점심 냉이국,우엉조림,돼지고기야채조림,김장배추김치,브루컬리죽

[운영자(원장샘)]

오전간식:브루컬리죽

점심:쌀밥,냉이국,우엉조림,돼지고기야채조림,김장배추김치

오전간식으로 브르컬리죽을 먹었어요

브로컬리의 효능

브로컬리는 단지 녹색 채소에 불과하다. 하지만 설포래패인(sulforaphane)과 인돌-3-카피놀(indole-3-carbinol) 등의 파이토케미칼 성분을 지니고 있다.
이들은 암을 유발하는 유해한 요소들이 활동하기 전에 미리 유독성을 없애주는 역할을 한다. 특히 여성들에게 인돌-3-카피놀은 유방암을 유발시킬 수 있는 에스트로겐을 억제시켜주는 효과가 있다.
많은 연구를 통해 브로컬리류의 채소가 유방암, 대장암, 위암 등의 위험을 제거 해준다는 사실이 보고 되었으며 이는 베타-카로텐, 섬유질, 비타민 C(브르컬리 1컵은 오랜지보다 더 많은 비타민 C가 포함되어있다.) 등에 기인한다. 브로컬리를 섭취하는 가장 좋은 방법은 살짝 데쳐서 오래 씹는 것이다.
그러나 만약 당신이 브로컬리를 먹기 힘들어한다면, 브뤼셀 새싹(Brussel sprouts)나 상어알(cabbage) 등과 함께 먹는 것도 좋다.

출처:백승한 교수의 음식이야기

한결어린이집內 자연학습농장에서 캔 냉이 된장국

한결어린이집에서는 직접 메주를 담그고 간장 고추장 된장도 만들어 먹어요.

  

♥ 냉이는 채소 중에서 단백질의 함량이 가장 많이 함유되어 있는 것이 특징입니다.
♥ 냉이에는 칼슘과 철분도 많이 함유되어 있는 알칼리성 식품입니다.
♥ 냉이에는 비타민 C가 다량으로 함유되어 있고, 칼륨 성분이 많은 것이 특징입니다.
♥ 냉이에는 아세틸콜린, 콜린, 티라민 등 많은 특수성분이 있어 약리 효과가 높은 것이 특징입니다.  

한방에서 전하는  냉이 이야기 
중국에서는 제채(薺菜)라고 부를 정도로 냉이는 옛날에 나물보다는 약초로 많이 이용되어 왔습니다. 한방에서 전하는 냉이의 효능은 다음과 같습니다.

 ▷『본초강목』: ' 냉이는 경기하는데 좋고 뱃속을 고르게 하며 오장에 이롭다고 했으며, 또 겨울에도 냉이죽을 먹으면 혈액순환을 좋게 하고 간을 도와서 눈이 밝게 해 준다' 고 기록되어 있습니다.  

 ▷『동의보감』: ' 냉이로 국을 끓여 먹게 되면 피를 끌어다 간에 들어가게 하고 눈을 맑게 해준다' 라고 기록되어 있습니다. 

냉이의 다양한 효능 이야기  

냉이는 향긋한 향이 있는 반면 쌉사름한 맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 냉이의 다양한 효능은 다음과 같습니다.

▷ 간에 쌓인 독을 풀어 주고 간기능을 정상으로 회복하게 하게 해주는데 도움을 줍니다.
▷ 냉이에 많이 함유되어 있는 칼륨 성분이 나트륨을 배출하는데 도움을 줍니다.
▷ 냉이는 비위를 이롭게 해 한방에서는 소화제, 지사제로 사용합니다.
▷ 냉이는 지혈효과가 있어 보혈제로 사용하기도 합니다.
▷ 냉이는 이뇨효과가 있어 부종이 있는 사람이 섭취하면 좋습니다.  

한결어린이집內 자연학습농장에서 캔 우엉을 다듬고 씻는 과정에요. 

한결어린이집內 자연학습농장에서 수확하여 우엉조림을 만들어요

▶친환경농업 한결어린이집內 1100여평 자연학습농장

우엉을 수확해요!

우리 친구들과 함께 우엉이 어디에 있을지 이야기를 나누어 본 후

직접 우엉을 수확하는 과정을 알아 보아요!

우엉이 어디에 있을까? 하고 묻자 하늘에요~ 라고 장난치는 아이도..

우엉이 무엇인지 먹어본적은 있지만 막상 어디에 있는지는 기억이 안 났나봐요!

우엉밭으로 가자 우엉은 보이지 않고 우엉잎만 보이네요!

흙속에 있는 우엉을 수확하기 위하여 쇠스랑 이라는 농기구를 사용 하였어요! 

관리자님과 우리 친구들이 수확한 우엉으로 맛있는 반찬을 기다리며...

우엉잎 그 속에는 우리가 먹는 우엉이 숨어 있답니다.

 아주 긴 뿌리에요~

초록색 잎 밑을 잘 파보면 길쭉한 우엉이 보이지요~ 

내가 캔 우엉 좀 보세요^^

▶우엉의 효능 6가지

우엉의 효능 1. 변비

우엉에는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 장을 자극해 노폐물을 배출시켜 주는데

도움을 주어 변비에 좋다.

우엉의 효능 2. 빈혈

우엉에는 철분 성분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈 예방 및 조혈 작용에 효능이 있습니다.

우엉의 효능 3. 당뇨

우엉은 당분과 지질의 흡수를 늦춰주어 혈당의 상승을 완만하게 해주어 당뇨병

치료에 좋습니다.

우엉의 효능 4. 생리통

우엉에는 호르몬분비조절 효능이 있어 성호르몬 분비를 촉진하여 생리불순

생리통에 좋습니다.

우엉의 효능 5. 체중감소

우엉에 함유되어 있는 올리고당은 체중을 감소시키는 효능이 있습니다

우엉의 효능 6. 성장발육

우엉에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이의 성장발육에 좋습니다.

한결어린이집內 자연학습농장에서 심고 수확하여 담궈 저장고에서 숙성시킨 김장김치

▶한결어린이들의 먹을거리 신토불이 김장

매년 한결어린이집에서 직접 수확한 무우,배추로 김장을 합니다

한결자연학습농장에서 직접 심고 거둔 김장부속 재료 양념이 맛을 좌우해요

 

친환경농업 한결자연학습농장 김장배추밭

우와! 한아름이죠.

한결친구들이 수확한 배추는 우리의 먹을거리로 직접 김장을 담궈요

한결생태어린이들도 김장담그기 프로르램에 직접 참여하여 가정으로 가져갑니다.

친환경 한결어린이집內 자연학습농장 김장밭

 

이야~ 우리 한결어린이집 친구들이 수확한 무랍니다!!

통통한게 너무 맛있겠죠??ㅎㅎ

  

한결어린이집 농장 저장고에서 숙성보관하기 때문에 맛이 뛰어납니다

 

 

한결어린이들의 먹을거리는 친화경 재래식 김장독에 담아 저장고에서 숙성시킵니다.

▶간장질환에 맞는 한방차....냉이와 냉이차(茶) 

봄철에는 냉이차로 간장의 기운을 통해 보십시오.

오장육부를 조화롭게 해 주는 기능이 있습니다.

<냉이의 효능>

1. 숙취해소와 간기능 회복에 좋아 과음하시는 분들은 봄에 냉이가 들어가는 음식과 냉이차를 즐겨 드세요

2. 콜린성분이 많아 간의 지방을 제거해 준다니 지방간에도 좋아요

    콜린성분은 간장의 활동을 촉진시켜주고 내장운동을 보조해 주기때문에 간장질환에 좋다는 것입니다.

3. 만성적으로 피로에 쌓인 분이나 노인들께서 많이 드셔서 원기를 회복하세요....따라서 춘곤증에도 좋은 것은 물론이겠네요

4. 성인병을 예방하시려는 냉이와 함께 해보세요

    -냉이에는 리노로산이 다량으로 함유하고 있어 혈관을 튼튼하게 해주고 콜레스트렐 수치를 낮추어 줍니다.

5. 간경번, 당뇨, 고혈압, 정력감퇴, 불감증, 복막염, 해열(코피), 안질, 두통, 해독, 산후출혈 등에도 효험이 있다는 군요

6. 냉이는 비장과 간장에 좋아 눈은 간과 관련이 있기때문에 간과 눈을 좋게하기 위해서는 냉이 드시는게 좋겠습니다.

<냉이의 성분>

1. 단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 식품입니다. 특히 비타민중 비타민A가 풍부해 항암효과가 뛰어나다고 합니다.

    따라서 냉이국 한그릇에 하루의 필요량인 비타민A가 들어 있을 정도입니다.

2. 칼슘, 철, 단백질이 풍부합니다.

<잠깐만>

1. 냉이는 몸이 차거나 결석이 있는 분은 맞질 않는답니다.  

2. 국수와 함께 먹어도 되나요....별로입니다.

<냉이의 응용>

눈이 충혈됐나요....냉이뿌리를 잘 씻은 후 물기를 빼고 잘 찌은후 즙을 눈에 떨어뜨려 보는 방법도 있습니다.

<냉이 캐는 시기>

1. 양지바른 곳에서는 정월부터 돋기도 합니다만 대개 2-3월에 주로 캐기 시작합니다. 

2. 우리나라 전역의 밭도랑, 농경지에서 자생합니다.

3. 겨울동안 우리 몸에는 독소가  많이 쌓였을 것입니다.

    - 냉이의 계절 봄과 함께 3월중순부터 말까지 몇차례 먹어 보시는 것 어떨까요

<냉이 보관법>

깨끗하게 씻은후 채반에 받쳐 물을 잘 뺀후 방바닥에 신문지나 한지를 펴서 하룻밤만 말리거나 삶아(데쳐)서 냉동실에 보관하세요.

<냉이차 만드는 방법>

1. 뿌리와 잎을 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 이때 뿌리를 상하지 않게 해야 합니다. 뿌리에서 향이 강하게 나기때문입니다.

2. 그늘에서 말린 다음 보관하세요...보관방법은 위 설명 참조

3. 드시고자 할 때 찾잔에 마른 냉이 1개를 넣고 뜨거운 물을 부은 후 약 2-3분에 마시거나 찬물을 부어 불을 줄여가며 뭉근하게 달여 마시는 방법도 있습니다.

냉이차를 드시면서 마음도 함께 밝아지는 기분으로 살아가 보세요
겨울철 감기도 예방하시고 신장에도 엄청 좋다나 봐요

그런데 냉이차 맛은 어떨까요 ...그냥 그렇답니다. 밋밋한 풀맛이라고 할까요

☞ 간장질한에는 5월-매실, 가을-유자차,모과차, 겨울-오미자차를 즐겨 드세요

[과천]한결어린이집 생태 블로그

경기도 과천시 문원동 청계산자락 친환경 한결어린이집內 1100 여평 자연학습농장 생태 어린이

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