[굴밥 * 영양 돌솥밥 ]

굴이 제철이지요. 영양만점 굴밥을 만들어 사랑하는 가족과 함께~~<재료> 굴,(우유), 백미, 찹쌀, 무, 말린 표고버섯, 새송이 버섯, 다진마늘, 소금, 멸치액젓, 파프리카, 맛술, 설탕,청주, 참기름, 깨소금* 싱싱한 굴 고르는 방법 *속살이 선명한 우유빛을 띄고 광택이 있으며,손으로 눌러봤을 때 탱탱하고 탄력있는 것이 좋다. 그리고, 굴 가장자리의 검은테가 선명해야 한다.▶▷ 만드는 법 < 굴 손질하기 >1. 굴을 소금물에 넣어 재빨리 흔들어 씻는다. (굴 특유의 비린 향이 싫다면 우유에 담가서 비린내를 빼줘도 좋다.)2. 잘 씻은 굴을 체에 받쳐 물기를 빼고, 청주와 참기름을 약간 넣어서 밑간 한다.<재료 준비>3. 백미, 찹쌀을 깨끗이 씻어서 30분 정도 찬물에 담궈 불린다.4. 무는 채 썰어 기름을 두르고, 다진 마늘을 넣어 볶다가 소금이나 멸치액젓으로 간한다.5. 은행도 껍질을 벗겨 준비한다. (* 은행은 우유팩에 넣고 전자렌지에 돌리면. 껍질이 톡!하고 쉽게 벗겨집니다. 은행이 15개정도 된다면 30-40초가량 돌려 주세요.)6. 말린 표고버섯은 잘 불려서 잘게 다지고, 새송이 버섯은 길게 쭉쭉 찢는다.<조리하기>7. 솥에 불린 쌀을 넣어 물을 붓고, 굴을 제외한 나머지 재료를 넣는다. (* 밥물에 무가 들어가니, 보통 밥 지을 때보다 조금 적게 넣어주세요.)8. 뚜껑을 닫고 처음에는 센 불로 끓여주다가 끓어오르면 중불에서 약불로 줄여가며 밥을 짓는다.9. 뜸 들이기 전에 손질해 둔 굴을 듬뿍 넣는다. (* 굴을 처음부터 넣고 밥을 지으면 밥이 검게 되니, 꼭 뜸 들일 때 넣어주세요. ) < 양념장 만들기 >10. 파프리카를 적당히 다지고, 다진파, 다진마늘약간, 간장, 맛술, 설탕약간, 깨소금, 참기름을 넣어 섞는다.<마무리>11. 뜸들인 굴밥에 양념장을 넣어 비벼주면 완성!