹시 오* 쓰시는 분 도움되실까 해서 요약하자면, 달임,정과,숙성,한약,약차까지는 물끓이는 온도가 90도 정도로 이걸 타임센서가 조절한데요. 그래서 내솥내부 온도는 70~80도로 유지가 된다고 하네요. 그외 찜, 원액은 내솥내부온도 90~100도, 발효는 내솥내부온도 43~55도, 보온은 60도.. 요렇다고 합니다.^^ 햇볕에 말려야 된다는 정보 감사해요~ 저는 그늘에 말렸는데^^; 앞으로 햇빛에 말려서 먹을게요~
저는 인삼을 그냥 믹서에 갈아서 오쿠에 꿀 조금 넣고 정과로해서 냉장고에 보관해서 잠시 데워서 떠 먹게 합니다. 오쿠 없을땐 일일이 인삼 대추 따로 고아 채에 받쳐 내려서 아침마다 데워서 먹게 했는데 너무 번거러웠답니다. 오쿠에 홍삼 액기서 내리면 홍삼이 남으면 그거 처리하기도 그래서 그냥 제 식대로 했답니다. 간편하더라고요. 다음엔 마늘 정과도 이렇게 하려고요...
인삼 2채로 8번을 내린다는 것이 잘 이해가 안되네요...우리는 홍삼제조기에 홍삼150g, 홍미삼 150g....이렇게 약300g을 넣고 물 6000cc로 해서 우려내거든요...인삼을 홍삼화시키는 과정이 있기는 하지만, 제품파시는분께 여쭤보니까 검사받은 홍삼제품을 사서 액기스 내리는 것이 좋다고 해서요...인삼을 홍삼으로 만드는 과정이 시간도 걸리고 정성도 많이 들어가야 하구, 자신이 없어서요..^&^..
첫댓글 잘 하고 계신 것 같은데요..저는 인삼을 건조해서 찐 후 다시 건조시켜 지퍼백에 넣어 겨울이라 상온에서 보관하고 있어요..홍삼 달일때에는 대추 넉넉히 넣어서 재탕...짙은 갈색이더군요.마실 때 꿀 타서 마셔요.. 여러번 쪄 내면 진해지고 그런거 아닌가요? 저도 사용한지 몇달 되지 않아서 궁금해요
네~ 대추 안넣고 달여도 짙은 갈색인지요? 저희는 원탕+재탕 섞어서 냉장고 넣어두고 7일 안팎으로 먹어요^^ 저는 홍삼이 아니라 거의 흑삼이라고 해야 할 듯하긴 하고요~ 검색해보니 건조할 때 유효성분이 생성된다는 정보가 있길래요. 생각 같아서는 3차 숙성도 하고 싶다는...ㅎㅎ
참! 건조한 거 달일 때 씻으시나요? 저는 씻으려니까 물에 홍삼색이 막 빠지길래 안씻고 하고 있는데 쫌 찝찝하와요^^:
저는 건조한 홍삼을 흐르는 물에 살짝 헹둬서 달입니다요
아~ 네~ 전 웬지 아까워서 안 씻었는데 저도 살짜쿵 해야겠어요~ 답글 감사합니다~
저도 집에서 내려먹는데 아마 잔뿌리에서 쓴맛이 더많이 나는거같습니다... 수삼을 쪄서할때와 홍삼을 사서달일때 맛이 틀리던데요...
아하~ 잔뿌리가 쓰다는 말도 어디서 들은 것 같아요! 저는 잔뿌리 작렬하는 난발삼으로 했어요.. ^^; 그래서 쓴강..
수삼이랑 홍삼이랑 맛이 어찌 틀린지요?
마자요 잔뿌리가 쓴맛을 많이 나게 합니다,
ㅋ.. 난발삼이 싸서 했는데 앞으로는 더 싼 파치로 해야겠어요. 걔는 잔뿌리 좀 덜하니깐요^^ 근데 파치라서 씻을 때 물에 흘러간다는 말도 있고. 아~ 어렵네요~
보톤 홍삼액 다린 것 보면 7:3으로 하더라구요. 뿌리가 3정도 들어가는 것 같아요. 홍삼을 찐 후 햇볕에 말리지 않으면 효과 없다고 하더라구요. 꼭 햇볕에 말려서 숙성을 한번 해야 한다고하네요. 전문적으로 하시는 분 말씀입니다. 곶감을 건조기에 넣어서 말렸을때도 햇살에 한번 보인 것이 더 맛있더라구요. 홍삼액 진하지 않던데.. 오크는 120도 내지 200도 정도라고 하고 달일 때는 저온법을 하던데요. 담배공사제품들.. 그래야 사포닌이 살아있다고하네요. 달여서 식혀서 봉지에 넣어야 한다고하고.. 어렵네요. 전문가 말씀을 한번 들을 수 있으면 좋으련만..
움직이는 백과사전 이십니다~~~~~~~~
움직이는 백과사전 이십니다~~~~~~~~
지금 오* 직원하고 통화해서 달이는 온도 확인했어요^^ 혹시 오* 쓰시는 분 도움되실까 해서 요약하자면, 달임,정과,숙성,한약,약차까지는 물끓이는 온도가 90도 정도로 이걸 타임센서가 조절한데요. 그래서 내솥내부 온도는 70~80도로 유지가 된다고 하네요. 그외 찜, 원액은 내솥내부온도 90~100도, 발효는 내솥내부온도 43~55도, 보온은 60도.. 요렇다고 합니다.^^ 햇볕에 말려야 된다는 정보 감사해요~ 저는 그늘에 말렸는데^^; 앞으로 햇빛에 말려서 먹을게요~
저는 인삼을 그냥 믹서에 갈아서 오쿠에 꿀 조금 넣고 정과로해서 냉장고에 보관해서 잠시 데워서 떠 먹게 합니다. 오쿠 없을땐 일일이 인삼 대추 따로 고아 채에 받쳐 내려서 아침마다 데워서 먹게 했는데 너무 번거러웠답니다. 오쿠에 홍삼 액기서 내리면 홍삼이 남으면 그거 처리하기도 그래서 그냥 제 식대로 했답니다. 간편하더라고요. 다음엔 마늘 정과도 이렇게 하려고요...
아! 정말 좋은 아이디어입니다!! 저도 그렇게 먹어봐야겠어요! 간편하고~ 버릴것 없고~~
인삼 2채로 8번을 내린다는 것이 잘 이해가 안되네요...우리는 홍삼제조기에 홍삼150g, 홍미삼 150g....이렇게 약300g을 넣고 물 6000cc로 해서 우려내거든요...인삼을 홍삼화시키는 과정이 있기는 하지만, 제품파시는분께 여쭤보니까 검사받은 홍삼제품을 사서 액기스 내리는 것이 좋다고 해서요...인삼을 홍삼으로 만드는 과정이 시간도 걸리고 정성도 많이 들어가야 하구, 자신이 없어서요..^&^..
언니가 오크통에 인삼을 쪄서 홍삼으로 만들어 보내주었는데 말려서 먹으라했는데 전 3센치 크기로 잘라서 냉동해놓고 필요할때마다 꺼내서 생수 꿀 홍삼자른것 2개정도넣고 갈아먹으면 쥬스처럼 맛있어요.. 참고로 인삼으로 여러번쪄서만든 흑삼은 건강에 그리좋지않고 한번쪄서 만드는 홍삼이 제일좋다고 하던데요.. 아홉번 찐다고 하는건 잘못된 정보라네요.. 울 언니 요새 오크통홍삼쪄서 나눠주는것 엄청 좋아해요.. 동네분들이 다 사서 열심히 드신다고 하면서...