이제는 각광받는 미래식품, 식용곤충

<p>이제는 각광받는 미래식품, 식용곤충</p><p><a href="https://www.mfds.go.kr/webzine/201604/06.jsp" target="_blank" class="ke-link">https://www.mfds.go.kr/webzine/201604/06.jsp</a></p><p style="text-align: justify;">안녕하세요! 요즘 미래식품에 대한 기대가 점점 커져가죠?! 많이 제시되는 미래식품은 무엇일까요? 바로 “식용곤충” 입니다.</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1QtCl/6d67c5d39d694dddef56420a5be0032e0dbd019d" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1QtCl/6d67c5d39d694dddef56420a5be0032e0dbd019d" data-origin-width="1020" data-origin-height="400"></div><p style="text-align: justify;">농림축산식품부의 자료에 따르면 곤충산업의 규모가 점점 상승하는 것이 보이고 앞으로는 더 크게 성장할 것을 알 수 있습니다.<br>그럼 이렇게 미래식품으로 각광받고 있는 식용곤충에 대해서 함께 알아볼까요?!</p><p>왜 미래식량으로 식용곤충 일까요?</p><p style="text-align: justify;">1. 환경오염 줄일 수 있어요!</p><p>출처 : FAO의 2013년 식용곤충 관련 보고서 소고기식용곤충사육시 사용되는 물사육 시 사용되는 곡물이산화탄소 배출</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>22,000L(1kg당)</td><td>매우 적음</td></tr><tr><td>9.3kg(1kg당)</td><td>1.3kg(1kg당)</td></tr><tr><td>지구전체 온난화의 17%</td><td>매우 적음</td></tr></tbody></table></div><p style="text-align: justify;">보시다시피 소고기와 식용곤충 사육 시 사용되는 물, 곡류의 양이 소고기가 월등히 높고 이산화탄소의 양 또한 소고기가 굉장히 높은 비율을 띄고 있습니다.<br>그렇다고 환경에 좋다는 이유만으로 식용곤충이 미래식품으로 기대되는 것은 아니겠죠?!</p><p style="text-align: justify;">2. 단백질 함량이 매우 高高高!</p><p>출처 : 농촌진흥청(g/100g)벼메뚜기고소애꽃뱅이장수풍뎅이 유충돼지고기소고기탄수화물지방단백질철인</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>1</td><td>9</td><td>17</td><td>26</td><td>0.22</td><td>3.36</td></tr><tr><td>2.4</td><td>31</td><td>18</td><td>29</td><td>65</td><td>21</td></tr><tr><td>64.2</td><td>53</td><td>58</td><td>38</td><td>33</td><td>65</td></tr><tr><td>0.042</td><td>0.005</td><td>0.006</td><td>0.027</td><td>0.001</td><td>0.009</td></tr><tr><td>0.585</td><td>0.425</td><td>0.724</td><td>0.425</td><td>0.246</td><td>0.526</td></tr></tbody></table></div><p style="text-align: justify;">위의 표와 같이 식용곤충의 단백질 함량이 육 고기와 비교해서 비슷하다는 것 입니다.<br>더하여 식용곤충의 지방은 동물성 기름과 식물성 기름의 중간적인 성질을 띄며, 지방산, 올레산, 리놀레산이 풍부하다는 연구결과가 드러났습니다.<br>올레산과 리놀레산은 불포화지방산으로 포화지방산보다 몸에 더 좋습니다!<br>불포화지방산은 녹는점이 낮아 상온에서 액체상태로 있기 때문에 인체 내에 흡수가 잘되고 동물식품의 성분인 포화지방산은 녹는점이 높기 때문에 인체 내에서 고체로 존재하기 때문에 심혈관계에 안 좋은 영양을 끼치기 때문이죠!</p><p style="text-align: justify;">3. 한의학적으로도 효능 GOOD!</p><p>출처 : 여러나라 곤충의 자원화와 그 이용.(2000) 자료를 토대로 재구성.종류갈색거저리꽃무지유충귀뚜라미벼메뚜기갈색거저리흰점박이 꽃무니유충번데기불개미</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>해열제, 이뇨제, 신경마비, 소변불통 및 부인의 난산 등에 사용</td><td>토코페롤을 통한 알콜해독능력상승,<br>글루타치온 에스 트랜스퍼라제의 활성을 이용한 간보호 효과</td></tr><tr><td>백날해치료, 천식치료, 위장기능강화, 비장기능강화, 정력강화</td><td>풍부한 단백질 성분으로 단백질보충, 트립신이 풍부하여 소화기능 촉진</td></tr><tr><td>기침·가래·토혈 치료, 중풍과 반신불수 등의 치료효과</td><td>불포화지방산풍부,<br>무기질과 식이섬유가 풍부해 식이요법에 도움</td></tr><tr><td>강정제, 통증 완화, 악성 부스럼 치료</td><td>니아신을 통한 독서해독과 혈액순환개선</td></tr><tr><td>심신발육 촉진, 해열제, 당뇨병예방, 고지혈증 개선 및 피부보습 효과</td><td>레시틴을 통한 뇌신경세포 조직발달</td></tr><tr><td>기침·감기·천식 치료, 동맥경화 치료에 효과</td><td>수분과 섬유소가 풍부해 고혈압 예방</td></tr></tbody></table></div><p style="text-align: justify;">위 표에서 살펴볼 수 있듯 식용곤충은 양의학적 효능뿐 아니라 한의학적 효능 또한 갖추고 있답니다.</p><p>허가된 식용곤충은 무엇이 있을까요?</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1QtCl/3c3db678717b3e58b987e611aa8f2e22366dec6d" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1QtCl/3c3db678717b3e58b987e611aa8f2e22366dec6d" data-origin-width="1020" data-origin-height="400"></div><p style="text-align: justify;">누에번데기 같은 경우가 등산갈 때 산이나 술 안주로 참 많이 먹죠?! 누에번데기는 많이 먹는 만큼 식용곤충이지만 거부감이 많이 사라졌다고 볼 수 있습니다. 현재 식용곤충을 이용한 식품이 많이 만들어지고 있는데요?! 그때 많이 이용되는 것이 바로 “갈색거저리 유충”입니다!<br><b>그럼 갈색거저리 유충의 영양성분을 한번 볼까요?</b></p><p style="text-align: justify;">영양성분(Ingredients)</p><p>국내산 밀웜(breeded and examed in South Korea)영양성분 출처 : 농촌진흥청 국립농업과학원 농업생물부, 2013Nutrient facts(100g) 열량(Kcal)수분(Moisture)탄수화물(Carbohydrate)지방(Fat)단백질(Protein)식이섬유(Fiber)</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>541.86</td></tr><tr><td>2.90</td></tr><tr><td>9.32</td></tr><tr><td>33.77</td></tr><tr><td>50.32</td></tr><tr><td>4.81</td></tr></tbody></table></div><p style="text-align: justify;">갈색거저리 유충은 밀웜인데요 ?! 식이섬유가 풍부해 식이요법이 적절한 식재료 이며, 한의학적으로 기침, 가래, 토혈의 치료와 중풍과 반신불수의 치료에 효과가 있을 정도로 효능이 참 좋은 식재료입니다.<br>그렇다면…</p><p>식용곤충을 이용한 식품은 무엇이 있을까요?</p><p style="text-align: justify;">기억하시나요? 설국열차! 영화에 나왔던 바퀴벌레 양갱! 이제 현실로 가까워진 것일까요? 현재 바퀴벌레는 아니지만 식용곤충으로 만들어진 에너지바가 있다고 합니다.</p><p style="text-align: justify;">외국사례!</p><p style="text-align: justify;">갈색거저리 유충을 이용하여 만든 쿠키와 에너지바가 판매되고 있습니다!<br>“쿠키 같은 경우에는 저도 먹어봤는데 말린 곤충을 갈아서 분말로 사용하기 때문에 거부감도 들지 않고 맛도 맛있었습니다.”</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1QtCl/705057ebaf2a263af910e2ca4f08aad5351c33c7" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1QtCl/705057ebaf2a263af910e2ca4f08aad5351c33c7" data-origin-width="1020" data-origin-height="400"></div><p style="text-align: justify;">외국의 경우 식용곤충을 이용한 에너지바의 소비가 우리나라와 다르게 많이 유통되고 있으며, 판매되고 있습니다. 2014년에는 한화로 약 2억 3,000만원의 수익을 올렸으며 2015년에는 한화로 약 6억 8,000만원로 큰 성장률을 보이고 있답니다. 뉴요그 샌프란시스코 등 동서부의 해안도시도 텍사스 등 내륙에서도 성장중이라고 하니 식용곤충 정말 대단하죠?!</p><p style="text-align: justify;">우리나라 사례!</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1QtCl/17cdcf7585e1083e9ca834acfc555f39d39d4db0" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1QtCl/17cdcf7585e1083e9ca834acfc555f39d39d4db0" data-origin-width="1020" data-origin-height="400"></div><p style="text-align: justify;">이렇게 갈색거저리 유충을 이용하여 쿠키와 에너지바가 판매되고 있습니다.!<br>“쿠키 같은 경우에는 저도 먹어봤는데 말린 곤충을 갈아서 분말로 사용하기 때문에 거부감도 들지 않고 맛도 맛있었습니다.”</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1QtCl/0876136efc8b40e1a3b58b171c0d0abf1395dfcf" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1QtCl/0876136efc8b40e1a3b58b171c0d0abf1395dfcf" data-origin-width="1020" data-origin-height="400"></div><p style="text-align: justify;">더하여 이렇게 파스타와 라이스고로케 등의 음식에서도 사용한다는 것입니다! 라이스고로케 같은 경우에는 메뚜기의 단백질 성분을 쌀에 함유했다고 하니 정말 신기하죠?! 어때요?! 이렇게 보니까 식용곤충이 형태로 보이지 않으면 우리에게도 별 거부감 없이 먹을 수 있겠죠?!</p><p style="text-align: justify;">이렇게 여러 가지 측면으로 이로운 식용곤충 식품이 앞으로도 더욱 성장해서 미래 우리 식탁에서 볼 날을 기대해봅니다!</p>