설박사님이 눈아픈데 히포크라테스 스프를 먹어야 한다고 연락해 오셨습니다.

[생명관리 경호실장]

히포크라테스 스프 내용 정리

재료

토마토 680g

양파 600g

대파 150g

샐러리 200g

당근 450g

마늘 4~5쪽를 모두 깍둑썰기를 합니다.

조리법

약불에서 1~1시간 30분 정도 은근히 끓임

익은 채소를 믹서로 갈아 보관

매일 아침 공복에 올리브유를 약간 넣어 섭취

변형

토마토 마늘 추가합니다. 

느끼하면 된장 고추장 등을 약간첨가 합니다.

구조적 특징 분석

히포크라테스의 스프는 현대 영양학적으로 보면 크게 5가지 특징이 보입니다.

1. 항산화 채소 집중형

토마토 → 라이코펜, 당근→ 베타카로틴, 양파 대파 마늘→ 황화합물(알리신 계열), 샐러리→ 폴리페놀과 칼륨. 즉,

"식물성 항산화 성분을 액체 형태로 쉽게 흡수하게 만든 구조"입니다.

2. 위장 부담 감소형

삶고 갈아버리므로 씹는 부담 감소, 소화 부담 감소, 노인과 회복기 환자도 섭취 쉬움. 특히 몸을 안정시키는 시기에는 과식 자극식보다 이런 부드러운 식사가 몸엔 편합니다. 

3. 수분과 칼륨 공급

채소 스프는 수분 공급, 칼륨 공급, 섬유질 공급효과가 있습니다.

다만 신장기능이 약한 분은 칼륨과다를 조심해야 합니다.

4. 지방을 소량 첨가한 이유

올리브유를 넣는 이유는 지용성 영양소 흡수 증가, 포만감 증가, 맛 안정화 때문입니다. 토마토의 라이코펜, 당근의 베타카로틴은 지방과 함께 흡수가 더 잘됩니다.

5. "치유를 상징하는 음식"의 성격

히포크라테스 스프는 단순 영양식 이상의 의미를 가집니다. 몸을 맑게 하고, 회복력을 돕고, 자연 치유를 깨운다는 상징성을 부여합니다. 즉 설박사님의 추천하는 "회복 의례"가 됩니다

[맑은아침]

맛이 어떻습니까?