스크랩 새콤달콤~ 남은 귤 처리 귤잼만들기

[존분]

새콤달콤~ 남은 귤 처리 귤잼만들기 ♥ 귤쨈만들기 / 귤쨈만드는법 / 귤요리 / 제철과일요리 / 간단한 요리 / 귤잼만들기 

 이제 슬슬 귤이 끝물이라

아쉬운데로 귤로 새콤달콤한 귤잼을 만들어놨어요~

귤은 쉽게 골아버려서 썩은 부분은 칼로 잘라내고

나머지 부분 알뜰하게 모아서 귤잼으로 변신~~!!

저는 귤잼이 오렌지 잼보다

좀 더구수한 맛이 더 나는것 같은데

이웃님들도 새콤달콤 귤잼 한번 만들어보세용

빵에 발라먹어도 새콤달콤하니 맛있고

요거트에 섞어 먹어도 맛나요^^

그럼 지금부터 새콤달콤~ 남은 귤 처리 귤잼만들기~

귤쨈만들기 / 귤쨈만드는법 / 귤요리 / 제철과일요리 / 간단한 요리 / 귤잼만들기 시작합니다

모두 밥숟가락 기준이에요

컵은 종이컵 기준이에요

소금& 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요

예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양 

500ml, 250ml 유리병 각 1병씩

귤 1350g, 설탕 450g, 레몬즙 3수저

 

귤잼을 만들기 전에 먼저 귤잼을 담을 유리병을 소독합니다

냄비에 귤잼을 담을 유리병, 뚜껑, 물을 함께 담아

팔팔 끓이고~

* 끓는 물에 유리병을 넣으면 깨질수가 있으니

처음부터 찬물에 유리병을 함께 넣어 끓여내세요

끓여낸 잼 병과 뚜껑은 뒤집어

완전히 건조시켜줍니다

병을 건조시킬동안 귤잼을 만들면 돼요

귤잼에 들어갈 귤입니다~

귤은 모두 껍질을 벗겨 주시구요

믹서기에 껍질을 벗긴 귤을 담아 갈아줍니다

귤잼이 부드럽게 펴 발라지는게 좋으면

곱게 갈아주면 되고

아님 약간 씹히는게 좋으면 살짝 갈아주면 되구요

저는 요정도~~^^

70~80% 정도 갈아

어느정도 씹는 식감이 있도록 갈아줬어요

그럼 이제 냄비에 믹서기에 갈아낸 귤잼 원액과

분량의 설탕을 담아 끓여줍니다

귤잼 원액이 끓으면 사진처럼 거품이 꽤 많이 생겨요

귤잼 거품을 꼼꼼하게 걷어내고,

귤잼 원액이 끓으면 중불로 불을 낮춰 수분을 날려가며

냄비 바닥에 귤잼이 눌러붇지 않도록

중간중간 주걱으로 저어가며 조려냅니다

약 45분간 중약불로 조려낸 귤잼이에요

불 세기를 좀 강하게 해 귤잼을 조려내면 시간이 짧게 걸리지만

그럴경우 귤잼이 좀 많이 튀어서 화상의 위험이 있어요

그래서 저는 시간이 좀 걸리더라도

불을 약하게 해서 천천히 조려내는 방법으로 잼을 만들어요

불 세기를 약하게 해놓고 다른일 하면서 한번씩 저어주면

크게 번거롭지도 않고 괜찮거든요^^

귤잼의 적당한 농도를 알려면

찬물에 귤잼을 떨어트려 귤잼이 퍼지지 않고 모양 그대로 엉겨있으면

적당합니다

귤잼이 적당한 농도로 만들어 졌으면

마지막으로 레몬즙을 넣어 잘 섞어 주시구요

* 귤잼은 가열하면서 귤의 새콤한 맛이 거의 날라가고

달콤한 맛이 강해지니

레몬즙은 꼭 넣어주는게 새콤달콤한 귤잼의 맛을 살릴 수 있어요

소독 후, 건조시킨 잼 병에 귤잼을 담은뒤,

뚜껑 덮어 병을 뒤집어 식혀내면

귤잼 완성입니다

귤잼을 뒤집어 식혀주면 병 내부가 진공 상태가 되어

오랫동안 보관이 가능합니다

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완성입니다

새콤달콤한 귤잼을 고소한 콘브레드와 함께~~^^

단맛이 거의 없는 구수한 콘브레드에

새콤달콤한 귤잼을 발라 먹어도 맛나고~~

아님 빵을 바삭하게 구워 발라먹거나

요거트에 섞어 먹어도 새콤달콤하니 맛있어요^^

귤이 익으면서 단맛이 더 강해져

귤잼은 일반 잼을 만들때처럼 과일 : 설탕 비율을 1:1로 잡으면

너무 달아서 별로더라구요

귤잼을 만들때는 설탕양을 좀 줄여 주는게 포인트~^^

저는 보통 귤 : 설탕 = 3 : 1 비율로 만드는데

설탕양은 취향껏 조절해서 만들어보세용~

새콤달콤한 귤처럼 이번 한 주도 상콤하게 보내세요^^

추천꾸욱~