머위장아찌 만드는 법: 봄 향기 가득 담은 제철 장아찌
머위, 봄이 오면 가장 먼저 맛볼 수 있는 제철 채소 중 하나입니다. 쌉싸름한 맛과 독특한 향이 일품인 머위를 장아찌로 만들어 1년 내내 즐겨보세요.
재료 준비
- 머위: 신선한 머위 1kg
- 간장: 진간장 1컵
- 물: 1컵
- 설탕: 1/2컵
- 식초: 1/2컵
- 마늘: 5쪽 (다진 마늘)
- 생강: 1톨 (얇게 채 썬 생강)
만드는 법
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머위 손질:
- 머위 겉껍질을 벗기고 억센 줄기를 제거합니다.
- 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻은 후, 소금을 넣은 물에 5분 정도 데쳐줍니다.
- 데친 머위는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
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절임장 만들기:
- 냄비에 간장, 물, 설탕, 식초, 다진 마늘, 생강을 넣고 끓여줍니다.
- 끓어오르면 불을 줄이고 5분 정도 더 끓여줍니다.
- 불을 끄고 식혀줍니다.
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장아찌 담기:
- 소독한 유리병에 머위를 차곡차곡 담고, 식힌 절임장을 부어줍니다.
- 무거운 돌이나 유리병으로 눌러 머위가 절임장에 완전히 잠기도록 합니다.
- 서늘한 곳에서 2~3일 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
팁
- 머위 고르는 법: 잎이 싱싱하고 줄기가 굵고 실한 것을 선택합니다.
- 데치는 시간: 머위의 종류와 두께에 따라 데치는 시간을 조절해주세요.
- 매콤하게 즐기기: 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
- 다른 봄나물과 함께: 냉이, 달래 등 다른 봄나물과 함께 장아찌를 담가 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
머위장아찌 활용법
- 밥반찬으로 즐기기
- 쌈 채소로 활용하기
- 비빔밥에 넣어 먹기
- 냉면이나 국수에 곁들여 먹기
머위장아찌는 봄철 입맛을 돋우는 최고의 반찬입니다. 쌉싸름한 맛과 아삭한 식감이 일품이며, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 지금 바로 머위장아찌를 만들어 봄의 맛을 즐겨보세요!
혹시 다른 봄나물 장아찌 레시피가 궁금하신가요? 냉이, 달래, 취나물 등 다양한 봄나물 장아찌 레시피를 알려드릴 수 있습니다.