♡__끓이지 않고 쉽게 하루만에 꼬들꼬들한 노각 장아찌 담그는 법

[가는세월아]

여름이 제철인 노각으로 쉽고 빠르게
하루만에 담아서 드실 수 있게  만들어 
만들어봤습니다 완성된 노각장아찌도
마지막에 보여드리고있습니다 

노각은 여름이 제철이라 여름인 요즘
많이 나올 때 장아찌로 좀 담아 가지고
더울 때 냉국도 타서 드셔도 좋고 
무침과 김밥 쌀 때도 길게 잘라 
가지고야채 대신 넣어도 좋습니다
그리고 수분을 빼고 만들었기 
때문에 오래동안 보관만 잘하면 
오래 드실 수 있어 여름과 가을까지 
드시면 좋을 것 같아 담아봤습니다
그리고 여름이라 날이 더워 뚜껑을 
두번정도 열어서 삼투 현상으로 
수분을 빼주셔야 하루만에 되고 
상하지 않습니다 꼭 참고해주세요 

⑴ 여름 제철에 하루만에 담아먹는 노각장아찌 요리법

ⓘ 노각장아찌 손질 

천일염 2 큰술으로 노각 6kg를
문대서 이물질을 제거한 후 
반으로 잘라줍니다 큰 노각은
네 등분으로 잘라주세요
그런 다음 씨를 긁어낸 후 
깨끗이씻어줍니다

② 노각장아찌 양념장 재료 

수분을 빼 줄 설탕 800g과 
천일염 맥주 컵 한 컵(250g)
그리고 사과 식초 종이컵 한 컵(200ml)

저희가  만든 사과 식초는
그냥 일반 식초로 대체 가능합니다
사과 식초 담는 영상은 저희 채널에
있으니 참고해주세요 

③ 하루 숙성한 노각장아찌 완성과 냉장보관

끓이지 않는 장아찌는 여름이라 날이
더워 그냥 두면 골마지가 끼거나 상할 수
있으니 히루에 두번 뚜껑을 열어 노각을 
뒤집어주세요 그래야 더운 여름에 빨리 
수분이 나와 하루만에 드실 수 있습니다

보관은 냉장 보관이며 씻지말고 그대로
냉장 보관하시면 됩니다 보관만 잘하면
가을까지도 충분히 드실 수 있으니 많이
나오고 제 철일 때 한 번 꼭 담아드셔보세요
 
수분을 빼서 담은 노각장아찌는 김밥에 
야채 대신 넣어도 되고 고추장에 찍어
먹어도 좋습니다 

노각 무침 재료

마늘 조금 
청양고추 
홍고추 
실파 
통깨 
고춧가루(식성에 따라 조절하세요)
참기름이 조금씩 들어갑니다 



제 철에 담아 하루만에 담는 노각장아찌를
시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를 
다 쉽게 하실 수 있게 많이 노력하겠습니다