6월 22일 오늘의 제주도 생선~^^

[제주 바다]

안녕하세요~^^

주말은 잘 보내셨나요?^^

저는 오랜만에 오름을 올랐네요,.. 예전에는 길이 없었는데 지금은 길이 있네요.^^

우리 딸은 오를 때는 왜 오르는지 몰랐다가 우와! 감탄하네요.^^

물론 막둥이는 너무 어려서 올라갈려고 하질 않네요,..^^;; 업고 올랐습니다.^^;; 

화면이 어둡죠? 비가 아주 조금씩 내렸습니다.^^

그래서 빨리 내려갔는데,,.. 오름지역만 벗어나니 해가 쨍쨍했네요,..^^;; 제주도 날씨는 동서남북이 모두 틀리죠?^^;;

그럼, 오늘의 제주도 생선을 판매시작합니다.^^

이 놈은 어제 오름갔다와서 받은 당일바리 생선들입니다.^^

꽃돔이 많이 잡혔네요.^^

아래 사진은 오늘 새벽 입찰모습이고요, 외살(물살 셀때^^;;)인가요?

고기가 넘 안 잡혔네요,..^^;; 갈치도 배 한척당 5상자 정도만 잡히네요,...

왕특대는 키로당 47,000원에 입찰되었네요,.. 갈치판매가를 고민해야 겠네요,...

현재로선 가격을 올려야 하는데,...  일단 비축분이 있으니 그냥 가봅니다.^^

비축된 갈치는 지금 갈치보다도 더 좋은데,... 고민입니다...

생선 판매 순서는 될 수 있는한 바꾸지 않을 려고 하지만 본의아니게 안 잡히면 삭제되거나, 새로운 생선이 올라오면 맨 위에 올릴 수 있도록 노력할께요.^^

먼저 미역치(은대구, 홍메기, 나막스 라고도 하죠?^^) 부터 판매합니다.^^

미역치는 2마리에 11,000원입니다.^^ 위에 당일바리 보이시죠? 거의 매일 들어오는데,..

어떨때는 너무 큰 놈이 들어올 때가 있습니다. 이때는 작은 놈과 섞어서 2마리로 드립니다.^^;; 아시죠? 생선은 크면 훨씬 비싸다는 것을요.^^

배따서, 소금간 후 반건조 했습니다.^^

생물을 원하시는 분은 내장제거 후 급냉 후 보내드립니다.^^ 미역국으로 드시면 맛있습니다.^^

꼬지(고질뱅이) 4마리(2팩)에 10,000원입니다.(팩당 2마리이고요, 작다 싶으면 3팩을 드립니다.^^)

작업은 비늘, 내장, 머리 제거하고 배따서 소금간 후 반건조했습니다.

그냥 구워드시거나 튀겨드시면 맛있습니다.^^

제주도 고객님들이 많이 사가시는 맛있는 생선입니다.^^

자리돔은 매일 들어오는데, 물량이 많이 남질 않네요,...^^;;

철이 끝날 것 같으면서도 들어오네요,...^^

이런 추세라면 이번 달 말까지도 들어올 수 있을 것 같습니다.^^

자리돔 구이용은 500g에 11,000원이고요, 비늘만 제거해서 보냅니다.

소금뿌려서 구워드시면 맛이 일품입니다.^^

아래는 비늘 제거한 상태입니다.

제가 즐겨먹는 자리물회용입니다.^^ 여름철 보약이 따로없죠? 뼈재 드셔야 보약이 됩니다.^^

자리횟감용은 작업 후 500g에 12,000원입니다.(지느러미, 머리, 창자, 배가시 제거후 보내드립니다.)

아래는 비늘, 배가시, 등지느러미 자른 상태네요. 여기서 머리 및 내장만 제거하고 진공포장합니다.^^

자리 회는 아래와 같이 냉동이 풀리면서 썰 수 있습니다.^^(너무 많이 풀리면 썰기가 어렵습니다.)

믹서기에 갈아서도 드신다고 하는데,... 어쨌든 가늘게 썰수록 뼈가시등이 부드럽겠죠?^^;;

자리물회 또는 자리회무침으로 드시면 좋구요,^^

여름에 뼈째 드실 수 있어서 물회 한 그릇 드시면 보양식으로 최고일 것 같네요.^^

겨울에도 먹는데 그때까지 없을 것 같네요,... 어머니 손목에 보시면 겨울 옷이죠? 이번엔 많이 저장하질 못할 것 같네요,...-.-;;

다음은 오징어새끼 입니다.

이제는 새끼오징어가 잘 안 잡힐 때인가요? 큰 놈들만 많이 잡히네요,..^^;;

영유아들이 먹기에 엄청 좋습니다.^^

새끼오징어는 한 팩당 6,000원입니다.(약 500g 내외)

작업 후 사진입니다.^^

오징어는 두마리에 4,000원입니다.^^

워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;

가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....

아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^

아구는 한 팩당 8,000원(3~4인용) 입니다.^^

아구는 이빨이 세서 이빨제거 후 간 등 맛있는 내장은 빼고, 창자 등 나쁜 내장들은 깨끗이

제거해서 판매합니다.

드시기 좋게 깨끗이 손질해서 적당히 토막내어 드렸기 때문에 별도 손질 필요없이 바로

아구탕, 찜으로 드시면 좋습니다.^^

싱싱해서 양념을 강하게 안 하셔도 됩니다.

이번에 아구찜 주인이 아구의 효능에 대해서 물어보길래 가지고 있는 참고문헌을 찾아봤더니 어마어마하네요~^^;;

동맥경화 억제 및 혈류개선, 두뇌발달 및 치매예방은 거의 모든 생선들의 특징일 것이고,

지느러미 및 껍질부분은 피부를 탱탱해지는 콜라겐성분이 있고 특히 아구간이 좋네요, 피부개선 및 노화방지, 시력보호, 세균감염 저항력 등등,...^^

문헌엔 없지만 저희 가게에서 직접 보시고 사가시는 어떤 어르신들은 본인들이 직접 드셔보시고 관절에 좋아서 그리고 힘도 생긴다고 매일 사가시는 분들도 계시네요,..^^;;

(아구는 커서 진공포장 안 하고 판매합니다.^^;;)

아구는 속을 봐야 싱싱한지 확실히 알 수 있죠?^^

참고로 아구를 보는 법은요?

가운데 보시면 뱃살이 어두운 녀석이 보이시죠? 이 녀석이 참아구입니다.^^

왼쪽 아래 아구는 뱃살이 하얗죠? 물아구라는 녀석인데,.. 이 녀석은 맛이 없어서 저흰 그냥 쓰레기통에 가네요,..^^;;

이 녀석은 아구찜 식당에 가서 찰칵^^ 여기는 통아구로 요리하네요.^^ 진짜 크죠?^^;;

저희 아구인데요, 요즘 식당에선 단가가 안 맞아서 수입산을 쓰고 있는데, 어머니가 도와드리고 있는 식당입니다.^^ 세명이 가서 먹었는데,.. 사진으론 작게 보여도 대자로 엄청 커서 다 먹지 못할 것으로 생각되었는데, 제주산이라는 말에 친구들이 폭풍흡입하네요.^^;;

꽃돔은 조금씩이라도 매일 들어오고 있습니다.^^;;

집에서 드시기에 적당한 사이즈입니다.(크기는 작은 놈이 들어 있으면 큰 놈들이 더 많이 들어있습니다.^^)

꽃돔 가격은 4마리에 6,000원입니다.

저희가 정성스럽게 손질(비늘, 내장제거 후 세척하고 소금간 후 세척)하고

적당히 반건조 했으니 그냥 냉동실에 보관했다가

하나씩 꺼내서 튀겨드시거나 구워드시면 됩니다.^^

맛이 어떠냐는 분들이 계시는데 돔 종류이기 때문에 굉장히 맛있고요,

크기는 천차만별인데 큰 놈을 요청하시는 분은 별도 주문해야 합니다.

(개인적으로 한 마리당 1만원 이상가는 큰 놈들보단 이 놈들 2~3마리 튀겨드시는 것이 좋을 것 같습니다.)

돌병어는 4마리에 6,000원입니다.^^

비늘, 내장제거 후 세척->소금간->세척->반건조->급냉 및 진공포장하였습니다.

간편하게 구이용으로 드시면 좋을 것 같네요.^^ 물론 조림으로 드셔도 되고요.^^

싱싱하죠?^^

문어는 한 마리 기준이고요, 크기가 모두 다르기 때문에 먼저 주문하시는 분이 원하는 크기를 선점할 수 있습니다.

문어는 키로당 23,000원이고요, 2.5kg(57,000원), 1.7kg(39,000원), 1.1kg(25,000원), 450g(10,000원) 있습니다.^^

문어는 바위에 지지하는 빨판 등에 찌꺼기가 들어갈 수 있는데요, 저희가 깨끗이 세척해서 급냉했으니 머리에 먹만 제거해서 바로 요리해드시면 됩니다.^^

문어요리는 해동 후 팔팔 끓는 물에 약 5분~7분간 삶으면 됩니다.

(삶으실 때 설탕 한 스푼, 식초 세방울 정도 넣고요.^^)

문어죽을 드실때는 압력솥에 문어를 넣고 딸리면 입안에서 살살 녹죠?^^

한치는 작업 후 1키로에 20,000원입니다.

한치 물회 또는 회무침으로 드시면 좋죠?^^

사진이 선명하지 않네요,...^^;; 그래도 싱싱하죠?^^;;

비싼 옥돔을 싸게 맛있는 옥돔을 드릴 수 없을까 고민하면서 한번 만들어 봤습니다.^^

여기 제주도 손님들이 많이 사가시는 품목입니다.

드셔보시고 맛있으면 다른 생선들도 많이 사가시겠죠?^^;;

통옥돔 3마리에 15,000원입니다.^^

작업(비늘, 내장제거 후 소금간 후 반건조) 후 세마리에 500g 내외 됩니다.

소금간이 되어 있어서 구이용으로 드시는 것이 좋습니다.^^

손질된 참굴비입니다.^^

1)참굴비(선물용 적합) 한팩(5마리, 마리당 20~23cm)에 17,000원입니다.^^

저희가 직접 깨끗이 손질(비늘제거, 아가미, 안 좋은 내장제거, 소금간, 건조)

했기 때문에 냉동보관하시다가 요리시 별도 세척작업 없이 그대로 꺼내서

요리하시면 됩니다.^^

특히 일반 굴비는 굴비 내부에 쓴 맛이 나는 창자 등을 제거하지 않아서 냉동이

풀릴경우 비린내가 심하거나 부패할때가 있지만 저희 굴비는 전혀 이런 문제가

없겠죠?^^ 물론 탕으로 드실때도 비늘을 별도 제거할 필요도 없겠죠?^^

선물용 또는 입맛이 까다로운 영유아, 기력이 쇠하신 어르신들께서 드셔도 더욱 좋을 것 같습니다.^^

기존 굴비드시고 실망하신분들은 우리 굴비드셔보시기 바랍니다.^^ 맛이 차원이 다를 겁니다.^^

다음은 건옥돔입니다. 특히 옥돔작업은 저희 가게 주특기 입니다.^^

공장에서 가공한 옥돔이 아닌 저희가 직접 전통방식으로 정성스럽게 작업한

수제옥돔입니다. 옛날방식으로 적당히 잘 건조했기 때문에 구우시거나

튀기실 때 부셔지지 않습니다.^^

중요한 손님이 오셨을 때, 또는 밥맛이 없을때 드시면 좋은 소화흡수율이

가장 좋은 생선이면서 기운에도 좋은 강장식인 최고급생선입니다.

제 개인적인 생각으로는 갈치보단 더 고급이라고 생각됩니다.

맛과 품질이 최우선이죠?^^

중요한 분께 선사용으로 적합합니다.^^

아래 사진을 보시면 이렇게 색상이 그대로 살아있는 진공포장된 옥돔은 구경하지 못했을 것으로

생각됩니다.

제주도에서도 저희만 거의 가능한 색상의 생선입니다. 이를 위해서는 옛날 임금님 밥상에 올라갔던

방식으로 잘 건조한 후 진공포장해야 하는데, 이때 잘 건조하지 않으면 요리시 부셔지거나

진짜 옥돔의 맛을 느낄 수 없기 때문에 주의해서 건조해야 합니다.~^^

아래는 실제로 저희가 작업하는 모습을 제가 직접 사진으로 찍은 것입니다.

1)제주옥돔 5마리/kg(1kg에 5마리)는 45,000원입니다.

2)제주옥돔 4마리/kg는 50,000원입니다.^^

3)제주옥돔 3마리/kg는 55,000원입니다.^^

4)더 큰 사이즈(마리당 500g이상)를 원하시는 분은 별도 주문부탁드립니다.

예를들어, 더 큰 사이즈는 2kg 이상부터 주문받습니다. 2마리로 1kg 맞추기가 어렵네요.^^;;

마찬가지로 kg 당 55,000원입니다.^^

고등어는 클 수록 특유의 참맛을 느낄 수 있죠?^^

고등어는 제일 맛있는 제주추동고등어로 작업하였습니다.

고등어살 왕특대 20,000원/kg(키로당 약 4~5팩 내외, 팩당 2~3인용)

머리, 꼬리, 뼈제거하고 세척 후 소금간 후 깨끗이 세척해서 진공포장해서 보내드립니다.^^

주문하신 분들이 다음 주소가 다른 곳을 보니 선사용으로 많이 나가고 있는 것 같네요.^^

구워드시거나 조림, 특히 김치찜으로 드시면 좋습니다.^^

요리팁: 구이용은 해동하지 않고 바로 요리하셔도 맛있습니다.^^

올해는 추동고등어가 별로 없어서 노르웨이산 고등어를 일반소비자께도 판매합니다.^^

노르웨이고등어는 10,000원에 3마리(약 1.2kg 내외) 드립니다.

식당 납품가이기 때문에 진공포장은 안 하고 바로 드립니다.(넘 길어서 진공용지도 짧네요^^;;)

배따서 소금간 후 그늘에서 살짝 건조 후 급냉들어갔습니다.^^

저희가 깨끗이 정성스럽게 작업했으니 그냥 구워드시면 됩니다.^^ 김치찜 등 조림으로 드셔도 좋습니다.^^

노르웨이고등어살은 13,000원/kg 입니다.(키로당 약 4~6팩 내외)

배따서 소금간 후 그늘에서 살짝 건조 후 급냉들어갔습니다.^^

그냥 구워드시면 됩니다. 김치찜 등 조림으로 드셔도 좋습니다.^^

다음은 갈치인데요,...

요즘 갈치가 안 잡혀서 값이 내리질 않네요,.....^^;;

언제쯤 많이 잡힐까요?

(참고로 선상냉동갈치(배에서 냉동해서 들어오는 제주산 갈치)도 있습니다.

가격은 아래 판매되는 갈치보다 5,000원씩 쌉니다.)

1)은갈치 대 마리당 30,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 550g, 팩당 400~500g).

2)은갈치 특대 마리당 35,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 700g, 팩당 400~500g).

3)은갈치 왕특대(40,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 850g, 팩당 600~700g).

4)은갈치 왕왕특대(45,000원/마리당)입니다. (팩당 700g 이상).

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로

포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만은 아이스박스 비 2000원 추가입니다.)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은

정상배송됩니다.)

(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^)

연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)

=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;

주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;

입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)

저희는 생선가격만 받는 거라서 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;

금액이 어느정도 이상이면 덤으로 제철생선들을 드리고 있는데요, 크기가 작아도 제철생선 맛으로 드시기 바랍니다.^^

가끔 쪽지로 주문하시는 분이 계신데 확인 메시지를 보내지 않으면 제가 쪽지 확인을 못하고 있습니다.^^;;

쪽지로 주문하신 분은 별도 댓글로 쪽지 확인요청이라는 간단한 댓글을 남겨주심 고맙겠습니다.~^^;;

[제주 바다]

오늘은 자리돔이 다시 판매되네요^^, 장어는 여전히 안 잡히네요,.. 잡혀도 작은 놈들 위주라서 올리기엔 신뢰가 무너질 것 같네요,..^^;;
쥐치(객주리)는 오늘도 안 잡히네요,.. 물살이 셀 때여서 그런가요? 김미*님, 최**님 쥐치는 잡히는 데로 연락드리겠습니다.^^;;